Sastojci: - Juneći file 0,8 kg
- Kiseli krastavčići (isečeni na trakice) 180 g
- Crni luk (sitno iseckan) 120 g
- Brašno 80 g
- So
- Biber
- Neutralna pavlaka 1 dl
- Senf 70 g
- Suncokretovo ulje 3 supene kašike
- Bundeva (isečena na kocke) 400 g
- Žalfija (sveža) 6 listića
- Ruzmarin 2 grančice
- Maslinovo ulje 2 supene kašike
- Puter 25 g + 35 g
- Proso 200 g
Postupak: Juneći file iseći na trake, začiniti sa solju i biberom. Uvaljati meso u brašno, na plitkoj masnoći propržiti meso, pa izvaditi iz šerpe. Zatim u istu masnoću dodati malo putera (35 g), pa zatim crni luk. Dinstati nekoliko trenutaka, pa dodati krastavčiće i senf. Kratkotrajno propržiti sve zajedno, pa naliti belim vinom (dodati i malo vode ili fonda). Sve zajedno kuvati do željene gustine, pa dodati meso. Sjediniti celo jelo, dodati neutralnu pavlaku, pa korigovati ukus. U međuvremenu u slanoj vodi skuvati proso, a bundevu ispeći sa maslinovim uljem, žalfijom i ruzmarinom, u rerni zagrejanoj na 170 stepeni, ukupno 12 minuta. Kuvani proso začiniti sa maslinovim uljem i puterom (25 g), pa dodati pečenu bundevu. Servirati sote zajedno sa soteom sa bundevom.
Ovo je arhivirana verzija originalne stranice. Izvinjavamo se ukoliko, usled tehničkih ograničenja,
stranica i njen sadržaj ne odgovaraju originalnoj verziji.
Komentari 0
Pogledaj komentare