Nepredvidiva teletina

Kotleti s gnezdašcima od krompira

Za 4 osobe potrebno je: 4 teleća kotleta s koskom (po 250 g), 80 g sredine svežeg hleba, 40 g slanine, 1 grančica ruzmarina, kašičica majčine dušice, 2 jajeta, 200 g krompira, brašno, ulje, puter i so.

Oljuštite krompir, očistite ga, operite i isecite na žilijen. Dobro ga istapkajte papirnim kuhinjskim ubrusom.

Sipajte dosta ulja u tiganj za prženje, zagrejte ga, dodajte gomilice krompira koje ste oblikovali u loptice i pržite ih 2-3 minuta na srednjoj vatri, dok ne postanu hrskave. Ocedite ih i prebacite u sud.

Iscepkajte sredinu hleba i stavite je u blender sa slaninom isečenom na kockice, majčinom dušicom i iglicama ruzmarina. Stavite kotlete između dva lista papira za pečenje i tučkom istucite što jače možete. Uvaljajte ih u brašno, pa u jaja, a zatim u pripremljenu smesu.

Rastopite 50 g putera u teflonskom tiganju, ubacite kotlete i pržite ih na srednjoj vatri po 3-4 minuta po strani. Okrenite ih samo jednom, i to špatulom, da ne biste probušili meso. Izvadite meso iz tiganja, posolite ga i poslužite uz gnezdašca od krompira. Jednostavno.

Priprema: 30 minuta
Kuvanje: 20 minuta
Trošak: 643-942 din.
405 kcal po porciji

Rolada sa sočivom

Za 4 osobe potrebno je: 800 g telećeg buta, 100 g sitno iseckanog telećeg mesa, 100 g sitno iseckanog svinjskog karea, 100 g kobasice, 30 g sredine hleba, 200 g šnita slanine, 2 dl belog, vina, 1 veza rukole, 2 šargarepe, 1 štapić celera, 1 crni luk, 4 mala crvena luka, 1 jaje, 300 g sočiva, lovor, 30 g putera, maslinovo ulje, muskatni oraščić, 1 l supe, so i biber.

Rasecite meso tako da se otvori kao knjiga. Sredinu hleba iseckajte, stavite je u sud s usitnjenom kobasicom, obe vrste seckanog mesa, jajetom, 1 šargarepom isečenom na kockice i malo muskatnog oraščića, pa sve dobro izmešajte. Posolite i pobiberite.

Šnite slanine poređajte tako da se malo preklapaju i oblikuju pravougaonik. Na njih postavite but i premažite ga pripremljenom smesom.

Blanširajte rukolu i iseckajte je. Rasporedite je po punjenju, dodajte isečeni crveni luk, pa urolajte meso preko punjenja. Uvežite roladu kuhinjskim kanapom. Propržite je na puteru, zalijte vinom i prebacite u rernu da se peče oko 40 minuta na 220˚C.

Očistite šargarepu, celer i luk, isecite sve na kockice i propržite. Dodajte lovor, supu i sočivo i kuvajte dok sočivo ne omekša. Isecite roladu na šnite i poslužite uz sočivo.

Priprema: 25 minuta
Kuvanje: 50 minuta
Trošak: 1.367-2.164 din.
865 kcal po porciji

Mirisna pita s biljem

Za 4 osobe potrebno je: 800 g teleće plećke bez kostiju, 40 g brašna, 2 kašičice mlevene paprike, 1 čen belog luka, 1 crveni luk, 1 šargarepa, 1 štapić celera, 5 g suve majčine dušice, 1 list lovora, 3,3 dl svetlog piva, 2 dl supe od povrća, 2 kašike paradajz koncentrata, 300 g lisnatog testa, 20 g putera i so.

Isecite meso na kockice veličine oko 3 cm. Pomešajte ih s malo soli, brašnom i mlevenom paprikom, pa ih propržite u šerpi na rastopljenom puteru s lovorom i majčinom dušicom.

Očistite celer, šargarepu, beli i crveni luk. Celer i šargarepu isecite na kockice, crveni luk isecite na kriškice, a beli luk sitno iseckajte. Dodajte mesu sve povrće, zalijte pivom i dodajte koncentrat razmućen u supi. Sačekajte da provri, poklopite i kuvajte na tihoj vatri oko 40 minuta. Sklonite s vatre, posolite i ostavite da se rashladi.

Razvucite testo. Premažite ivice vatrostalnog kalupa, dužine 22 cm, s malo vode, ubacite meso s malo tečnosti u kojoj se kuvalo meso, delom testa obložite ivice kalupa tako da testo bude par centimetara i unutar i spolja kalupa. Od ostatka testa isecite trake, urolajte ih u pužiće i poslažite preko mesa. Prebacite pitu u rernu na 220˚C da se peče oko 25 minuta dok se testo ne zapeče.

Priprema: 30 minuta
Kuvanje: 100 minuta
Trošak: 692-1.146 din.
465 kcal po porciji