Trend ispijanja maslinovog ulja uzima maha među mladima: Koliko je zdravo?

Iako je maslinovo ulje neizostavan deo zdrave ishrane, nutricionisti upozoravaju da takav način konzumacije možda nije najbolji pristup i da može imati negativne posledice.

Trend šota maslinovog ulja

"Trend šota maslinovog ulja je upravo ono kako zvuči: ljudi piju ili gutaju malu količinu maslinovog ulja samog", objašnjava Roksana Ehsani, registrovana dijetetičarka.

"Stekao je popularnost na društvenim mrežama, sa tvrdnjama da poboljšava zdravlje srca, smanjuje upale, probavu i/ili funkciju mozga."

Iako pojam "šot" nije strogo definisan, obično se odnosi na količinu od jedne do dve kašike, pojašnjava dijetetičarka Ejmi Šapiro.

Maslinovo ulje je kamen temeljac mediteranske ishrane i povezuje se sa brojnim zdravstvenim prednostima, ali nutricionisti se slažu da uzimanje u obliku šota možda nije najbolji pristup.

Prednosti maslinovog ulja

Iako konzumacija samog maslinovog ulja verovatno neće izazvati dugoročne probleme, Šapiro napominje:

"Prednosti dolaze od doslednog unosa unutar obroka, a ne od ispijanja čistog šota."

Maslinovo ulje je bogato oleinskom kiselinom, mononezasićenom masnoćom koja se povezuje sa snižavanjem nivoa LDL (lošeg) holesterola. Jedna 24-godišnja studija pokazala je da zamena maslaca, margarina ili majoneza maslinovim uljem smanjuje rizik od srčanih bolesti za 5–7%.

Zbog bogatstva fenolnim spojevima i vitaminom E, maslinovo ulje ima snažna protuupalna i antioksidativna svojstva, koja podržavaju zdravlje krvnih sudova. Istraživanja pokazuju da može povećati nivo azotnog oksida, što pomaže opuštanju krvnih sudova i potencijalno snižava krvni pritisak.

Masti su ključne za apsorpciju vitamina topivih u mastima (A, D, E i K), kojih ima u povrću poput brokolija, kelja i šargarepe. Dodavanjem maslinovog ulja salatama ili povrću poboljšava se sposobnost tela da iskoristi ove vitamine, a može i povećati unos povrća.

Kao temelj mediteranske ishrane, maslinovo ulje povezuje se sa manjim rizikom od kognitivnog pada.

"Studije povezuju mediteranske obrasce ishrane bogate ekstra devičanskim maslinovim uljem sa nižim stopama kognitivnog pada", kaže Šapiro.

Redovna konzumacija maslinovog ulja takođe smanjuje rizik od hroničnih bolesti i prerane smrti. Jedna velika studija otkrila je da osobe koje su konzumirale oko pola kašike dnevno imaju manji rizik od smrti izazvane srčanim, neurodegenerativnim i respiratornim bolestima, kao i rakom.

Ipak, istraživači napominju da konzumenti maslinovog ulja često imaju i opšte zdravije prehrambene navike.

Potencijalni nedostaci

Nutricionisti se slažu da ispijanje maslinovog ulja nije najbolji način za uživanje u njegovim blagodatima i da može imati nedostatke.

"Uzimanje šota čistog maslinovog ulja može izazvati proliv ili bol u stomaku kod nekih ljudi", kaže Ehsani, ističući da su neki ljudi osetljivi na veće količine masti odjednom.

Iako je zdravo, maslinovo ulje je kalorično. Jedna kašika sadrži oko 120 kalorija i 13,5 g masti. Pošto šot može sadržati i do dve kašike, unos može biti oko 240 kalorija. Ako se ti šotovi dodaju ulju koje se već koristi u kuvanju, kalorije se brzo nakupljaju i mogu dovesti do debljanja.

Većina ljudi se slaže da pijenje čistog ulja nije prijatno iskustvo, što takvu naviku čini teško održivom. Uključivanje ulja u obroke je prijatnije i doslednije.

Bolji načini korišćenja maslinovog ulja

Pošto nema dokaza da ispijanje maslinovog ulja daje dodatne prednosti, bolje je koristiti ga u malim količinama tokom dana, kao deo obroka.

"Kao dijetetičarka, radije ga konzumiram u obroku, a ne kao šot", kaže Šapiro.

"Volim ga preliti preko pečenog povrća, dodati supama ili žitaricama, praviti prelive za salate, koristiti na tostu ili za umakanje hleba, kao i za mariniranje nemasnih proteina."

Ehsani dodaje:

"Korišćenje maslinovog ulja kao zamenu za maslac ili margarin u receptima može smanjiti unos zasićenih masti, dok njegovo dodavanje povrću povećava apsorpciju vitamina topivih u mastima."