Večita dilema: Maslinovo ili kokosovo ulje?

Obe vrste imaju svoje obožavaoce i reputaciju zdravih namirnica, ali njihova svojstva, ukus i efekti na organizam se značajno razlikuju.Jedno je savr&scaron;eno za salate i mediteranska jela, drugo daje tropsku notu kolačima i kariju. Maslinovo ulje poznato je po blagotvornom dejstvu na srce, dok se kokosovo često dovodi u pitanje zbog visokog sadržaja zasićenih masti.Nutricionistkinja Lisi Lakatos iz tima The Nutrition Twins podseća:&quot;Sve masti imaju mnogo kalorija, zato su umerenost i kontrola porcija ključni, ka&scaron;ičica kokosovog ili malo maslinovog ulja dovoljne su da dobijete koristi bez vi&scaron;ka kalorija.Ukratko: oba ulja mogu imati mesto u zdravoj ishrani i pomoći u smanjenju upala, ali važno je znati koje je bolje za svakodnevnu upotrebu.&quot;Maslinovo ulje &mdash; zlatni standard zdravljaMaslinovo ulje dobija se ceđenjem plodova masline i osnovni je sastojak svake mediteranske kuhinje. Prema podacima USDA, jedna supena ka&scaron;ika ekstra devičanskog maslinovog ulja sadrži:119 kalorija13,5 g masti, od čega:1,9 g zasićenih9,8 g mononezasićenih1,4 g polinezasićenihVećina masnoća u maslinovom ulju su mononezasićene, koje dokazano doprinose zdravlju srca i smanjuju zapaljenske procese u organizmu. Uz to, bogato je antioksidansima poput vitamina E i polifenola, koji &scaron;tite ćelije od o&scaron;tećenja.Maslinovo ulje je izuzetno svestrano, može se koristiti za prženje, pečenje, prelive i marinade, a dodaje i suptilan, prijatan ukus jelima. Njegova aroma varira od blagih i puterastih do izraženo voćnih i pikantnih tonova.Artit Wongpradu/ShutterstockKokosovo ulje &mdash; tropski ukus sa ograničenjemKokosovo ulje se dobija iz mesa zrelih kokosa i ima potpuno drugačiji ukus i sastav od maslinovog ulja. Po USDA podacima, jedna ka&scaron;ika sadrži:121 kaloriju13,5 g masti, od čega:11,2 g zasićenih0,8 g mononezasićenih0,2 g polinezasićenihDakle, vi&scaron;e od 80% masti u kokosovom ulju su zasićene, &scaron;to je glavni razlog za debatu među stručnjacima. S druge strane, ono sadrži i srednjelančane trigliceride (MCT), koji mogu podstaći energiju i ubrzati metabolizam.Prema studiji objavljenoj u časopisu The Journal of Nutritional Biochemistry, devičansko kokosovo ulje može smanjiti upalne procese kod životinja, ali su istraživanja na ljudima jo&scaron; uvek ograničena.Kokosovo ulje je odličan izbor za peciva, karije i jela s azijskim ukusima, gde njegova blaga slatkoća i egzotična aroma dolaze do izražaja. Međutim, zbog visokog udela zasićenih masti, stručnjaci preporučuju da se koristi umereno.Africa Studio/ShutterstockKoje ulje je bolje za zdravlje?Ako tražite svakodnevno ulje koje je zdravo, svestrano i dobro za srce &mdash; maslinovo ulje je bolji izbor. Ono sadrži vi&scaron;e antiinflamatornih jedinjenja, poput mononezasićenih masti, polifenola i oleokantala, koji dokazano &scaron;tite krvne sudove i smanjuju rizik od hroničnih bolesti.Kokosovo ulje takođe ima antiupalna svojstva zahvaljujući laurinskoj kiselini, ali njegova korist po zdravlje srca nije dovoljno potvrđena kod ljudi.&quot;Kokosovo ulje može biti deo zdrave ishrane, ali zbog visokog sadržaja zasićenih masti treba ga koristiti povremeno, a ne svakodnevno&quot;, obja&scaron;njava Lakatos.Maslinovo ulje je va&scaron; pouzdan saveznik za svaki dan &mdash; blago, zdravo i lako prilagodljivo svakoj kuhinji. Kokosovo ulje, pak, neka ostane va&scaron; poseban začin za aromatična i slatka jela.Zajedno čine savr&scaron;eni duo u kuhinji: jedno za svakodnevno zdravlje, drugo za poseban ukus.

Večita dilema: Maslinovo ili kokosovo ulje?

0 Komentari