Uživate u rumenim krompirima i tostu? Ovo morate da znate

Agencija za standarde u proizvodnji hrane navodi da ljudi unose prevelike količine akrilamida, jedinjenja koje prirodni nastaje termičkom obradom namirnica bogatih skrobom.

Akrilamid dokazano izaziva rak kod životinja i naučnici kažu da postoje osnovane sumnje da to važi i za ljude.

FSA insistira da ne želi nikog da zaplaši i da rizik, iako postojeći, ipak nije veliki. To ne znači da ovo saznanje treba ignorisati.

„Ne možemo uperiti prstom u nekoga i reći da će ta osoba dobiti rak od akrilamida kojim se hrani, ali je jasno da su mehanizmi koji kod životinja dovode do takvog efekta slični kao kod ljudi i to je nešto što ne treba da ignorišemo“, kaže Stiv Vern, direktor FSA.

„Ne kažemo da treba da izbegavate neke vrste hrane, nego da treba da se hranite raznovrsno kako biste ublažili rizik. Nemojte da se brinete zbog toga što ćete povremeno uživati u nekom blago zagorelom jelu.“

Upozorenje se odnosi na hranu bogatu skrobom, odnosno krompir, drugo korenasto povrće, sve proizvode od žitarica i kafu.

Istraživanja ne pokazuju koje količine akrilamida utiču na pojavu raka, ali sugerišu da ljudi svih starosnih grupa unose mnogo više ovog jedinjenja nego što su svesni.

FSA je zbog toga pokrenula kampanju u kojoj ljudima preporučuje da kuvaju na pari ili bare svoju hranu, jer se na taj način smanjuje šansa da će se akrilamid stvoriti u namirnicama. Kada je reč o prženoj, pečenoj i grilovanoj hrani, treba prekidati termičku obradu kada jelo dostigne zlatnu boju.