Zašto pivo ima tako dobar ukus?

Naučnici su otkrili zašto pivo ima tako dobar miris i ukus.

Život

Izvor: Business Insider

Utorak, 28.10.2014.

20:58

Default images

Foto: Adrian Pike / Flickr.com

Naime, kvasci u pivu uspevaju da oponašaju miris voća, kako bi privukli mušice i tako sebi obezbedili prenošenje do drugog tla pogodnog za razmnožavanje.

Upravo hemikalije koje izazivaju takve mirise ključne su za ukus piva i vina.

Istraživač Kevin Verstrepen kaže da su dve naizgled nepovezane vrste – kvasci i mušice – razvili zanimljivu simbiozu na osnovu mirisa.

“Mušice se hrane kvascima, a oni imaju koristi od njihovog kretanja”, kaže on.

Od soja kvasca zavise i razlike u ukusima različitih piva i vina.

Ovi mikroorganizmi pojedu šećere u piću i pretvore ih u ugljen dioksid i alkohol. U hlebu oslobođeni gas izaziva narastanje testa, dok alkohol ispari tokom pečenja.

Međutim, u pivu i penušavim vinima i alkohol i ugljen dioksid se zadržavaju.

Studija je objavljena u žurnalu Cell Reports.

Ovo je arhivirana verzija originalne stranice. Izvinjavamo se ukoliko, usled tehničkih ograničenja, stranica i njen sadržaj ne odgovaraju originalnoj verziji.

42 Komentari

Možda vas zanima

Svet

Ukrajina je "pukla"?

Rusija udvostručila svoju ofanzivu u Donbasu tokom prošlog meseca, postižući značajan napredak dok Ukrajina čeka pojačanje u snabdevanju oružjem sa Zapada, navodi AFP.

12:03

7.5.2024.

1 d

Podeli: