Nepravedno zanemaren začin može da snizi krvni pritisak i holesterol: Često se dodaje u variva

Neka istraživanja ukazuju da semenke korijandera mogu da pomognu u snižavanju holesterola i krvnog pritiska, čime se smanjuje rizik od komplikacija poput bolesti srca i krvnih sudova — uključujući srčani i moždani udar, piše Express.co.uk.

Uticaj na holesterol

Ranije istraživanje, objavljeno u časopisu Journal of Environmental Biology, sprovedeno na laboratorijskim pacovima, pokazalo je pozitivan efekat korijandera. Kod životinja koje su konzumirale semenke zabeležen je niži nivo "lošeg" holesterola (LDL), uz istovremeni porast "dobrog" holesterola (HDL).

U studiji se navodi:

"U eksperimentalnoj grupi zabeležen je pad nivoa holesterola lipoproteina niske gustine (LDL) i vrlo niske gustine (VLDL), dok je nivo holesterola lipoproteina visoke gustine (HDL) porastao u poređenju sa kontrolnom grupom."

Shutterstock/New Africa

Autori su efekat semenki opisali kao "izuzetno hipolipidemijsko delovanje", odnosno kao snažno smanjenje masnoća u krvi.

Pomaže i kod visokog pritiska

U drugoja studiji, objavljena 2009. godine u časopisu Journal of Ethnopharmacology, zaključeno je da semenke korijandera mogu doprineti snižavanju krvnog pritiska (hipertenzije). Autori navode da korijander deluje na organizam na više načina, a deo efekta povezuju i sa diuretičkim dejstvom.

"Rezultati ukazuju da plod korijandera pokazuje stimulativne, inhibitorne i hipotenzivne efekte na creva, verovatno posredovane holinergičkim mehanizmima, mehanizmima antagonista kalcijumskih kanala i njihovom kombinacijom. Njegovo diuretičko dejstvo dodatno doprinosi korisnosti u lečenju hipertenzije", navodi se u studiji.

Kako uklopiti korijander u ishranu

Korijander je aromatična biljka, a kao začin koriste se i njegovi listovi i semenke. Ima svež, citrusni i blago pikantan ukus, ali ga ljudi različito doživljavaju — nekima su listovi vrlo osvežavajući, dok ih drugi opisuju kao da imaju ukus sapuna. Semenke imaju blažu i topliju aromu, sa blagim citrusnim i orašastim notama.

U kuhinji se koristi svež, sušen ili mleven, a dostupan je i u obliku celih semenki, praha ili kao sastojak mešavina začina. Listovi korijandera često se koriste u azijskoj, meksičkoj i bliskoistočnoj kuhinji — dodaju se salsama, salatama, supama, karijima i jelima od pirinča, obično pred kraj kuvanja kako bi zadržali aromu.

Semenke se koriste u varivima, sosovima, marinadama i jelima od mesa i povrća, a često su deo začinskih mešavina poput karija ili garam masale. Mogu se kratko propržiti da bi otpustile aromu ili samleti neposredno pre upotrebe.