Jabukovo sirće je prirodno lekovito sredstvo, a lekovito dejstvo imaju i pirinčano i umeboši sirće. Koje još vrste sirćeta postoje? Objašnjava: dr Slobodanka Babić, nutricionista
Sirće se već stotinama godina koristi kao konzervans, dodatak jelima ili začin. Sirće je proizvod fermentacije (vrenja) vina ili drugog alkohola. Kvalitet sirćeta zavisi od kvaliteta alkohola, koji predstavlja bazu za stvaranje sirćeta.
Sirće treba da bude čisto i prozirno. Ono koje se kupuje u prodavnici je pasterizovano, tako da neotvorena boca može da traje beskonačno dugo ako se drži na tamnom i hladnom mestu, a kada se jednom otvori, traje tri meseca ako je dobro zatvorena. Ako se na sirćetu pojavi buđ, to je znak da se pokvarilo.
Koje vrste sirćeta postoje?
Vinsko. Može da se pravi od belog ili crnog vina, šerija, pa čak i šampanjca, a sirće zadržava boju i ukus vina koje je korišćeno. Vinsko sirće je najzastupljenije u kuhinjama mediteranskih zemalja.
Sirće od slada. Pravi se od ječmenog slada. Najbolje je koristiti ga kao začin, uz prženu hranu.
Destilovano sirće. Pravi se od alkohola iz žitarica. Ima jak ukus i veću količinu kiseline od ostalih vrsta. Odlično je kao konzervans za turšiju.
Aromatično sirće. To je vinsko sirće obogaćeno začinskim biljem, začinima i voćem. Lako se pravi: u vinsko ili destilovano sirće ubace se željeni »pojačivači« ukusa. Aromatično sirće je veoma popularno. Inače, sirće sa aromom karanfilića, malina i morača (divlje mirođije) prodavano je na ulicama Pariza u 13. veku.
Pirinčano sirće. Nastaje fermentacijom pirinča. Izuzetno je delotvorno i medicinski jako sredstvo. Čisti organizam od toksina i pomaže pri varenju. Ima blag kiseo ukus, pa se, osim u prelivima, koristi i za kiseljenje. U malim količinama je dobar dodatak dinstanom povrću, jelima od seitana, algama - jer ih omekšava. Takođe se koristi u makrobiotičkoj ishrani.
Umeboši sirće. Umeboši šljive su fermentisana vrsta japanske kajsije. Tečnost koja nastaje pri procesu fermentacije umeboši šljive je umeboši sirće. Kod nas se može praviti od trnjina ili naših kajsija, prema tradicionalnom japanskom receptu. Sa medicinskog stanovišta, umeboši sirće deluje tako što pojačava apetit kod bolesnika, zaustavlja proces truljenja u crevima, momentalno vraća krv u bazno stanje iz kiselog, čisti organizam od otrova, pomaže kod opstipacije i smanjuje bolove.
Jabukovo sirće – začin i lek
Jabukovo sirće se dobija sirćetnom fermentacijom usitnjenih jabuka i ima veliku primenu u današnje vreme ne samo kao začin nego i kao prirodno lekovito sredstvo. Sirće divljih jabuka naročito je popularisao dr D. Džervis u knjizi “Tajne zelenih riznica prirode”, u kojoj navodi lekovita svojstva sirćeta protiv prehlade, hroničnog umora, visokog krvnog pritiska, migrene, visoke temperature, artritisa, trovanja hranom, infekcija bešike i smanjenja telesne težine. Ono štiti od bakterijskih i virusnih infekcija, poboljšava cirkulaciju krvi i jača fizičke i umne sposobnosti.
Neosporno je da mineralni sastojci iz jabuke i neki koji nastaju u toku fermentacije čine jabukovo sirće lekovitim. Pored prirodnih kiselina (jabučna, limunska, mlečna i sirćetna) i kalijuma, koji je neophodan za rast, razvoj i održavanje mekoće i gipkosti telesnih tkiva, ono sadrži i karotin, vitamine B2, B6, C, nikotinsku i pantotensku kiselinu.
Kada i kako koristiti jabukovo sirće
Ujutro popiti čašu vode sa kašikom jabukovog sirćeta i kašikom meda. Ovaj napitak koristi deci, odraslima, starim osobama i naročito trudnicama, kao i onima koji treba da smanje telesnu težinu, jer jabukovo sirće ubrzava sagorevanje masnoća i sprečava njihovo nagomilavanje.
Kod zapaljenja grla. Kašicicu jabukovog sirćeta izmešati sa jednom čašom vode i na svakih sat vremena ispirati grgoljanjem, a zatim i popiti.
Kod reumatizma i proširenih vena. Koristi se u vidu obloga. Gazu, natopljenu sirćetom, staviti uveče i ujutro na bolno mesto i ostaviti da se sirće osuši na koži. Dodaje se i kupkama za osveženje tela.
Kod ujeda insekata. Ujedeno mesto premazati sirćetom, jer ono neutrališe bolove i sprečava lokalnu upalnu reakciju tkiva.
Kako se pravi jabukovo sirće?
Jabuke, po mogućstvu divlje, dobro oprati, iseći na sitnije komade i samleti ili izrendisati. Na 5 kg jabuka dodati pola litra vode i 300 g šećera. Sve dobro izmešati, prekriti i držati na toplom do završetka vrenja (obično 3-4 nedelje). Sadržaj procediti, a flaše držati na hladnom i tamnom mestu. Dobro sirće treba da ima zlatno-žutu boju i prijatan nakiseo ukus.
Ovo je arhivirana verzija originalne stranice. Izvinjavamo se ukoliko, usled tehničkih ograničenja,
stranica i njen sadržaj ne odgovaraju originalnoj verziji.
Rat u Ukrajini – 794. dan. Ukrajinski presednik Volodimir Zelenski izjavio je da je Ukrajini potrebno najmanje sedam PVO sistema Patriot i pozvao ukrajinske partnere da ne gube vreme kako bi se Rusiji uputio "odlučan signal".
Glasanje o Rezoluciji o Srebrenici pred Generalnom skupštinom Ujedinjenih nacija, prvobito planirano za 2. maj, pomereno je za najmanje četiri dana, jer Zapad želi da dobije na vremenu kako bi prikupio dodatne glasove.
Predsednik Srbije Aleksandar Vučić obratio se prethodnih dana u Njujorku gde se osvrnuo na aktuelne pritiske vezane oko pokušaja nametanja sramne Rezolucije o Srebrenici.
Rat u Ukrajini – 795. dan. Nastavljaju se sukobi na istoku Ukrajine, a najžešće borbe tokom prethodnog dana vođene su u Donjeckoj, Zaporoškoj i Hersonskoj oblasti.
Rat u Ukrajini – 795. dan. Nastavljaju se sukobi na istoku Ukrajine, a najžešće borbe tokom prethodnog dana vođene su u Donjeckoj, Zaporoškoj i Hersonskoj oblasti.
Video snimak iz 1990. godine pojavio su se na Internetu, a na njemu se vidi da je mnogima omiljeni holivudski glumac nekada imao sasvim drugačiju karijeru - takmičio se u skokovima u vodu.
Tri žene kojima je dijagnostikovan HIV virus nakon tretmana u nelicenciranom spa centru u Novom Meksiku smatraju se prvim zabeleženim slučajevima osoba koje su virus dobile putem kozmetičke procedure, rekli su danas američki zdravstveni zvaničnici.
Nedavna istraživanja sugerišu da usamljenost može biti ključan faktor povezan sa lošim navikama u ishrani i sa gojaznošću, sa posebnim fokusom na žene.
Predsednica i direktorka muzeja Luvr Loren de Kar najavila je danas da bi čuvena slika Leonarda da Vinčija „Mona Liza”, poznata i kao „Đokonda”, zbog popularnosti mogla da bude izložena u posebnoj prostoriji u Luvru.
Thousands of people came out last night in Tbilisi to protest against the law on the transparency of foreign influence, which threatens Georgia's pro-Western policy and aspirations towards European integration.
Štampač pod nazivom Factory of the Future 1.0 (FoF 1.0), napravljen na Univerzitetu u Mejnu, SAD, može da "odštampa" objekte dužine 29, širine 10 i visine 5,5 metara.
Broj prodatih električnih automobila u svetu će ove godine dostići 17 miliona, 20 odsto više nego 2023. godine, prema procenama Međunarodne agencije za energiju (IEA).
Parkinzi nemačkih i belgijskih luka koje su specijalizovane za pretovar vozila puni su kineskih električnih automobila – i to ne samo zato što ima manje kupaca.
Tumaž Salehi, jedan od najistaknutijih iranskih repera, objavio je pesmu kritički nastrojenu prema vladi Islamske Republike i bio je uhapšen više puta.
Postoji zvuk koji najavljuje dolazak tornada, ali ljudsko uho ne može da ga čuje. Naučnici ga sada osluškuju pomoću tehnologije, u nadi da će izdavati tačnija upozorenja.
Komentari 3
Pogledaj komentare