Mladi neće da se muče, čim uprljaju ruke odustanu: Čačanin napravi čak 100 tepsija za dan i lepo živi FOTO
Budućnost omiljenog srpskog doručka, masnog bureka, mogla bi u nekim narednim godinama biti veoma upitna jer je sve manje mladih koji se odlučuju da zavrnu rukave i isprljaju ruke brašnom, uljem i mesom.
Izvor: RINA
Foto: RINA
Iako je plata dobra, u prestonici i oko 1.000 eura, sve je uzalud. Čast ovog specijaliteta najčešće brani stara garda, skoro pred penzijom.
Čačanin Ljuboje Smolović vrhunski je majstor svog zanata, ispod njegove ruke do sada je izašlo na hiljade vrućih bureka i specijalizovao se samo za njegovo pravljenje.
Takvih kao on, danas je malo, piše Rina.
"Po meni, sve drugo sem bureka je dosta teže praviti jer onaj koji pravi peciva, mora da radi čitavu noć. Za burek, ustaneš malo ranije.. oko tri sata, treba da se zamesi testo, zatim odstoji u zavisnosti od temperature da upije masnoću kako bi poslo moglo da se baca i razvuče u tanke korice. Veliki giganti u našoj oblasti, nekada su obučavali po 10 mladih pekara od kojih je nekolicina ostajala u poslu i dobijala titulu mastora, danas bar u našem gradu možeš na prste da ih nabrojiš", kaže Ljuboje.
Ovim poslom bavi se godinama unazad i kao svršeni srednjoškolac krenuo je stopama svog oca zaposlivši se tada kao pripravnik u pravljenju testa. Odmah je znao da je to njegova budućnost, a pekarska uniforma postala je sasatvni deo njegovog života sve do danas.
"Kao malo na kom mestu svidelo mi se u pekari tada samo iz jednog ragloga što je bila redovna plata, verovatno sam zbog toga ovaj posao i zavoleo, imao sam od koga da naučim. Nakon dugog niza godina koje sam proveo u proizvodnji, shvatio sam da je najbolja stvar u pekrastvu praviti burek i tako ostao da mesim preko 25 godina", rekao je ovaj majstor.
Ljuboje kaže da procedura pravljenja bureka nije komplikovana, ali da posao ipak mora da se voli kako bi se obavljao dugi niz godina.
"Mladi ljudi vrlo lako odustanu od toga da postanu buregdžije, jer pored radnog vremena koje traje nekada i po 12 sati, dok ne steknu znanje da burek prave na taktiku i umeće umesto na snagu, dok to shvate već su vratili kecelju i krenuli na vrata", rekao je Ljuboje.
Neka norma koja je prosečna jeste da se napravi devet tepsija za sat vremena, što znači da se u jednoj smeni koja traje deset sati napravi i do 90 tepsija.
"Ja kada sam bio u punoj snazi, ne gledajući na sat koliko radim, pravio sam i do 400 tepsija dnevno kada se burek izvozio za Nemačku i druge zemlje", priseća se ovaj Čačanin i otkirva male tajne velikih majstora u spremanju ovog specijaliteta.
"Koru moraš da bacaš sve dok je toliko ne istanjiš da bude kao list papira. Svaki novopečeni, majstor misli da je dovoljno dva puta da testo baciš i to postaje burek, ako hoćeš da napraviš dobar produkt moraš da se pomučiš. Burek ne sme da ima težinu, već tankoću", zaključuje Ljuboje.
Foto: RINA
Foto: RINA
Foto: RINA
Ovo je arhivirana verzija originalne stranice. Izvinjavamo se ukoliko, usled tehničkih ograničenja,
stranica i njen sadržaj ne odgovaraju originalnoj verziji.
Pripadnici Sektora za vanredne situacije Ministarstva unutrašnjih poslova uspešno su lokalizovali požar koji je jutros izbio u zgradi Specijalnog suda u Ustaničkoj ulici na Voždovcu i tom prilikom nije bilo povređenih lica.
Na putu koji od Ovčar Banje vodi ka vrhu Kablara usled padavina i otpanja snega došlo je do pojave odrona, stog nadležno preduzeće JP Gradac upozorava vozače na povećan rizik od novih obrušavanja zemlje i kamenja.
Nakon što je sa kineskom reprezentacijom osvojio čak deset medalja na Paraolimpijskim igrama u Pekingu 2022. godine, Nišlija Jurica Stanković ponovo je ispisao istoriju kineskog zimskog sporta.
Danas je na centralnom jezeru pored Kulturnog centra Zrenjanina održano sedamnaesto po redu Bogojavljensko plivanje, na koje se prijavio veliki broj učesnika, čak 90, ali je zbog bezbednosti moglo da učestvuje njih 60, a među njima su bile i tri žene.
Plivanje za Časni krst povodom proslavljanja Bogojavljenja održano je danas u podne na Adi Ciganliji, a ovogodišnji pobednik je žandarm Nikola Trajković.
Tokom jutarnjih sati u delu naselja Ljubić u ulici Gvozdena Paunović došlo je do havarije na vodovodnoj mreži, usled čega je veliki broj stanovnika tog dela grada ostao bez vode.
Pripadnici Sektora za vanredne situacije Ministarstva unutrašnjih poslova uspešno su lokalizovali požar koji je jutros izbio u zgradi Specijalnog suda u Ustaničkoj ulici na Voždovcu i tom prilikom nije bilo povređenih lica.
Vanredna situacija uvedena zbog obilnih snežnih padavina ukinuta je u više opština u Srbiji, a stanje na terenu je stabilizovano na celoj teritoriji zemlje, saopštio je ministar unutrašnjih poslova Ivica Dačić.
Rat u Ukrajini – 1.426. dan. Nema znakova da se Rusija sprema za mirovne pregovore, već planira da nas gađa s 1.000 dronova dnevno, upozorava glavnokomandujući ukrajinskih snaga Oleksandr Sirski.
Specijalni izaslanik lidera Kremlja Vladimira Putina, Kiril Dmitrijev, izjavio je da će ove sedmice posetiti švajcarsko letovalište Davos i održati sastanke sa članovima američke delegacije na marginama Svetskog ekonomskog foruma.
U železničkoj nesreći u Španiji poginulo je 39 ljudi, a prema najnovijim saznanjima, u trenutku sudara vozovi su jurili brzinom od oko 200 kilometara na čas.
Plavi ponedeljak (Blue Monday) smatra se "najdepresivnijim" danom u godini i obeležava se trećeg ponedeljka u januaru. Ovaj pojam odnosi se na postprazničnu depresiju.
Jednostavnim testom krvi mogao bi da predvidi koji će tretman raka dojke najbolje delovati, što bi omogućilo da se pacijentima ponudi najefikasniji tretman i povećavalo njihove šanse da pobede ovu opaku bolest.
Paramount+ je objavio prvi tizer za novu seriju Tejlora Šeridana, povezanu sa univerzumom "Jeloustouna", pod nazivom "The Madison" koja premijerno stiže na ovu striming platformu 14. marta.
Džoni Noksvil, 54-godišnja zvezda serijala Jackass, otvoreno je govorio o vratolomijama koje više ne namerava da izvodi, i to uprkos činjenici da je nedavno najavljen peti film iz popularne franšize.
Nova japanska misteriozna serija "Silent Truth", koja je ove nedelje stigla na Netflix, privukla je pažnju gledalaca i dobila pohvale zbog svoje radnje.
Netflix je u petak u svoju ponudu uvrstio akcioni triler "The Rip", koji je već u prvim satima prikazivanja izazvao burne reakcije publike i kritičara.
The weekly water polo classic in the second round of the European Championship in Belgrade went to Serbia, which defeated Hungary 15–14 in a high-scoring match.
At least 39 people have died in the railway accident in Spain, and the president of the state railway company Renfe, Alvaro Fernandez Heredia, stated that human error is practically ruled out.
Sega i studio Ryu Ga Gotoku najavili su da će Yakuza 3 Remastered uskoro prestati da se prodaje kao samostalna digitalna igra, uoči izlaska Yakuza Kiwami 3 & Dark Ties izdanja.
Komentari 18
Pogledaj komentare