Mladi neće da se muče, čim uprljaju ruke odustanu: Čačanin napravi čak 100 tepsija za dan i lepo živi FOTO
Budućnost omiljenog srpskog doručka, masnog bureka, mogla bi u nekim narednim godinama biti veoma upitna jer je sve manje mladih koji se odlučuju da zavrnu rukave i isprljaju ruke brašnom, uljem i mesom.
Izvor: RINA
Foto: RINA
Iako je plata dobra, u prestonici i oko 1.000 eura, sve je uzalud. Čast ovog specijaliteta najčešće brani stara garda, skoro pred penzijom.
Čačanin Ljuboje Smolović vrhunski je majstor svog zanata, ispod njegove ruke do sada je izašlo na hiljade vrućih bureka i specijalizovao se samo za njegovo pravljenje.
Takvih kao on, danas je malo, piše Rina.
"Po meni, sve drugo sem bureka je dosta teže praviti jer onaj koji pravi peciva, mora da radi čitavu noć. Za burek, ustaneš malo ranije.. oko tri sata, treba da se zamesi testo, zatim odstoji u zavisnosti od temperature da upije masnoću kako bi poslo moglo da se baca i razvuče u tanke korice. Veliki giganti u našoj oblasti, nekada su obučavali po 10 mladih pekara od kojih je nekolicina ostajala u poslu i dobijala titulu mastora, danas bar u našem gradu možeš na prste da ih nabrojiš", kaže Ljuboje.
Ovim poslom bavi se godinama unazad i kao svršeni srednjoškolac krenuo je stopama svog oca zaposlivši se tada kao pripravnik u pravljenju testa. Odmah je znao da je to njegova budućnost, a pekarska uniforma postala je sasatvni deo njegovog života sve do danas.
"Kao malo na kom mestu svidelo mi se u pekari tada samo iz jednog ragloga što je bila redovna plata, verovatno sam zbog toga ovaj posao i zavoleo, imao sam od koga da naučim. Nakon dugog niza godina koje sam proveo u proizvodnji, shvatio sam da je najbolja stvar u pekrastvu praviti burek i tako ostao da mesim preko 25 godina", rekao je ovaj majstor.
Ljuboje kaže da procedura pravljenja bureka nije komplikovana, ali da posao ipak mora da se voli kako bi se obavljao dugi niz godina.
"Mladi ljudi vrlo lako odustanu od toga da postanu buregdžije, jer pored radnog vremena koje traje nekada i po 12 sati, dok ne steknu znanje da burek prave na taktiku i umeće umesto na snagu, dok to shvate već su vratili kecelju i krenuli na vrata", rekao je Ljuboje.
Neka norma koja je prosečna jeste da se napravi devet tepsija za sat vremena, što znači da se u jednoj smeni koja traje deset sati napravi i do 90 tepsija.
"Ja kada sam bio u punoj snazi, ne gledajući na sat koliko radim, pravio sam i do 400 tepsija dnevno kada se burek izvozio za Nemačku i druge zemlje", priseća se ovaj Čačanin i otkirva male tajne velikih majstora u spremanju ovog specijaliteta.
"Koru moraš da bacaš sve dok je toliko ne istanjiš da bude kao list papira. Svaki novopečeni, majstor misli da je dovoljno dva puta da testo baciš i to postaje burek, ako hoćeš da napraviš dobar produkt moraš da se pomučiš. Burek ne sme da ima težinu, već tankoću", zaključuje Ljuboje.
Foto: RINA
Foto: RINA
Foto: RINA
Ovo je arhivirana verzija originalne stranice. Izvinjavamo se ukoliko, usled tehničkih ograničenja,
stranica i njen sadržaj ne odgovaraju originalnoj verziji.
Na 93. Međunarodnom poljoprivrednom sajmu u Novom Sadu izvučen je dobitnik glavne nagrade tradicionalne nagradne igre za posetioce – traktora "John Deere 5045D“.
Predstavnici firme Trayal iz Kruševca u Rudom u Republici Srpskoj održali su informativni sastanak gdje su prisutnima definisali i precizirali uslove i poslove koji će biti započeti u poslovnici tom gradu.
Fotografija ogromnog stršljena koji se zakačio za mrežicu prozora na drugom spratu zgrade u Zemunu uznemirila je stanare, a hvatač zmija i stršljenova Vladica Stanković objašnjava da je formiranje novih gnezda već uveliko počelo.
Kompanija Galens Invest realizuje u Beogradu projekte gradnje dva luksuzna stambeno poslovna kompleksa "Pupinova palata" i "New Minel Residence & Office".
U gasifikaciju grada ove godine biće uloženo 134 miliona dinara, a izradiće se ukupno 26 kilometara gasne mreže, najavio je gradonačelnik Niša Dragoslav Pavlović.
Usled izvođenja radova na rekonstrukciji distributivne elektroenergetske mreže sutra će na teritoriji grada Čačka doći do nestanka struje u pojedinim delovima.
Na 61. sednici Gradskog veća Grada Subotice, održanoj 21. maja, doneto je više odluka koje se odnose na upravljanje gradskom imovinom, poslovanje javnih preduzeća i oblast inkluzije.
U Novom Pazaru uspešno je završena prva faza rekonstrukcije kule Džephane i severne tabije Novopazarske tvrđave, u okviru sveobuhvatnog projekta obnove i revitalizacije ovog kulturno-istorijskog kompleksa, saopšteno je iz Turističke organizacije Novog Pazara.
Sukob na Bliskom istoku – 84. dan. Iran i Amerika još nisu postigli dogovor, a Tramp i Netanjahu nemaju dogovor o budućem smeru sukoba. Teheran insistira da visoko obogaćeni uranijum ostane u zemlji.
Rat u Ukrajini – 1.549. dan. Predsednik Ukrajine Volodimir Zelenski potvrdio je da su ukrajinske snage koristile dronove dugog dometa za izvođenje udara na rusku rafineriju nafte koja se nalazi 700 km od granice, rekavši da Ukrajina "vraća rat kući".
Predsednik Ukrajine Volodimir Zelenski izjavio je nakon razgovora sa liderima Velike Britanije, Francuske i Nemačke, da bi diplomatski napori za okončanje rata u Ukrajini trebalo ponovo da budu pojačani i da očekuje predloge SAD o novim formatima diplomatije.
Ministri spoljnih poslova nordijskih i baltičkih zemalja zajedničkom izjavom odlučno su odbacili, kako su naveli, "očiglednu rusku kampanju dezinformacija i lažnih optužbi" o povredama vazdušnog prostora, koju, kako tvrde, podržava i Belorusija.
Institut za javno zdravlje Srbije "Dr Milan Jovanović Batut" saopštio je da je na teritoriji Srbije od 11. do 17. maja zabeleženo 4.441 slučaja oboljenja sličnih gripu.
Regionalni direktor Svetske zdravstvene organizacije (SZO) za Afriku Mohamed Jakub Džanabi izjavio je danas da bi bilo pogrešno potceniti rizik koji predstavlja epidemija ebole.
Nutricionisti upozoravaju da ishrana ima ključnu ulogu u očuvanju zdravlja bubrega, a posebno preporučuju povrće poput cvekle, brokolija, crvene paprike, luka i boranije.
Vlasti Demokratske Republike Kongo potvrdile su slučaj ebole u provinciji Južni Kivu, stotinama kilometara udaljenoj od epicentra epidemije u provinciji Ituri.
Engleska verzija pesme "Baby Shark", planetarno popularnog dečjeg hita južnokorejske obrazovne kompanije The Pinkfong Company, premašila je milijardu strimova na platformi Spotifaj.
Način na koji danas odgajamo decu, nije prirodan i podrazumevan, makar je to osovna misao i premisa ove knjige Roditeljsko gnezdo, koja je izazvala veliku globalnu pažnju.
U toku je snimanje priče o ljubavi, ambiciji, usponima i padovima jednog od najvažnijih autorskih tandema regionalne muzičke scene, inspirisane životom i stvaralaštvom Marine Tucaković i Aleksandra Fute Radulovića, a koja će se emitovati na TV Prva.
Ukrainian President Volodymyr Zelensky confirmed that Ukrainian forces used long-range drones to strike a Russian oil refinery located 700 kilometers from the Ukrainian border during the night of May 21–22.
Republicans have postponed a vote on a bill that would require President Trump to withdraw from the war with Iran, while Democrats and some Republicans are calling for Congress to reclaim its war powers authority.
Although most attention is focused on the deadlock in US-led peace talks and recent successful Ukrainian drone strikes on Russian refineries, Western policymakers should not ignore Ukraine’s northern border with Belarus, writes The Kyiv Independent.
Authorities in the Democratic Republic of the Congo have confirmed an Ebola case in South Kivu province, hundreds of kilometers away from the epicenter of the outbreak in Ituri province.
Today in Serbia, it will be partly cloudy. The northern parts will mostly remain dry, while in other regions rain, showers, and thunderstorms are expected. In the afternoon, these storms may locally bring hail or sleet.
Izveštaji da će Ford predstaviti pet novih modela za evropsko tržište izazvali su zabrinutost među ljubiteljima modela Ford Bronco, jer je rečeno da se razvija kompaktni SUV sa DNK ovog modela.
Fiat je prikazao novi pristupačni porodični SUV pod nazivom Grizzly, koji će biti ponuđen u dve karoserijske verzije - kao fastback i kao klasični SUV sa naglašenijim ivicama.
Komentari 18
Pogledaj komentare