Uništili smo još jedno blago - vanila nestaje

Vanila je jedan od najpopularnijih začina, ali u posllednje vreme proizvode s tom slatkom aromom sve je teže naći.

Svet

Izvor: B92

Subota, 21.04.2018.

12:39

Uništili smo još jedno blago - vanila nestaje
(Foto: Thinkstock)

Nestašici vrednog začina počeli su da se prilagođavaju kuvari i tržište.

Cena vanile u veleprodaji tako se kreće do 600 dolara po kilogramu, sa samo nekoliko godina ranije bila je nekoliko puta niža.

Šta se dešava?

Madagaskar koji proizvodi 85 odsto vanile je glavni svetski snabdevač.

Ona čini 20 odstoukupnog izvoza Madagaskara, a njenu cenu povećava i ne baš tako lak uzgoj ove biljke iz roda orhideje.

Treba joj između tri i četiri godini da sazri. Svaki cvet otvara se tek jednom godišnje i to na svega nekoliko sati, pa se oprašivanje vrši ručno. Devet meseci posle beru se skoro zrele zelene mahune pune sitnih semenki.

Plodovi se suše se na suncu ili ispiraju u vrućoj vodi. Posle toga ide proces vrenja a na površini mahuna se stvraju sitni beli kristalčići intezivnog mirisa.

6.000 ručno oprašenih cvetova daje otprilike šest kilograma zelenih mahunarki iz kojih se dobije jedan kilogram sušenih semenki. Cenu je odredila vlada, a postoji i vanila kartel.

Visoke cene naterale su mnoge otkupljivače da se okrenu jeftinijoj posebno onoj koja raste na području Indonezije.

To je dovelo do toga da su veliki prehrambeni divovi poput Unilevera, Mondeleza i Nestlea počeli da koriste sintetičku vanilu.

To za Madagaskar nije jedini problem, jer usled otkazivanja narudžbina, mnogi farmeri su ostali bez posla. Dodatno, počele su krađe na postojećim, sada vrednim usevima pa su vlasnici počeli da beru plodove mnogo ranije čime zapravo uništvaju kvalitet.

Ovo je arhivirana verzija originalne stranice. Izvinjavamo se ukoliko, usled tehničkih ograničenja, stranica i njen sadržaj ne odgovaraju originalnoj verziji.

Komentari 3

Pogledaj komentare

3 Komentari

Možda vas zanima

Srbija

Oni su sada jedini vlasnici Knjaz Miloša

Mattoni 1873, najveći proizvođač mineralne vode i bezalkoholnih napitaka u Centralnoj Evropi, preuzeo je od kompanije PepsiCo manjinski udeo (46,43 odsto) u Knjaz Milošu, postavši jedini vlasnik.

18:20

26.4.2024.

7 h

Podeli: