Manje kalorija ne znači manje kilograma

Glavna formula za gubljenje kilograma po kojoj treba da jedemo manje a vežbamo više je bazirana na laži, kaže se u najšokantnijem delu knjige.

Štaviše, autor Zoe Harkomb, nutricionista, kaže da brojanje kalorija može ustvari da nam poveća težinu.

U „Epidemiji gojaznosti” Zoe optužuje industriju koja promoviše dijete i vežbanje za „proizvodnju krize koja ubija hiljade ljudi”.

Vest obajvljena u magazinu „Sun“ da je najdeblja žena u Britaniji umrla od srčanog udara u 41. godini zapanjile su britanski narod. Šeron Mevsimler je umrla posle godina konzumiranja brze hrane.

Stručnjaci upozoravaju da sve više i više ljudi može da doživi isto, jer svaki četvrti stanovnik Britanije spada u gojazne.

Zoe veruje da prate pogrešne savete o gubljenju težine. Ona tvrdi da će brojanje kalorija povećati težinu.

„Našem telu je potrebna minimalna količina kalorija za održavanje organizma zdravim”, smatra Zoe

Računica je oko 2000 kalorija dnevno za žene, a 2500 za muškarce.

Stručnjaci kažu da ako smanjimo unos kalorija ispod ovog dnevnog minimuma, naša tela počinju da sagorevaju skladišta masti.

Ali Zoe se ne slaže s tim. Ona kaže da umesto da pati kad mu uskratimo kalorije, naše telo će početi da zadržava masne naslage, a ova mera se razvila kod čoveka evolucijom tokom vremena kada je bilo nestašica hrane.

A ako počnemo da vežbamo, naše telo će prestati da se obnavlja i održava.”

Ona dodaje: „Iako su nam govorili da naše telo gubi rezerve masti ako manje jedemo a više vežbamo, to i nije tako jednostavno.”

Postoji više faktora koji utiču na organizam.

„Ako smanjite kalorije, vaše telo će se boriti protiv vas na svakom koraku. Nećete izgubiti kilograme ali bićete neuhranjeni.“

Ona dodaje da je formula „jedite manje, vežbajte više“ upotrebljena u svim terapijama koje smanjuju prekomernu težinu, uključujuči i „kampove za gojazne“.

Formula kaže da pola kilograma masti sadrži 3, 500 kalorija. Da biste izgubili pola kilograma nedeljno nedeljno treba da jedete 500 kalorija manje dnevno.

To bi bilo 1, 500 kalorija dnevno za žene i 2000 kalorija za muškarce.

Prema Zoinim istraživanjima formula je prvi put predstavljena javnosti u malo poznatoj knjizi o dijetama objavljenoj 1918. godine pod nazivom „Dijeta i zdravlje sa rešenjem za kalorije“ autorke Lulu Hant Piters.

Od tada je postepeno propagirana bez ikakvog održivog naučnog dokaza.

„Ispitavanje ishrane u Velikoj Britaniji potvrdilo je da je krajem 20. veka unos kalorija smanjen za 25 % u donosu na sedamdesete godine prošlog veka.“, dodaje Zoe.

„Ipak stopa gojaznosti je porasla šest puta od tada. Suludo je da ignorišemo ove protivurečne podatke. Znamo da unosimo manje kalorija i da se iscrpljujemo u teretani. A opet statistike pokazuju da niskokalorične dijete sa prerađenim namirnicama znače da se postajemo deblji svakog dana.“

Na osnovu zakona o Slobodnom pristupu informacijama Zoe je pitala Ministarstvo zdravlja VB zbog čega koriste kalorijsku formulu, odakle im i na kojim dokazima je bazirana.

Ostala je zapanjena pismenim odgovorom bez ikakvih informacija: „Ministarstvo nije upoznato sa objašnjenjem o formuli na koju mislite.“

Zoe je na osnovu Slobodnog pristupa informacijama zahtevala odgovore i od drugih nadležnih organizacija.

Nijedna nije objasnila zašto koriste ovu jednačinu, ili naučnu potporu koja stoji iza nje.

Nacionalni institut za kliničku izuzetnost (NICE), britanska vodeća naučna organizacija odgovorila je: „Naša preporuka sadrži i formulu o 500 kalorija manje dnevno, ali nemamo informaciju o opravdanju ove stavke.“

„Istina je da je biohemija ljudskog organizma mnogo kompleksnija. Neće pratiti nikakvu matematičku formulu.“ tvrdi Zoe.

„Govoriti nešto drugo ljudima je čista obmana.“

„Čak i ako izgube deo kilograma koji ova formula obećava, nesumnjivo je da će ih vratiti – organizam se jednostavno prilagođava smanjenom unosu kalorija. Istraživanja su pokazala da se ovo dešava“, tvrdi Zoe

Ali niko se ne slaže sa Zoinim tvrdnjama.

Iz Insituta za kliničku izuzetnost kažu da je ova jednačina naučno utemeljena. Njihove preporuke kažu: „ Za smanjenje težine preporučuje se dijeta kojom se uzima 600 kalorija manje, pod nadzorom stručnjaka.

Dijetetista sa ovog instituta, Ket Kolins, takođe osporava Zoina otkrića: „Istina je da ne postoji formula za gubljenje kilograma koja je univerzalna. Ali potrebno je mnogo više nego smanjiti kalorije za 500 da biste postali neuhranjeni. Naše telo sigurno neće ostati na pasivnom režimu. Svi dokazi ukazuju na činjenicu da je jedini način da izgubite kilograme da smanjite unos kalorija i bavite se fizičkom aktivnošću .“

Kako gubimo masne naslage ako brojimo kalorije?

„Jedina velika promena u dijetama u poslednjih 30 godina je bila zamena prave hrane brzom i prerađenom. Gojaznost je od tada naglo skočila, a to ne može biti slučajnost.“, objašnjava Zoe.

Ona veruje da treba da ograničimo unos dve ključne namirnice: šećera i brašna. „Mi stalno jedemo ’prazne kalorije’ iz brze hrane kao što su pica i čips. Svaka kalorija treba da se računa kada se jede zdrava hrana.“

„Ako želite da brže istopite kilograme jedite više mesa, ribe i obroke sa svežim povrćem, manje krompira i testenina. Jedite tri obroka dnevno i prestanite da „grickate“.

Dijetetista Ket Kolins se slaže da ne treba jesti između obroka i da je to ključno za skidanje kilograma: „Prvo se skoncentrišite na jednu stvar-prestanite sa grickalicama. Potom dodajte fizičku aktivnost. Trebalo bi da se bavite umerenom fizičkom aktivnošću sat vremena u toku dana.“

Činjenice:

- Žene u Velikoj Britaniji su najdeblje u Evropi
- Odrasli u Velikoj Britaniji jedu oko kilogram slatkiša mesečno
- Svaki četvrti stanovnik Britanije stalno pokušava da oslabi
- 2,3 milijardi ljudi u svetu će biti gojazno do 2015.
- 42% Britanaca jedu manje od dve voćke dnevno
- Više od 200 miliona dece širom sveta je gojazno