Mađarska „oda“ svinjskim kobasicama

Tradicionalni Festival kobasica u mađarskom gradu Bakeščabi privlači iz godine u godinu ljubitelje dobrog zalogaja. Ako ste vegeterijanac, možda će vam teško pasti ostatak priče.

Od klanja svinje, odvajanja mesa, a zatim mlevenja i mešanja sa začinima do ubacivanja istog u dugačke opne – „mesožderima“ je na mađarskom Festivalu kobasica teško zadržati zazubice.

„Svaki stranac koji je ikad probao mađarsku kobasicu uvek me je pitao: 'Mogu li dobiti još malo?'“, ponosan je Gila Bodrogi, mađarski glumac i član žirija koji bira „Kobasicu dana“.

Ljudi ih zaista obožavaju. Već 15 godina četvorodnevni festival u ruralnoj oblasti jugoistoka Mađarske, pored Rumunske granice privlači oko 100.000 posetilaca svakog poslednjeg vikenda u oktobru.

Neki će bez preterivanja reći da je mađarska Kobasicijada slična Oktoberfestu, s tim što je fokus na hrani. Posetioci mogu videti oko 500 timova koji prave kobasice u karnevalskoj atmosferi i uz to uživati u dobroj muzici, pesmi, ali i velikim količinama alkohola.

Ipak, kobasica je u srcu zbivanja.

Neki se drže starog recepta koji uključuje svinjetinu, papriku, beli luk i kim, ali timovi se uglavnom trude da joj dodaju po neku tajnu aromu.

Ove godine učestvovala je i ekipa srpskih mesara iz mesta Kukujevci koja je znatiželjnicima objašnjavala celi proces nastanka kobasice – od šurenja do sečenja mesa.

Budući da na Festivalu učestvuju takmičari i iz Rumunije, Slovačke, Nemačke i Austrije, deluje da on sve više poprima međunarodni karakter. Zato se i neki Mađari odlučuju da isprobaju recept za kobasice iz drugih zemalja.

Ipak, piće je strogo nacionalno - mora se popiti pristojna količina mađarske rakije palinke.