Jednostavan recept za pitu zbog koje mnogi jedva čekaju da stignu u Grčku
11.01.2019.
12:40
Izvor: B92
Tiropita (Τυρόπιτα), doslovno znači pita od sira i pripada porodici bureka, a pravi se od buterom premazanih kora punjenih mešavinom sira i jaja.
Jedna od omiljenih pita koju volimo da jedemo pri poseti Grčkoj pominje se još u vizanitijskom periodu kada je nosila ime en tyritas plakountas (pečeni slojeviti sir) koji se pominje još 160. godine p.n.e. u delu „De Agri Cultura“ Marka Porcija Katona starijeg.
“Oblikujte posteljicu na sledeći način: postavite jedan red trake po celoj dužini baznog testa. Zatim pokrijte smesom od sira i meda. Postavite još jedan red trake na vrh i nastavite tako sve dok ne potrošite sir i med. Završite sa poslednjim slojem trake, stavite u rernu i prethodno zagrejani poklopac preko“, piše u istorijskom delu.
Druga teorija kaže da su jela poput tiropite došla iz turske kuhinje i pripadaju porodici bureka, tačnije vrsti slojevitog hleba koji su Turci iz Centralne Azije izmislili pre nego što su se preselili u Anadoliju.
Danas postoji nekoliko varijanti tiropite, ali onu opšteprihvaćenu u grčkoj kuhinji najbolje je predstavio grčki kuvar Akis Petretzikis. Pratite korak po korak recept u nastavku i u toplini svog doma uživajte u tiropiti koja će ispasti baš kao ona iz pekare.
Originalni recept za tiropitu:
Osnovno:
- 450 grama kora za gibanicu
- 100 + 50 grama istopljenog butera
Preliv:
- 500 grama fete
- 150 grama izrendane gravijere (ili nekog drugog kozjeg sira)
- 330 ml kisele vode
Bešamel:
- Litar punomasnog mleka
- 100 grama butera (50 ostaviti sa strane)
- 100 grama brašna za sve namene
- 2 žumanceta
- muskatni oraščić
- so
- biber
Priprema smese za tiropitu:
- U šerpi istopite 100 grama butera, ali pazite da ne zagori. Odmah dodajte brašno i umešajte.
- Kako se brašno i buter sjedinjuju, polako dodajte malo po malo mleka i sve vreme mešajte na umerenoj vatri. Litru mleka potrebno je sipati u desetak navrata kako bi se napravila odgovarajuća smesa.
- Čim počne da vri bešamel sos, sklonite ga sa ringle i dodajte biber, so i muskantni oraščić po želji. Promešajte.
- Dodajte izrendanu gravijeru ili drugi kozji/ovčji sir po želji i mešajte dok se ne istopi. Potom dodajte fetu koju ćete rukom izmrviti na krupnije komade. Nikako ne sitniti fetu.
- Potom ubacite dva žumanceta i nežno promešajte sve kako se feta ne bi još više izlomila. Možete i probati smesu da vidite da li je potrebno još soli ili bibera.
Priprema pite:
- Sa preostalih 50 grama istopljenog butera podmažite pleh srednje veličine.
- Prvu koru dobro namažite puterom i postavite je duž celog pleha.
- Ostale kore poprskajte samo buterom i slažite poput harmonike preko prve.
- Kada završite, preko kora izručite bešamel sos iz šerpe i ne pritiskajte kore.
- Ostatak kora po istoj proceduri naslažite preko preliva, dakle poput harmonike, a sa poslednje dve prekrijte celu pitu, odnosno pleh.
- Pitu odmah isecite oštrim nožem na komade, pa tek onda prelijte čašom kisele vode.
- Ostavite pet minuta da upije, a onda pecite 60 minuta na 190 stepeni.
- Pitu ostaviti da se malo ohladi.
Prijatno!
Ovo je arhivirana verzija originalne stranice. Izvinjavamo se ukoliko, usled tehničkih ograničenja, stranica i njen sadržaj ne odgovaraju originalnoj verziji.
Najnovije
Gde Srbi putuju za praznike? Ove destinacije su najtraženije, kapaciteti ispunjeni
Direktor Asocijacije turističkih agencija Srbije YUTA Aleksandar Seničić rekao je danas da vlada veliko interesovanje za aranžmane i u zemlji i u inostranstvu tokom predstojećih praznika.
26. april
18:01
7 h
Evo gde odmor u Grčkoj možete platiti 115 evra VIDEO
Kako se leto polako približava, ljudi užurbano rezervišu smeštaj u Grčkoj jer žele na vreme da obezbede svoje mesto, a domaćini uveliko pripremaju sobe i očekuju veliki broj gostiju.
26. april
16:14
9 h
Safari oko Ribničkog jezera, gondola i drugi sadržaji: Zlatibor već skoro popunjen za praznike
Jedna od najposećenijih destinacija u Srbiji za predstojeće praznike biće planina Zlatibor, a to potvrđuje činjenica da su skoro svi smeštajni kapaciteti popunjeni i traži se krevet više.
26. april
15:39
10 h
Da li ste osetili? Ovo je najmirišljaviji grad na svetu FOTO
Da li biste uopšte i mogli da pretpostavite da je glavni grad omiljene turističke zemlje naših građana zapravo i najmiširšljaviji grad na svetu?
26. april
13:18
12 h
Očaravajuće mesto burne istorije: Procenjuje se da ima više od 100.000 krstova
Porodice nestalih pobunjenika nisu mogle da pronađu tela svojih najmilijih, pa su počele da postavljaju simbolične krstove na mestu nekadašnjeg utvrđenja.
26. april
8:09
17 h
Ne propustite
Stotine letova otkazano, haos u Evropi FOTO
Stotine letova sa francuskih aerodroma biće otkazano što će dosta poremetiti vazdušni saobraćaj i putovanja po Evropi narednih dana.
25. april
10:19
1 dan
Noćenje na Ohridu samo 2.000 dinara: Evo šta sve možete da obiđete FOTO
Smešten na obali istoimenog jezera, Ohrid je jedan od najstarijih gradova u Evropi.
25. april
21:45
1 dan
Evo gde odmor u Grčkoj možete platiti 115 evra VIDEO
Kako se leto polako približava, ljudi užurbano rezervišu smeštaj u Grčkoj jer žele na vreme da obezbede svoje mesto, a domaćini uveliko pripremaju sobe i očekuju veliki broj gostiju.
26. april
16:14
9 h
