Pored spomenika, crkava i slika, Italijani sada za listu Uneska imaju još jedan zahtev
27.02.2022.
20:35
Izvor: B92
Šoljica tamne, baršunaste kafe više je od brze doze kofeina: italijanski espreso cenjen je društveni i kulturološki ritual koji u Italiji smatraju nacionalnom baštinom vrednom Uneskovog statusa.
Kako prenosi N1, Italijani popiju otprilike 30 miliona šoljica espresa dnevno. Od Venecije do Sicilije, u porcelanskim šoljicama ili u malim čašama, sa kapljicom mleka ili bez njega, svaka šoljica predstavlja im gest prijateljstva.
"Espreso je prilika da kažete prijatelju da vam je stalo", rekao je vlasnik napuljskog kafića Đambrinus – Masimilijano Rosati, koji je pomogao u pripremi predloga espresa za uvrštavanje na UN listu svetske nematerijalne baštine.
"Espreso se pije svakodnevno u svako doba. To je trenutak zajedništva, trenutak čari", izjavio je za AFP.
Svetlucavi aparat iza mermernog pulta šišti i zvecka, dok barmen u portafilter stavlja mlevenu kafu, škljocne ga na mesto i pritisne taster, nakon čega iz aparata preko mlevene kafe počinje da teče gotovo ključala voda.
Cveće, voće, čokolada
Po savetima Italijanskog instituta za espreso, on mora da ima "zaokružen, bogat i baršunast" ukus i "lešnik-smeđu do tamno-smeđu penicu, sa karakterističnim žućkastim odsjajem".
Mora da ima dugotrajnu aromu koja ima "note cveća, voća, prepečenca i čokolade"; kažu iz instituta osnovanog za očuvanje espresa.
Italija je na listu nematerijalne baštine već uvrstila brojne tradicije i običaje među kojima su traženje tartufa, umeće izrade napuljske pice, mediteranska ishrana i tradicionalna izrada violina iz Kremone, rodnog mesta Antonija Stradivarija.
Ispijanje espresa je "gotovo pa sveti ritual", rekla je sedamdesetogodišnja učiteljica u penziji Anamarija Konte.
Neki vole uz espreso da pojedu princes krofne, male pice ili uštipke, uz čavrljanje između zalogaja.
"Kad sam u inostranstvu vidim da ljudi na svoju kafu čekaju u redovima jedni iza, neki sa ajfonom u ruci, a neki u ćošku, čitajući knjigu. Ovde to nije tako" rekao je vlasnik Rosati.
"U nekim delovima Napulja i danas je uobičajeno da se prilikom poseta nekome ne nose kolači i cveće, nego kafa i šećer."
Uspomene
Anđelo Moriondo iz Torina 1884. patentirao je prvi parni aparat za espreso, ali za dalji razvoj i masovnu proizvodnju zaslužan je Deziderio Pavoni iz Milana koji je za to imao novca.
Ubrzo su aparati postali rasprostranjeni širom Italije, a svaki od 20 regiona imao je malo drugačiju varijantu espresa - kraći, produženi, manje ili više intenzivan, ponekad i sa mineralnom vodom sa strane.
"Imam puno uspomena na dolaske u ovaj kafić i ispijanje ove jako dobre kafe", rekla je dvadesetosmogodišnja turistkinja Jael Lesin-Dejvis, dok je preuzimala svoj "Moretto" espresso sa penicom od mleka i kakao prahom.
Raimondo Riči, vlasnik kafića "Sveti Eustahio" u starom centru Rima, kaže da espreso pomaže u smanjenju usamljenosti, čak i kada se pije u samoći, daleko od kafića.
"Ponekad kad kod kuće pravimo kafu društvo nam čini aparat koji ispuni prostoriju, ispuni kuću", rekao je. Aroma i dodao da to vraća "uspomene na srećna vremena".
Ovo je arhivirana verzija originalne stranice. Izvinjavamo se ukoliko, usled tehničkih ograničenja, stranica i njen sadržaj ne odgovaraju originalnoj verziji.
Najnovije
Gde Srbi putuju za praznike? Ove destinacije su najtraženije, kapaciteti ispunjeni
Direktor Asocijacije turističkih agencija Srbije YUTA Aleksandar Seničić rekao je danas da vlada veliko interesovanje za aranžmane i u zemlji i u inostranstvu tokom predstojećih praznika.
26. april
18:01
11 h
Evo gde odmor u Grčkoj možete platiti 115 evra VIDEO
Kako se leto polako približava, ljudi užurbano rezervišu smeštaj u Grčkoj jer žele na vreme da obezbede svoje mesto, a domaćini uveliko pripremaju sobe i očekuju veliki broj gostiju.
26. april
16:14
13 h
Safari oko Ribničkog jezera, gondola i drugi sadržaji: Zlatibor već skoro popunjen za praznike
Jedna od najposećenijih destinacija u Srbiji za predstojeće praznike biće planina Zlatibor, a to potvrđuje činjenica da su skoro svi smeštajni kapaciteti popunjeni i traži se krevet više.
26. april
15:39
13 h
Da li ste osetili? Ovo je najmirišljaviji grad na svetu FOTO
Da li biste uopšte i mogli da pretpostavite da je glavni grad omiljene turističke zemlje naših građana zapravo i najmiširšljaviji grad na svetu?
26. april
13:18
16 h
Očaravajuće mesto burne istorije: Procenjuje se da ima više od 100.000 krstova
Porodice nestalih pobunjenika nisu mogle da pronađu tela svojih najmilijih, pa su počele da postavljaju simbolične krstove na mestu nekadašnjeg utvrđenja.
26. april
8:09
21 h
Ne propustite
Stotine letova otkazano, haos u Evropi FOTO
Stotine letova sa francuskih aerodroma biće otkazano što će dosta poremetiti vazdušni saobraćaj i putovanja po Evropi narednih dana.
25. april
10:19
1 dan
Noćenje na Ohridu samo 2.000 dinara: Evo šta sve možete da obiđete FOTO
Smešten na obali istoimenog jezera, Ohrid je jedan od najstarijih gradova u Evropi.
25. april
21:45
1 dan
Evo gde odmor u Grčkoj možete platiti 115 evra VIDEO
Kako se leto polako približava, ljudi užurbano rezervišu smeštaj u Grčkoj jer žele na vreme da obezbede svoje mesto, a domaćini uveliko pripremaju sobe i očekuju veliki broj gostiju.
26. april
16:14
13 h
