Jedna od omiljenih pita koju volimo da jedemo pri poseti Grčkoj pominje se još u vizanitijskom periodu kada je nosila ime en tyritas plakountas (pečeni slojeviti sir) koji se pominje još 160. godine p.n.e. u delu „De Agri Cultura“ Marka Porcija Katona starijeg.
“Oblikujte posteljicu na sledeći način: postavite jedan red trake po celoj dužini baznog testa. Zatim pokrijte smesom od sira i meda. Postavite još jedan red trake na vrh i nastavite tako sve dok ne potrošite sir i med. Završite sa poslednjim slojem trake, stavite u rernu i prethodno zagrejani poklopac preko“, piše u istorijskom delu.
Druga teorija kaže da su jela poput tiropite došla iz turske kuhinje i pripadaju porodici bureka, tačnije vrsti slojevitog hleba koji su Turci iz Centralne Azije izmislili pre nego što su se preselili u Anadoliju.
Danas postoji nekoliko varijanti tiropite, ali onu opšteprihvaćenu u grčkoj kuhinji najbolje je predstavio grčki kuvar Akis Petretzikis. Pratite korak po korak recept u nastavku i u toplini svog doma uživajte u tiropiti koja će ispasti baš kao ona iz pekare.
Originalni recept za tiropitu:
Osnovno:
450 grama kora za gibanicu
100 + 50 grama istopljenog butera
Preliv:
500 grama fete
150 grama izrendane gravijere (ili nekog drugog kozjeg sira)
330 ml kisele vode
Bešamel:
Litar punomasnog mleka
100 grama butera (50 ostaviti sa strane)
100 grama brašna za sve namene
2 žumanceta
muskatni oraščić
so
biber
Priprema smese za tiropitu:
U šerpi istopite 100 grama butera, ali pazite da ne zagori. Odmah dodajte brašno i umešajte.
Kako se brašno i buter sjedinjuju, polako dodajte malo po malo mleka i sve vreme mešajte na umerenoj vatri. Litru mleka potrebno je sipati u desetak navrata kako bi se napravila odgovarajuća smesa.
Čim počne da vri bešamel sos, sklonite ga sa ringle i dodajte biber, so i muskantni oraščić po želji. Promešajte.
Dodajte izrendanu gravijeru ili drugi kozji/ovčji sir po želji i mešajte dok se ne istopi. Potom dodajte fetu koju ćete rukom izmrviti na krupnije komade. Nikako ne sitniti fetu.
Potom ubacite dva žumanceta i nežno promešajte sve kako se feta ne bi još više izlomila. Možete i probati smesu da vidite da li je potrebno još soli ili bibera.
Priprema pite:
Sa preostalih 50 grama istopljenog butera podmažite pleh srednje veličine.
Prvu koru dobro namažite puterom i postavite je duž celog pleha.
Ostale kore poprskajte samo buterom i slažite poput harmonike preko prve.
Kada završite, preko kora izručite bešamel sos iz šerpe i ne pritiskajte kore.
Ostatak kora po istoj proceduri naslažite preko preliva, dakle poput harmonike, a sa poslednje dve prekrijte celu pitu, odnosno pleh.
Pitu odmah isecite oštrim nožem na komade, pa tek onda prelijte čašom kisele vode.
Ostavite pet minuta da upije, a onda pecite 60 minuta na 190 stepeni.
Pitu ostaviti da se malo ohladi.
Prijatno!
Ovo je arhivirana verzija originalne stranice. Izvinjavamo se ukoliko, usled tehničkih ograničenja,
stranica i njen sadržaj ne odgovaraju originalnoj verziji.
Rat u Ukrajini – 797. dan. Predsednik Ukrajine Volodimir Zelenski rekao je kako je Ukrajini potrebno "značajno ubrzanje" u isporuci oružja od partnera kako bi omogućila svojoj vojsci da se suoči sa napredovanjem ruskih snaga na nekoliko delova fronta.
Kada je u pitanju obuzdavanje žudnje za šećerom, dobra je ideja da potražite pića koja osvežavaju, ali koja ne sadrže ili su sa minimalnim dodatkom šećera.
Predsednik Republike Srbije Aleksandar Vučić položio je cveće u školi "Vladislav Ribnikar" na godišnjicu ubistva devet učenika i radnika obezbeđenja ove škole.
1469 - Rođen je italijanski državnik i istoričar Nikolo Makijaveli (Nicholo Macciavelli), autor dela "Vladalac" u kojem je izneo shvatanje da vladar ne treba da bira sredstva da bi postigao cilj, iz čega je kasnije izveden pojam "makijavelizam".
Komentari 6
Pogledaj komentare