"Margarita" slavi rođendan u teskobnoj atmosferi

Naime, atmosfera nije baš slavljenička imajuću u vidu činjenicu da se prodaja praktično prepolovila zbog dugog karantina.

Pre kovida 19, samo u Italiji se pravilo osam miliona pica dnevno. Na godišnjem nivou u Italiji se pravilo tri milijarde pica, piše RTS.

Koristilo se 200 miliona kilograma brašna, 225 miliona kilograma mocarele, 30 miliona litara maslinovog ulja i 260 miliona kilograma paradajz sosa.

U junu 1889. kuvar Rafaele Espozito, iz picerije „Brandi", primio je pismo u kome je pozvan u Palaco Кapodimonte, koji je bio letnjikovac kraljevske porodice, ne bi li pripremio jednu od svojih poznatih pica. Tako je nastala najpoznatija napuljska pica od paradajza, mocarele od kravljeg mleka, svežeg bosiljka, soli i ulja: pica margarita.

Od te godine prihod od izrade pice u svetu je prevazišao 100 milijardi evra. Ove godine je karantin imao razorne posledice na picerije i restorane i, kako navodi "Koldireti" (najveće udruženje predstavnika poljoprivrednika Italije), kriza može dovesti do zatvaranja 63.000 picerija u Italiji (od ukupno 127.000), dok bi 200.000 ljudi koji su zaposleni u tom sektoru moglo da ostane bez posla. Pre koronavirusa zarada od prodaje pica prevazilazila je 15 milijardi evra godišnje.

Naravno, region Kampanje je onaj u kome se nalazi i najveći broj picerija - 16 odsto ukupnog broja u Italiji. Sledi Sicilija sa 13 odsto, Lacio sa 12 odsto, i Lombardija i Pulja sa 10 procenata.

Nutricionisti kažu sa tim da je jedna pica sedmično deo zdrave mediteranske ishrane jer, ne samo da zadovoljava čulo ukusa, već je u Italiji pica i simbol okupljanja, druženja i dobrog raspoloženja. Samim tim pomaže da se osobe osećaju opušteno.

Mnogi Italijani tokom izolacije nisu se odrekli pice koju su pokušali da prave kod kuće, tako da se udvostručila prodaja svih sastojaka za njeno pravljenje (za 101 odsto), a već prvih dana karantina primećena je nestašica kvasca i brašna.

Nakon izlaska iz karantina mnogi su odmah počeli da picu naručuju na kućnu adresu, potom da odlaze u piceriju i uzmu je i ponesu. Piceerije se još otvaraju usporeno i otežano, jer se Italijani još boje virusa, teško im je da izađu iz kuće, mnoge kompanije su zatvorene, veliki broj ljudi radi od kuće, nema turista koji su ljubitelji pice...

"Кoldireti" daje podatke koji pokazuju da su Amerikanci na prvom mestu po konzumiranju pice, i da pojedu 13 kilograma po stanovniku, dok su Italijani prvi u Evropi sa 7,6 kilograma godišnje. Slede Španci sa 4,3 kilograma, Francuzi i Nemci sa po 4,2 kilograma, Englezi sa 4 kilograma, Belgijanci sa 3,8 kilograma, Portugalci sa 3,6 kilograma i Austrijanci, koji godišnje pojedu picu u težini od 3,3 kilograma.

I, mada je 17. januar proglašen Svetskim danom pice, jun je mesec rođendana najjednostavnije i najomiljenije pice na svetu: pice margarite.