Otkriven sastojak koji usporava topljenje sladoleda

Škotski naučnici razvili su sastojak koji bi mogao usporiti topljenje sladoleda, piše BBC

Život

Izvor: B92

Ponedeljak, 31.08.2015.

17:19

Default images

Reč je o prirodnom proteinu BsIA koji pomaže da sladoled duže ostane smrznut na vrućini. Naučnici sa univerziteta u Edinburgu smatraju da bi sastojak mogao biti na tržištu za tri do pet godina.

Njegov razvoj omogućio bi i da u sladoledu bude manje zasićenih masti i manje kalorija.

BsIA funkcioniše tako da veže vazduh, masnoću i vodu u sladoledu, što usporava topljenje. Sprečava i formiranje ledenih kristala, odnosno održava glatku teksturu sladoleda.

"Sladoled će se, naravno, ipak topiti, ali će duže zadržati stabilnost i manje 'kapati' okolo", rekla je voditeljka istraživanja profesorka Kejt Mekfi.

Naučnici su razvili metodu proizvodnje toga proteina koji se prirodno pojavljuje u nekim namirnicama i prijateljskim bakterijama

foto: flickr.com/feffreyl

Ovo je arhivirana verzija originalne stranice. Izvinjavamo se ukoliko, usled tehničkih ograničenja, stranica i njen sadržaj ne odgovaraju originalnoj verziji.

Komentari 6

Pogledaj komentare

6 Komentari

Možda vas zanima

Društvo

Stiže novi "pakao"; Spremite se

Kao u prvih 15 dana aprila, ovaj mesec će se završiti natprosečnim temperaturama. Prema najavi RHMZ u nedelju i do prve polovine naredne sedmice temperature će dostići letnje vrednosti.

7:21

26.4.2024.

16 h

Podeli: