Kiseli kupus, kefir ili jogurt: Koja namirnica je ubedljivo najbolja za zdravlje creva?

Ove namirnice nastaju procesom fermentacije, ali se razlikuju po sastavu, nutritivnim vrednostima i mikroorganizmima koje sadrže. Zato ne postoji jedinstven odgovor na pitanje koja je od njih najbolja za creva – izbor zavisi od potreba organizma i kvaliteta samog proizvoda.

Fermentisana hrana može biti vredan deo svakodnevne ishrane, ali važno je razlikovati namirnice koje sadrže žive mikroorganizme od onih koje su tokom proizvodnje termički obrađene.

Nije svaka fermentisana hrana probiotik

Probiotici su živi mikroorganizmi koji, kada se unose u odgovarajućim količinama, mogu imati dokazano povoljan uticaj na zdravlje. Ipak, činjenica da je neka namirnica fermentisana ne znači automatski da se može smatrati probiotičkom u naučnom smislu. Za takvu tvrdnju neophodni su dokazi o njenom delovanju na zdravlje ljudi.

Važan je i način obrade namirnica. Kiseli kupus koji nije pasterizovan može da sadrži žive bakterije nastale tokom fermentacije, dok ih pasterizacija uglavnom uništava. Ipak, i termički obrađen kiseli kupus može zadržati deo hranljivih materija i organskih kiselina.

Zbog toga je korisno pročitati deklaraciju i proveriti način proizvodnje, posebno ako namirnicu birate zbog živih kultura.

Šta kefir, jogurt i kiseli kupus pružaju organizmu?

Kefir je fermentisani mlečni napitak koji može da sadrži različite vrste bakterija i kvasaca. Njegov sastav zavisi od načina proizvodnje i korišćenih kultura. Jogurt uglavnom sadrži određene bakterijske kulture, a ujedno je izvor proteina i kalcijuma, važnih za mišiće i zdravlje kostiju.

Obe namirnice mogu biti koristan deo uravnotežene ishrane. Kefir nekim osobama više odgovara zbog raznovrsnosti mikroorganizama koje može da sadrži, dok je jogurt jednostavan izbor za svakodnevni obrok ili užinu. Ipak, ne može se tvrditi da će kefir kod svih ljudi imati bolji efekat od jogurta.

Shutterstock/NataliaPopova

Fermentisani mlečni proizvodi nekim osobama koje imaju poteškoće sa varenjem laktoze mogu biti lakši za podnošenje od običnog mleka. To, međutim, zavisi od pojedinca i konkretnog proizvoda.

Kiseli kupus je mnogo više od zimnice

Kiseli kupus je tradicionalna namirnica koja, osim što obogaćuje obroke, sadrži vlakna i vitamin C. U zavisnosti od načina pripreme, može sadržati i žive bakterije nastale tokom fermentacije. Vitamin C doprinosi normalnom funkcionisanju imunskog sistema, dok su vlakna važna za pravilno varenje.

Ako želite da unesete žive kulture, prednost ima nepasterizovani kiseli kupus koji nije naknadno termički obrađivan. Ipak, treba imati na umu da kiseli kupus često sadrži dosta soli, pa bi osobe koje moraju da ograniče njen unos trebalo da obrate pažnju na količinu koju jedu.

Elena Medoks/Shutterstock

Iako se ovoj namirnici pripisuju brojne zdravstvene koristi, ne treba je smatrati lekom niti očekivati da će sama rešiti probavne tegobe ili sprečiti bolesti.

Za zdravlje creva važna je i hrana za korisne bakterije

Osim fermentisanih namirnica, crevnom mikrobiomu potrebna su i vlakna koja služe kao hrana korisnim bakterijama. Njihovi dobri izvori su crni i beli luk, ovas, mahunarke, integralne žitarice, banane i različite vrste povrća.

Raznovrsna ishrana koja uključuje voće, povrće, integralne žitarice i mahunarke pomaže da organizam dobije različite vrste vlakana. Na zdravlje creva, osim toga, utiču i fizička aktivnost, kvalitetan san i upravljanje stresom.

Shutterstock/namtipStudio

Najbolji pristup nije oslanjanje na samo jednu namirnicu, već redovno uključivanje različitih izvora hranljivih materija u svakodnevnu ishranu.

Šta je, onda, najbolji izbor?

Kefir, jogurt i kiseli kupus mogu imati svoje mesto u zdravoj ishrani. Kefir može da ponudi raznovrsne mikroorganizme, jogurt proteine i kalcijum, a kiseli kupus vlakna i vitamin C, uz mogućnost da sadrži žive kulture ako nije pasterizovan.

Najbolji izbor je namirnica koju dobro podnosite, koja odgovara vašim prehrambenim potrebama i koju možete redovno da uključujete u raznovrsnu ishranu. Nijedna od njih sama po sebi ne može da zameni uravnotežen jelovnik i zdrave životne navike.