Evo kako kiseli kupus stvarno utiče na zdravlje: Dijetetičarka otkrila ono što mnoge zanima

Kiseli kupus ima niz benefita po naše zdravlje, a poznat je pre svega kao odličan izvor probiotika. Osim toga, ima malo kalorija i bogat je vlaknima.

Registrovani dijetetičarka Aleksis Supan (RD, LD) otkrio je i druge potencijalne zdravstvene prednosti kiselog kupusa za Cleveland Clinic.

Poreklo kiselog kupusa

 

Kiseli kupus je jelo od fermentisanog kupusa, često povezano sa istočnoevropskom kuhinjom, ali njegovo poreklo doseže do Kine pre više hiljada godina.

"Tradicionalni kiseli kupus obično se pravi od kupusa i soli koji su fermentisani", objašnjava Supan.

"Proces fermentacije pretvara ga u veoma dobar probiotik, što je odlično za zdravlje vašeg creva."

Jedna šolja (142 grama) kiselog kupusa sadrži otprilike:

• 27 kalorija
• 6,08 grama ugljenih hidrata
• 4,12 grama vlakana
• 2,53 grama šećera
• 1,29 grama proteina

 

Takođe obezbeđuje sledeće hranljive materije:

• Vitamin B6
• Vitamin C
• Vitamin K1
• Bakar
• Folat
• Gvožđe
• Mangan
• Kalijum

 

"Ako biste pojeli jednu šolju kiselog kupusa, to bi vam obezbedilo otprilike četvrtinu dnevne potrebe za vitaminom C", kaže Supan.

Kiseli kupus poboljšava varenje

Zdravlje vašeg creva igra ključnu ulogu u tome kako se osećate. Supan čak naziva creva "vašim drugim mozgom".

"Fermentisana hrana poput kiselog kupusa zapravo obezbeđuje vašim crevima dobre bakterije", kaže ona.

Shutterstock/Madeleine Steinbach

"Istraživanja pokazuju da fermentisana hrana poboljšava crevnu sluzokožu i smanjuje upale. Dobro zdravlje creva takođe poboljšava apsorpciju drugih minerala i hranljivih materija."

Postoje i ograničena istraživanja koja sugerišu da probiotici mogu pomoći u smanjenju dijareje ili simptoma inflamatornih bolesti creva.

Podržava imuni sistem

Probiotici iz kiselog kupusa mogu podržati imuni sistem tako što sprečavaju rast štetnih bakterija i pomažu u proizvodnji antitela.

Osim toga, količina vitamina C i gvožđa u većini vrsta kiselog kupusa može pomoći u održavanju snažnog imunog sistema.

Pomaže u kontroli telesne težine

Kao što smo ranije spomenuli, kiseli kupus ima malo kalorija i bogat je vlaknima – što je korisno za održavanje telesne težine.

"Jedna šolja kiselog kupusa ima oko 30 kalorija, što je vrlo malo. To je uporedivo sa bilo kojim drugim povrćem koje nije škrobno", objašnjava Supan. "Odlično je za osećaj sitosti, posebno ako želite da pazite na telesnu težinu."

Podržava zdravlje srca

Vlakna i probiotici iz kiselog kupusa mogu pomoći u snižavanju krvnog pritiska i holesterola. Ipak, prema istraživanjima, ključnu ulogu možda igra vitamin K2 koji se nalazi u fermentisanoj hrani.

Fascinadora/Shutterstock

"Vitamin K2 može poboljšati zdravlje srca i smanjiti rizik od srčanih bolesti jer pomaže apsorpciju kalcijuma u kostima, a ne u arterijama", kaže Supan.

Podržava zdravlje kostiju

Vitamin K2 u kiselom kupusu takođe pomaže jačanju kostiju. Aktivira protein koji vezuje kalcijum i osigurava da se on apsorbuje u kosti.

Podržava zdravlje mozga

Postoji veza između zdravlja creva i mozga. Iako još nisu sprovedena istraživanja specifično o kiselom kupusu i zdravlju mozga, Supan kaže da probiotička hrana može pomoći u smanjenju stresa i poboljšanju pamćenja.

"Samo povezujemo ono što znamo", objašnjava ona. "Prvo, kiseli kupus poboljšava zdravlje creva. Drugo, zdravlje creva utiče na stres, raspoloženje i pamćenje."

Da li su neke vrste kiselog kupusa bolje od drugih?

Da. Idealno je koristiti nepasterizovane verzije.

"Treba izbegavati pasterizaciju", naglašava Supan. "Tokom pasterizacije, kiseli kupus se zagreva, što uništava sve njegove probiotike."

Ako koristite kupovni kiseli kupus, oznaka obično ne precizira da li je pasterizovan.

"Najlakši način da znate je da kupite kiseli kupus koji je u frižideru. Ako je stabilan na polici, znači da je pasterizovan", preporučuje Supan.

Još jedan razlog da izbegavate pasterizovane vrste? One često sadrže dodatne konzervanse i šećer, što je poželjno izbegavati jer ti sastojci nemaju nutritivnu vrednost.

Creative Family/Shutterstock

"Ako niste sigurni, pogledajte listu sastojaka. Trebalo bi da piše samo kupus i so. Neke vrste mogu imati dodatke poput belog luka ili semenki komorača radi ukusa, što je u redu", pojašnjava Supan. "Ali ako sadrži neprepoznatljive sastojke, izaberite drugi brend."

Neželjeni efekti konzumacije kiselog kupusa

Kiseli kupus je siguran za većinu ljudi, ali se konsultujte sa lekarom ako uzimate inhibitore monoamin oksidaze (MAOI).

Veruje se da neki spojevi u kiselom kupusu mogu uticati na apsorpciju ovih lekova, koji se koriste za lečenje depresije, anksioznosti i Parkinsonove bolesti.

Još jedna stvar na koju treba obratiti pažnju je natrijum – kiseli kupus može biti bogat solju.

"Količina varira od brenda do brenda, ali je verovatno oko 1.000 miligrama natrijuma po šolji", upozorava Supan.

Dobra vest? Ne morate jesti kiseli kupus svaki dan da biste dobili probiotike.

"Čak i nekoliko kašika jednom ili dvaput nedeljno može obezbediti dobre bakterije za vaš organizam", kaže ona.

Kiseli kupus donosi mnogo zdravstvenih prednosti, poput poboljšanja varenja i podrške srcu i mozgu.