Jedete beli hleb svaki dan? Evo kako to utiče na vaše zdravlje

Ipak, stručnjaci upozoravaju da situacija nije tako jednostavna i da stvarni uticaj belog hleba u velikoj meri zavisi od ostatka ishrane.

Šta zapravo sadrži beli hleb?

Pre nego što beli hleb potpuno proglasimo nezdravim, važno je razumeti šta znači kada je brašno "rafinisano".

"Beli hleb ima lošu reputaciju, ali često neopravdano", kaže dijetetičarka Valeri Kalen. "Kod belog brašna uklanjaju se mekinje i klice zrna, zbog čega sadrži manje vlakana, vitamina i minerala nego integralne varijante."

To ne znači da je automatski loš ili bezvredan. Upravo suprotno, u određenim situacijama može biti koristan.

"Beli hleb se brže vari, pa može biti dobar izbor kada nam treba brza energija, na primer pre treninga, trčanja ili neke druge fizičke aktivnosti", objašnjava Kalen.

U Evropi se mnogi komercijalni hlebovi obogaćuju vitaminima B grupe, folnom kiselinom i gvožđem, iako to zavisi od proizvođača i vrste proizvoda. Prosečna kriška belog hleba sadrži oko 70 do 80 kalorija, 13 do 15 grama ugljenih hidrata, oko 2 do 3 grama proteina i vrlo malo vlakana.

Uticaj svakodnevnog konzumiranja belog hleba zavisi od količine i od toga sa čim ga kombinujete.

Kratkoročni efekti

Beli hleb se brzo vari jer sadrži malo vlakana. Zbog toga može brzo da podigne nivo šećera u krvi, ali i jednako brzo izazove pad energije i osećaj gladi.

"Kad pojedete beli hleb bez drugih namirnica, lako može da se desi da ponovo ogladnite već nakon sat ili dva", objašnjava nutricionistkinja Koko Pirel.

Shutterstock/New Africa

Ipak, reakcije nisu iste kod svih ljudi. Neki neće primetiti nikakvu razliku, dok će drugi osetiti umor, glad ili želju za slatkim ubrzo nakon obroka.

Zato nutricionisti preporučuju da se beli hleb kombinuje sa proteinima, zdravim mastima i vlaknima. Na primer, sendvič sa ćuretinom, sirom i povrćem ili tost sa jajima i avokadom zasitiće mnogo više nego kriška hleba sa džemom.

Dugoročni efekti

Problem nastaje kada beli hleb postane glavna osnova ishrane, a istovremeno nedostaje povrća, mahunarki, voća i celovitih žitarica.

"Ako godinama jedete puno rafinisanih ugljenih hidrata, a premalo vlakana, povećava se rizik od gojaznosti, dijabetesa tipa 2 i drugih metaboličkih problema", kaže Majkl Mičelis.

Dodaje da najveći problem nije sam beli hleb, već ono što zbog njega izostaje iz ishrane.

"Ako beli hleb zamenjuje povrće, ovsene pahuljice, mahunarke ili integralne proizvode, onda vremenom nastaje problem. Ali ako ga jedete kao deo raznovrsne i uravnotežene ishrane, nema razloga za paniku."

Kome beli hleb može odgovarati?

Postoje situacije u kojima beli hleb može biti bolji izbor od integralnog.

Osobama sa sindromom iritabilnog creva, Kronovom bolešću, ulceroznim kolitisom ili osetljivim digestivnim sistemom često lakše odgovara upravo beli hleb jer sadrži manje vlakana i lakše se vari.

Shutterstock/Jo Panuwat D

Takođe, može biti koristan osobama koje se oporavljaju nakon stomačnih tegoba, dijareje ili viroze, kada lekari često preporučuju laganiju ishranu.

Kako ga uklopiti u zdravu ishranu?

Stručnjaci ističu da nije potrebno potpuno izbaciti beli hleb, već ga pametno kombinovati. Na primer, uz beli hleb dobro je jesti jaja, sir, tunjevinu, piletinu, humus, avokado ili puno povrća. Tako se usporava varenje, duže ostaje osećaj sitosti i smanjuju nagli skokovi šećera u krvi.

Važno je posmatrati celu ishranu, a ne jednu namirnicu.

"Najveća greška je misliti da je jedan sastojak kriv za sve", kaže Mičelis.

"Nije problem u jednoj kriški hleba, već u ukupnim navikama", zaključila je.