Ako pijete ceđene sokove ovo morate da znate: Evo koliko zapravo vitamina sadrže

Ceđeni sokovi se već dugo promovišu kao zdrava alternativa za doručak ili užinu – osvežavajući, puni vitamina i minerala, navodno prava "superhrana" u čaši.

Međutim proces ceđenja sokova i način skladištenja igraju veliku ulogu.

Zašto vitamin C nestaje iz sokova?

Najosetljiviji nutrijent u gotovo svim voćnim sokovima je vitamin C. On podržava imunitet, zdravlje kože, kostiju i krvnih sudova, ali je vrlo nestabilan – razgrađuje se pod uticajem svetlosti, vazduha i toplote.

Kada cedimo pomorandžu ili limun kod kuće, početni sadržaj vitamina C u soku može da bude sličan onom u celom voću, ali već nakon pola sata izloženosti vazduhu i sobnoj temperaturi, značajan deo vitamina propada.

Shutterstock/Tatjana Baibakova

Kod industrijski pripremljenih ceđenih sokova situacija je još lošija. Kako bi sok trajao duže i bio bezbedan za transport, često se pasterizuje, što dodatno smanjuje količinu vitamina C i drugih osetljivih fitonutrijenata.

Osim vitamina C, voće i povrće sadrži brojne druge antioksidanse i fitonutrijente, poput flavonoida i polifenola. Ceđenjem i filtriranjem veliki deo vlakana nestaje, a sa njima i nutrijenti koji su za njih vezani.

Vlakna u celom voću pomažu da se uspori apsorpcija šećera u krvi, podržavaju varenje i povećavaju osećaj sitosti. Kada pijemo sok, dobijamo brz energetski "udar" šećera, ali znatno smanjenu nutritivnu vrednost i manji osećaj sitosti u poređenju sa celim voćem.

Kako sok učiniti zaista zdravim?

To ne znači da je ceđeni sok bezvredan. Sveže pripremljen sok i dalje pruža hidrataciju, deo vitamina i minerala i dobar je način da unesete dodatnu tečnost ili voće u ishranu.

Ključ je piti sok odmah nakon ceđenja kako bi se sačuvali vitamini i antioksidansi, kao i da se kombinuje sa celim voćem ili povrćem, na primer u smutijima, kako bi se zadržala vlakna i povećala nutritivna vrednost. Industrijski sokovi, posebno oni sa dodatim šećerom, daju više kalorija nego što pružaju stvarnih nutrijenata i ne bi trebalo da budu primarni izvor vitamina u ishrani.

Shutterstock/Nitr

Zaključno, ceđeni sokovi su praktičan i osvežavajući način da unesete deo vitamina i minerala, ali nisu zamena za celo voće i povrće. Ako želite maksimalnu nutritivnu korist, najbolje je kombinovati sveže ceđeno voće sa celim plodovima i povrćem, piti sok odmah nakon pripreme i obratiti pažnju na dodatni šećer.

Na taj način čaša soka može biti ukusan dodatak ishrani, a ne samo prazna kalorijska bomba sa minimalnim vitaminima.