Bezglutenska ishrana: Potreba ili praznoverje

Ovakav vid ishrane postao je popularan u poslednjih nekoliko godina, pa je u sve više prodavnica moguće pronaći proizvode na kojima je jasno naznačeno da ne sadrže gluten, a tražnja za njima ubrzano raste. Procenjuje se da 30 odsto Amerikanaca izbegava gluten, pa ovaj način života postaje idealno plodno tlo za prehrambenu industriju, koja uz pomoć ovih proizvoda povećava svoju prodaju.

Ishrana bez glutena je ključna u lečenju osoba sa celijakijom, osetljivošću na gluten, te je veoma važna u lečenju kod osoba s autoimunim bolestima. Istovremeno, ona je danas postala svojevrsni trend, pa se na ovakav način ishrane odlučuju i osobe kod kojih ne postoje zdravstveno opravdani razlozi za takvu odluku.

Zašto je bezglutenska ishrana toliko popularna?

Odgovor je komplikovan. Gluten je lepljiva mešavina biljnih belančevina koja se može pronaći u hlebu i proizvodima kao što su žitarice, testenina i pakovana hrana. Neki ljudi te belančevine ne mogu da svare i kod njih mogu da uzrokuju ozbiljne tegobe. Zato je najjednostavnije objašnjenje da bezglutenska hrana nekima može da spase život, a drugi smatraju da žive zdravije ako je ne jedu.

Ako se dvoumite da li da izbacite gluten iz ishrane, portal Cnet navodi tri najčešća razloga zbog kojih ljudi izbegavaju gluten, kao i sve ostalo što treba da znate ako se odlučite na ovaj vid ishrane.

1. Porast primene keto, paleo i dijete s niskim udelom ugljenih hidrata

Osim ako niste živeli bez interneta, televizora i medija uopšte, sigurno ste čuli za ovu vrstu dijete.

Verovatno ste uočili da se navedene dijete često spominju u medijima. Sve više ljudi im se okreću kako bi imali izgubili višak kilograma.

Keto i paleo dijeta zahtevaju izbacivanje hleba i glutena iz jelovnika. Uglavnom zato što su takve namirnice pune ugljenih hidrata, a cilj tog oblika ishrane je ograničiti njihov unos. Cilj keto ishrane jeste stanje ketoze do kog se dolazi upravo smanjenjem unosa ugljenih hidrata, a većim unosom masti.

Paleo dijeta ograničava unos hleba i svih žitarica (uključujući žitarice koje sadrže gluten), jer je cilj ishrane smanjiti potrošnju prerađene hrane i držati se hrane u celom obliku, tačnije dijeta se zasniva na proučavanju moguće ishrane naših prapredaka iz perioda paleolita.

Foto: depositphotos/ SergeBertasiusPhotography

2. Zabrinutost zbog tegoba koje izaziva gluten

Mnogi nemaju dijagnostikovanu nikakvu bolest, ali ipak se brinu hoće li gluten naškoditi njihovom telu. Uglavnom zato što gluten sadrži belančevine koje se teže vare. Smatra se da i bez dijagnoze gluten može da bude okidač za nadutost, bol u probavnom traktu ili upale.

3. Celijakija i osetljivost na gluten

Celijakija je sistemsko, autoimuno oboljenje koje se javlja kod genetski predisponiranih osoba, i predstavlja doživotnu nepodnošljivost glutena. Konzumacija glutena, koji se nalazi u pšenici, ječmu, raži i zobi, dovodi do upalnih promena sluznice, a ako se ne dijagnostikuje na vreme ili se ne vodi računa o njoj, može da dovede do ozbiljnijih problema kao što su dijabetes, multipla skleroza ili rak želuca.

Čak i ako osoba nije alergična na gluten ili nema celijakiju, može da razvije osetljivost na gluten. Simptomi su glavobolja, nadutost, umor i česti gasovi. Procenjuje se da je samo u Americi 18 miliona ljudi osetljivo na gluten. Ako sumnjate da je to i kod vas slučaj, pokušajte da iz ishrane izbacite namirnice koje sadrže gluten. Ako simptomi nestanu ili se smanje, onda znate šta ih uzrokuje, te se obratite lekaru.