Profiterole

Za 4 osobe potrebno je:

Priprema 30 min., uz vreme za hlađenje • termička obrada 30 min.

- Poslastičarska kesa za šlag s običnim nastavcima otvora od 5 mm i 1 cm

- Ohlađene i nenadevene princes-krofne zamrznite u kesama za zamrzivač ili kutiji najduže na 3 meseca; otkravite ih na sobnoj temperaturi 30 min. pre nadevanja i služenja

Za testo

- 60 g namenskog brašna

- 50 g maslaca

- 2 jajeta, umućena

Za nadev i preliv

- 400 ml punomasne pavlake

- 200 g crne čokolade, izlomljene na komadiće

- 25 g maslaca

- 2 supene kašike svetle melase

1. Zagrejte pećnicu na 220˚ C (plin 7). Obložite dva velika pleha masnim papirom. Prosejte brašno na poseban list masnog papira.

2. Stavite maslac i nalijte 150 ml vode u šerpicu pa ih blago zagrejte da se šećer istopi. Pustite da proključaju, sklonite s vatre i sipajte brašno. Brzo mutite varjačom da dobijete gusto, glatko testo koje se skupi u loptu u sredini šerpe. Hladite ga 10 min.

3. Postepeno dodajte jaja muteći posle svakog dodavanja. Sipajte dovoljno umućenih jaja kako biste dobili čvrsto, glatko i sjajno testo. Kapšikom napunite poslastičarsku kesu s običnim dodatkom od 1 cm.

4. Cedite loptice veličine oraha na velikom rastojanju u pripremljenim plehovima. Pecite ih 20 min. ili dok ne narastu, zazlate se i postanu hrskave. Izvadite ih iz pećnice i zasecite svaku da iz nje izađe para. Vratite u pećnicu i pecite još dva minuta da se ureše pa ih prebacite na rešetku da se sasvim ohlade.

5. Pred služenje sipajte 100 ml pavlake u šerpu, a ostatak meko umutite. Sipajte šlag u poslastičarsku kesu s nastavkom od 5 mm.

6. U šerpu s pavlakom sipajte čokoladu, maslac i sirup pa često mešajući polako zagrejte dok se sve ne istopi. U međuvremenu sipajte šlag u svaku krofnicu pa ih poređajte na tanjir ili tacnu za služenje.

7. Kad je preliv otopljen, dobro ga promešajte i prelijte preko profiterola. Odmah služite.

• Dobro idu uz gomilu svežeg bobičastog voća, npr. jagoda, malina ili borovnica.

A DRUGAČIJE...

Čokoladni ekleri

Umesto loptica na pripremljene plehove iscedite trake od 5 cm pa pecite po gornjem receptu. Trebalo bi da dobijete 10 eklera. Pustite ih da se ohlade, pa ih nadevajte kao gore i prelijte sa 150 g istopljene čokolade koja se malo prohladila. Ostavite ih nekoliko minuta u frižideru da se čokolada pre služenja stegne.

Veliki kuvar je izuzetno obrađen i opremljen kuvar koji će podučiti i uputiti kulinarske početnike i obradovati i podsetiti one iskusnije u kuhinji. Ovaj kuvar s preko hiljadu recepata, isto toliko slika i s dodatnim objašnjenjima o nabavci namirnica, njihovoj pripremi i obradi, zaslužuje mesto u svakoj kuhinji.

U kuvaru su jela iz čitavog sveta, tradicionalna i savremena, neka koja se kuvaju više sati i ona za čiju pripremu je dovoljno nekoliko minuta. Podeljena su u pregledne kategorije: predjela, glavna jela, prilozi, pečenja, peciva, vegetarijanska jela, salate, slatkiši... Uz svaki recept je dato vreme potrebno za pripremu i termičku obradu, neophodan pribor i količina gotovog jela. Recepte prate i korisni saveti o izgledu svežih namirnica pri kupovini, korišćenju kuhinjskih aparata pri pripremi jela, često i istorijat određenog jela. Za mnoga jela su date i jedna ili više varijanata, kao i savet šta se može učiniti s nepojedenim viškom. U posebnom delu iznete su tehnike obrade mesa, voća, testa, jaja, sve uz pregledne ilustracije i podrobna objašnjenja.

Prava biblija današnjeg kuvanja s malo vremena. U ovom kuvaru zaista su prepoznate vaše potrebe u kuhinji, nađeni odgovori na sva vaša kulinarska pitanja – od toga kako treba da izgleda pripremljeno jelo, preko mogućnosti da ga pripremite ranije, do rešenja za preostalu količinu. Kuvar obuhvata preko 1.000 recepata od kojih će vam voda poteći na usta, hiljade preglednih fotografija i odličan vodič korak po korak koji će vas naučiti kako da na trpezu iznesete sjajna jela bez mnogo muke.

Ovaj kuvar bi mogao poneti naslov NAJVEĆA knjiga o kuvanju, Sve što ste ikad želeli da znate o kuvanju ili Recepti za kuvare-početnike.

Veliki kuvar sadrži preko 1.000 recepata, koji su na koricama opisani kao „omiljeni svakodnevni recepti“, ali oni su i sasvim posebni. U njima vlada međunarodni duh a izabrana jela se lako pripremaju. Uz svako jelo izneto je uputstvo korak po korak i vreme pripremanja. Uz svaki recept postavljena je primamljiva slika koja kuvaru daje živost.

Saznajte više o Velikom kuvaru