Koje meso sa roštilja je bezbedno za trudnice? Evo na šta moraju da paze

Temeljnim pečenjem uništavaju se bakterije koje mogu biti prisutne u sirovoj hrani. Ako meso i riba ostanu nedovoljno pečeni, u njima se mogu razviti štetne bakterije ili paraziti koji izazivaju trovanje hranom, piše BabyCentre.

Skriveni rizici na tanjiru koje ne treba potceniti

Imuni sistem u trudnoći je usmeren na zaštitu bebe, zbog čega su trudnice podložnije infekcijama, uključujući i trovanje hranom. Ako postoji sumnja na trovanje hranom, važno je obratiti se lekaru.

Trovanje uzrokovano bakterijama poput salmonele, E. coli ili kampilobaktera najčešće neće direktno naškoditi bebi, ali kod trudnica može izazvati neprijatne simptome kao što su proliv, povraćanje i bolovi u stomaku. S druge strane, toksoplazmoza, iako retka, predstavlja ozbiljan rizik. Uzrokuje je parazit koji se može nalaziti u sirovom ili nedovoljno pečenom mesu, najčešće svinjetini i jagnjetini.

Toksoplazmoza kod trudnice može proći bez simptoma ili se manifestovati kao blaga bolest nalik gripu. Međutim, za bebu može biti opasna i u retkim slučajevima dovesti do pobačaja ili gubitka deteta pri porođaju. Pravilnom pripremom hrane i dobrom higijenom ovi rizici se mogu izbeći.

Lekar upozorava na dve ključne greške koje mnogi prave

Dr. Dan Najdom ističe da trudnice mogu uživati u roštilju, ali uz pridržavanje osnovnih pravila bezbednosti.

Naglašava da je najvažnije izbegavati sirovo i nedovoljno pečeno meso. Sva hrana koju trudnice jedu mora biti potpuno termički obrađena. Takođe upozorava da bi svi, ne samo trudnice, trebalo da izbegavaju zagorelo meso jer sadrži štetne supstance koje mogu povećati rizik od razvoja bolesti.

Posebno ističe važnost higijene: sirovo meso treba držati odvojeno od gotove hrane, koristiti zasebne tanjire i pribor, a ruke prati temeljno i često, gotovo kao u medicinskim uslovima.

Jednostavna pravila koja prave razliku

Da bi se u hrani sa roštilja uživalo bez brige, važno je pridržavati se nekoliko jednostavnih pravila.

Sirovo meso i ribu treba čuvati pokrivene u frižideru, odvojeno od ostalih namirnica, kako sokovi ne bi došli u kontakt sa drugom hranom. Iz frižidera ih treba vaditi neposredno pre pečenja i ne ostavljati na suncu. Zamrznutu hranu potrebno je potpuno odmrznuti pre pripreme.

Tokom pripreme treba koristiti odvojene daske, pribor i tanjire za sirovo meso i za gotovu hranu poput salata, peciva ili već pečenog mesa. Ruke treba temeljno prati sapunom i toplom vodom nakon svakog kontakta sa sirovim mesom ili ribom.

Pečenje treba započeti tek kada se plamen smiri, a ugalj postane užaren i prekriven pepelom. Hranu treba redovno okretati i paziti da sirovi komadi ne dođu u kontakt sa već pečenima.

Meso mora biti potpuno pečeno – vruće u sredini i bez ružičastih delova. Sokovi koji izlaze treba da budu bistri. Riba je gotova kada postane neprozirna i počne da se lista. Školjke treba peći dok se ne otvore, a one koje ostanu zatvorene treba baciti. Važno je ne oslanjati se samo na spoljašnji izgled, jer zagorela površina ne znači da je unutrašnjost dovoljno pečena.

Marinadu u kojoj je stajalo sirovo meso ne treba koristiti za već pečenu hranu. Hranu je najbolje pojesti odmah nakon pripreme, a ostatke čuvati u frižideru ili baciti ako postoji sumnja u njihovu ispravnost.

Uz ove mere opreza, roštilj može ostati ukusan i siguran deo letnjih obroka i tokom trudnoće.