Velika greška pri jedenju pomorandže: "Mnogi ga bacaju, ali taj deo je pun vitamina"

Taj deo, poznat kao srž ili albedo, bogat je vlaknima, antioksidansima i vitaminom C, koji mogu da pomognu varenju, snižavanju holesterola i boljoj kontroli šećera u krvi, piše Health.com.

Šta je bela srž pomorandže?

Ako ste ikada jeli pomorandžu, sigurno ste primetili beli sloj ispod kore. Taj deo voća često se zanemaruje zbog gorčine i sunđeraste teksture.

"Beli, sunđerasti deo pomorandže koji se nalazi odmah ispod kore i između kriški naziva se albedo ili srž", objasnila je za Health registrovana dijetetičarka Ejveri Zenker.

Albedo čini oko 25 odsto pomorandže i uglavnom se sastoji od vlakana poput celuloze i pektina. Srž nije karakteristična samo za pomorandže – imaju je i drugi citrusi poput limuna, limete, pomela i grejpfruta.

Mnogi ne znaju da taj često odbačeni deo voća sadrži vlakna i biljna jedinjenja koja mogu da pruže dodatne zdravstvene koristi.

Zašto je stručnjaci preporučuju

Beli deo pomorandže zapravo je deo kore, koja se obično uklanja pre jela, ali sitni komadići srži često ostaju zalepljeni za kriške. Iako ih većina ljudi skida, njihovo zadržavanje može da učini voće još zdravijim.

Shutterstock/Pixel-Shot

"Beli deo pomorandže prilično je zdrav, obezbeđuje vlakna, antioksidanse i vitamin C. Čak je bogatiji nekim nutrijentima od samog ploda, pa ćete uneti više hranljivih materija ako jedete i srž, a ne samo narandžasto meso", rekla je Zenker.

Bogata vlaknima

Srž je bogata vlaknima koja podržavaju zdravlje probavnog sistema i srca. Sadrži i rastvorljiva i nerastvorljiva vlakna.

Nerastvorljiva vlakna povećavaju zapreminu stolice i olakšavaju njen prolazak kroz probavni trakt, čime podstiču redovno varenje. S druge strane, rastvorljiva vlakna mogu da pomognu u snižavanju holesterola tako što se vezuju za njega i pomažu njegovom izbacivanju iz organizma.

Ona takođe stvaraju gelastu supstancu koja usporava varenje i apsorpciju glukoze, što može da ublaži nagle skokove šećera u krvi nakon obroka.

Shutterstock/Sathvara Radhe

"Pektin, sastojak belog dela pomorandže, rastvorljivo je vlakno koje vezuje vodu u probavnom traktu i stvara gelastu supstancu u crevima", objasnila je za Health registrovana dijetetičarka Dženifer Palian.

Izvor antioksidanasa

Beli deo pomorandže bogat je flavonoidima, poput hesperidina, i karotenoidima, poput beta-karotena. Istraživanja pokazuju da spoljašnji sloj kore (flavedo) i srž (albedo) sadrže više flavonoida od samog ploda.

Citrusni flavonoidi poput hesperidina, kao i beta-karoten, imaju snažno antioksidativno i protivupalno delovanje. Hesperidin može da poboljša zdravlje srca podržavajući funkciju krvnih sudova i smanjujući upale, dok veći unos beta-karotena može da pomogne u zaštiti od stanja kao što su senilna makularna degeneracija i određene vrste raka.

Sadrži i vitamin C

Iako se većina vitamina C u pomorandži nalazi u sočnom mesu, srž takođe sadrži ovaj važan nutrijent. Nije tačno poznato koliko vitamina C sadrži, ali njeno konzumiranje svakako povećava ukupni unos tog nutrijenta koji ima važnu ulogu u opštem zdravlju.

Vitamin C deluje kao snažan antioksidans koji štiti ćelije od oksidativnog oštećenja, a neophodan je i za proizvodnju kolagena, funkciju imunog sistema i mnoge druge ključne procese u organizmu.

Shutterstock/Tatjana Baibakova

Bela srž pomorandže sadrži i male količine drugih mikronutrijenata, uključujući kalijum, mineral važan za regulaciju krvnog pritiska. Međutim, kao i kod vitamina C, tačna količina koju obezbeđuje nije poznata i verovatno se razlikuje od ploda do ploda.

Koji su nedostaci?

Beli deo pomorandže ima gorak ukus, što je posebno primetno u kombinaciji sa slatkim mesom ploda. Takođe postoji veći rizik od izloženosti pesticidima, jer se citrusi često prskaju pesticidima i fungicidima radi zaštite od štetočina i bolesti.

"Ostaci pesticida obično se nakupljaju u kori, a ne u mesu ploda", napomenula je Palian. Ipak, istraživanja pokazuju da uklanjanje kore može da smanji nivo pesticida za približno 82 do 100 odsto, u zavisnosti od konkretnog jedinjenja.

Jesti ili ne jesti?

Ne morate jesti srž da biste iskoristili zdravstvene prednosti pomorandži.

"Iako srž sadrži vlakna poput hemiceluloze, pektina i celuloze, kao i flavonoide poput hesperidina, sočna unutrašnjost pomorandže i dalje ima značajnu nutritivnu vrednost čak i kada se kora i srž uklone", rekla je Palian.

Ipak, ako vam njen ukus ne smeta, možete da je ostavite.

"Ako želite da izvučete maksimum, konzumacija srži može da biude jednostavan način da iz pomorandže dobijete više vlakana i antioksidanasa", zaključila je Zenker.