Superhrana deo "Prljavih 12": Svi ga jedemo misleći da je zdravo, a prepuno pesticida FOTO

Američka nevladina organizacija Environmental Working Group (EWG) objavila je novu verziju svoje poznate liste "Prljavih 12", koja obuhvata voće i povrće najzagađenije pesticidima. Među njima se, na prvom mestu, našlo povrće koje se dugo smatra nutricionističkim favoritom i simbolom zdravog načina života.

Ova rang-lista zasniva se na podacima Programa za praćenje pesticida američkog Ministarstva poljoprivrede (USDA), koji već decenijama analizira prisustvo hemikalija u prehrambenim proizvodima. U okviru tog programa testiraju se hiljade uzoraka voća i povrća, i to nakon pranja ili ljuštenja, na način koji odgovara uobičajenoj praksi u domaćinstvima.

• Nutricionista otkrio šta je zapravo "superhrana" VIDEO
• Nutrijent koji se često zanemaruje je ključ za imunitet i zdravlje creva

Zvanični podaci, ne sopstvena testiranja

Važno je istaći da EWG ne sprovodi samostalna laboratorijska ispitivanja, već koristi zvanične podatke USDA, uz dodatnu procenu štetnosti pojedinih pesticida. Drugim rečima, proizvodi koji se visoko rangiraju na ovoj listi već su prethodno oprani, što ukazuje na to da deo hemijskih ostataka može ostati prisutan i nakon uobičajenog ispiranja vodom.

Od ukupno 47 analiziranih namirnica, sledećih 12 imalo je najviše tragova pesticida:

Spanać – sadrži više ostataka pesticida po težini nego bilo koje drugo povrće

Katrinshine/Shutterstock

Jagode

Kelj, kupus i gorušica – kod više od polovine uzoraka pronađeni su pesticidi povezani s povećanim rizikom od raka

Grožđe

Breskve – poznate po visokom nivou pesticida

Trešnje

Nektarine

Kruške – među najzagađenijim voćem prema EWG-u

Jabuke – često se tretiraju hemikalijama nakon berbe

Kupine – prvi put se našle na listi nakon testiranja 2023. godine

Borovnice – ponovo na listi, sa tragovima više različitih pesticida

Krompir – najčešće konzumirano povrće u SAD, sada deo liste „Prljavih 12“

• Poražavajuće otkriće: Desetine tona pesticida u oblacima uprkos zabrani korišćenja
• Pesticidi povezani s teškim bolestima: Najefikasniji način da voće i povrće bude potpuno čisto VIDEO

Zašto obično pranje nije uvek dovoljno

Istraživanja pokazuju da ispiranje pod mlazom vode u trajanju od 15 do 20 sekundi, što je uobičajena kućna praksa, ne uklanja nužno sve pesticide. Neke od ovih supstanci mogu ostati čvrsto vezane za površinu biljke ili čak prodreti u njeno tkivo, stvarajući pogrešan osećaj sigurnosti.

Kod spanaća i drugog lisnatog povrća preporučuje se detaljniji postupak. Listove je potrebno razdvojiti, ukloniti oštećene delove, a zatim ih temeljno ispirati pod hladnom tekućom vodom uz blago trljanje. Nakon toga, ceđenje ili sušenje u centrifugi za salatu može pomoći u uklanjanju sitnih nečistoća koje ostaju u vodi.

Postoje i alternativne metode, poput potapanja povrća u rastvor sode bikarbone. Pojedina istraživanja ukazuju da ovaj postupak može biti efikasniji od običnog pranja vodom kada je reč o određenim pesticidima, ali takvi rezultati dobijeni su u kontrolisanim uslovima i ne važe za sve hemikalije.

Može li termička obrada da smanji rizik

Dodatni način da se smanji izloženost pesticidima jeste termička obrada hrane. Kuvanje, blanširanje ili kratko dinstanje često dovode do smanjenja količine ostataka, jer se deo pesticida razgrađuje ili prelazi u vodu. Ipak, ni ova metoda ne pruža potpunu zaštitu i njen efekat zavisi od vrste pesticida.

U praksi, oni koji žele da umanje potencijalni rizik mogu kombinovati više pristupa: temeljno pranje, povremenu termičku obradu, raznovrsnost u izboru lisnatog povrća, kao i kupovinu domaćih ili organskih proizvoda kad god je to moguće — naročito kada je spanać često na jelovniku.