Ova namirnica je toliko bogata nutrijentima, da se smatra superhranom i namirnicom budućnosti

Dobro znamo da more ima umirujuće i lekovito dejstvo na nas, ali to važi i za njegovu jestivu vegetaciju. Azijske zemlje odavno su svesne prednosti konzumiranja algi, dok se kod nas one i dalje koriste prilično stidljivo – najčešće u okviru azijskih restorana i sušija.

Na našem tržištu alge su dostupne u specijalizovanim prodavnicama, kao i u obliku dodataka ishrani. Nutritivni profil algi je toliko bogat da se one smatraju i namirnicom budućnosti. Posebno su bogate nutrijentima koji pomažu u borbi protiv stresa i njegovih posledica, kao što su antioksidansi, hlorofil, proteini, gvožđe i vitamin C.

Ipak, pre konzumacije važno je upoznati se s vrstama algi, jer određene grupe ljudi – u zavisnosti od zdravstvenog stanja – treba da obrate pažnju na njihov unos.

Alge u kuhinji

Ako ste se odlučili za pripremu svežih ili suvih algi koje se mogu kupiti u prodavnicama zdrave hrane, a ponekad i u većim supermarketima, evo nekoliko predloga za upotrebu.

Sveže alge imaju izraženiji miris i lako se kvare, pa ih je važno pravilno skladištiti prema uputstvu. Prvi korak je ispiranje u hladnoj vodi, zatim kratko blanširanje – nakon čega su spremne kao dodatak salatama, sendvičima ili supama. Dobro se kombinuju s limunovim sokom, đumbirom, mladim lukom, čilijem i susamovim uljem. Dodajte ih u manjim količinama kako ukus ne bi bio previše intenzivan, a nakon otvaranja potrošite ih u roku od nekoliko dana.

Ako koristite suve alge (koje je lakše naći), pratite uputstva – neke se ispiraju pre upotrebe, dok su druge spremne odmah. Tanki suvi listovi nori algi koriste se za pripremu sušija. Ako još niste spremni za izradu sušija, nori možete lagano tostirati, izmrviti i dodati salatama, pirinču ili supama. Izmrvljene nori alge mogu se posuti i po kokicama, kajgani ili kuvanom povrću.

Za umami ukus u čorbama, mahunarkama ili žitaricama koristi se kombu alga – deblji listovi koji se kuvaju, ali se nakon kuvanja uklanjaju jer su žilavi. Wakame alga dolazi u obliku sitno iseckanih suvih komadića koje treba potopiti u vodi 10 minuta – tada nabubre i omekšaju. Idealne su za miso supe i hladne salate s krastavcem i susamom.

Crveno-ljubičasta dulse alga, orašastog ukusa, može se jesti suva kao užina ili dodavati supama, salatama i sendvičima. Na pakovanjima je često naznačena preporučena dnevna doza (npr. 1 gram dnevno) zbog visokog sadržaja joda. Iako je jod važan za rad štitne žlezde, prekomeran unos može imati negativne efekte. Zato se preporučuje da se pridržavate uputstava i preporučenih količina – naročito ako alge konzumirate često.

Alge kao dodaci ishrani

Kapsule, tablete, prah ili tečni ekstrakti – alge su dostupne i kao suplementi. Dobar su izbor za osobe koje ne jedu ribu i morske plodove, žele ciljano da unesu određene nutrijente ili imaju posebne dijetetske potrebe. Najčešće se koriste u periodima pojačanog napora (npr. kod sportista), za više energije i brži oporavak, za jačanje imuniteta, detoksikaciju organizma, podršku štitnoj žlezdi kod nedostatka joda, kao i za povećan unos gvožđa, hlorofila i antioksidanasa. Vegani i vegeterijanci ih često biraju kao izvor proteina, gvožđa i vitamina B12.

Pošto su alge koncentrisan izvor navedenih nutrijenata, najbolje ih je uzimati kada postoji potvrđen nedostatak i uz preporuku stručnjaka. Kao što nije dobro imati deficit vitamina i minerala, tako ni njihov prekomeran unos nije bezazlen i može imati posledice po zdravlje.

Spirulina je jedna od najstarijih poznatih algi i dostupna je u obliku praha ili tableta. Postoji i plava spirulina, bogata proteinima, sa protivupalnim svojstvima zahvaljujući antioksidansima. Spirulina je bogat izvor gvožđa i uzima se do 5 grama praha dnevno, pomešanog s vodom. Može se kombinovati s ceđenim sokom od narandže jer vitamin C poboljšava apsorpciju gvožđa. Najbolje je uzimati je ujutru pre obroka, kada se gvožđe najbolje apsorbuje.

Zelena mikroalga chlorella dostupna je kao prah ili u tabletama, a najčešće se koristi za detoksikaciju i kao podrška radu jetre i creva. Bogata je vitaminom C, gvožđem, proteinima, vlaknima, jodom i vitaminima B12 i B2. Preporučuje se da se sa upotrebom počne postepeno, s manjim dozama koje se zatim povećavaju. Dnevna doza može biti do 10 tableta ili 5 grama praha, idealno barem pola sata pre obroka.

Alge se često nalaze i u detoks mešavinama zajedno s pšeničnom travom i drugim vrstama algi. Postoje i kombinacije spiruline i chlorelle u obliku "superhrane", koje se mogu dodavati u jogurt, smutije i sokove. Ako alge koristite kao deo detoks programa, preporučuje se prethodna konsultacija s nutricionistom. Za podršku organizmu u svakodnevnom životu, mogu se koristiti jedan do tri meseca, nakon čega se preporučuje pauza.

Tri ključne stvari na koje treba obratiti pažnju prilikom izbora algi su:

• preporučena doza
• sertifikati o čistoći
• poreklo algi.

Zbog svoje sposobnosti da upijaju teške metale i toksine iz okoline, kvalitet i proverenost izvora su od izuzetne važnosti.

Alge nisu preporučene osobama s autoimunim bolestima (zbog potencijalne stimulacije imuniteta), osobama s osetljivom štitnjačom, trudnicama, dojiljama i osobama koje koriste određene lekove. Ako spadate u neku od ovih grupa, to ne znači nužno da su alge zabranjene, ali je važno da se konsultujete sa stručnjakom kako biste utvrdili da li su bezbedne za vas i u kojoj dozi.

Alge su koncentrisani izvor veoma važnih nutrijenata, i upravo zato ih treba koristiti pažljivo i informisano.