Kardiolozi savetuju kojih šest stvari treba izbaciti iz kuhinje zbog zdravlja srca

Samo u 2022. godini od posledica tih bolesti umrlo je 19 miliona ljudi širom sveta. Iako genetika ima važnu ulogu, odluke koje donosimo u kuhinji mogu znatno smanjiti ili povećati rizik od srčanih bolesti.

Zdravlje počinje uravnoteženim obrocima pripremljenim kod kuće, ali ne treba paziti samo na namirnice, već i na posuđe koje koristimo. Studije su pokazale da unos toksičnih čestica, poput mikroplastike, može biti povezan sa većim rizikom od srčanog i moždanog udara, piše EatingWell.

"Uvek razmišljam o tome kako mali svakodnevni izbori utiču na dugoročno zdravlje", kaže dr Elizabet Klodas, kardiolog i osnivačica Step One Foods.

"To ne uključuje samo ono što jedemo, već i način na koji hranu skladištimo i pripremamo. Ključno je da zdrave navike budu jednostavne, prijatne i da imamo poverenja u to da nam alati koje koristimo pomažu, a ne odmažu u postizanju ciljeva", kaže Elizabet.

Na osnovu tih saznanja dvoje iskusnih kardiologa, dr Klodas i dr Aron Feingold, šef kardiologije u Univerzitetskom medicinskom centru JFK, podelili su savete o tome koje bi predmete u kuhinji bilo dobro zameniti radi boljeg zdravlja srca.

Tiganje sa nelepljivim premazom zamenite nerđajućim čelikom ili livenim gvožđem

Prema mišljenju dr Feingoldu, premazi koji sadrže hemikalije PFOA i PTFE "mogu ispuštati otrovne pare i čestice koje mogu doprineti kardiovaskularnim upalama". Umesto takvog posuđa dr Feingold preporučuje dugotrajnije alternative, poput posuđa od livenog gvožđa ili nerđajućeg čelika.

Drvene daske za sečenje umesto plastičnih

"Sečenje na plastičnim daskama može stvarati mikroplastiku, odnosno sitne čestice koje se mogu zalepiti za hranu i tako završiti u organizmu. Te čestice pronađene su u ljudskim tkivima, uključujući mozak, i iako još ne razumemo u potpunosti njihove posledice po zdravlje, rana istraživanja sugerišu da mogu biti štetne na ćelijskom nivou", rekla je dr Klodas.

"Ja se držim drvenih dasaka za sečenje, koje su sigurnije, izdržljivije i bolje za naše telo i životnu sredinu", kaže doktorka.

Suchada Taechotirote/Shutterstock

Friteza na vruć vazduh umesto klasične friteze

Dr Feingold upozorava da prženje u dubokom ulju i priprema hrane sa velikim količinama ulja na visokim temperaturama mogu stvoriti transmasne kiseline i jedinjenja koja podstiču upalu arterija. Ako su takva jela redovan deo vaše ishrane, isplati se za svakodnevnu pripremu obroka preći na fritezu na vruć vazduh.

To ne znači da više nikada ne smete jesti prženu piletinu ili domaće krofne, već da u njima treba uživati umereno. Rerne sa funkcijom friteze na vruć vazduh nude drugačiji način pripreme hrane koji zahteva manje masnoće.

aileenchik / Shutterstock.com

Staklene posude umesto plastičnih

Stručnjaci upozoravaju na uticaj plastičnih posuda za hranu, posebno starijih koje sadrže BPA, odnosno bisfenol A, hemikaliju koja može ometati rad hormona. Osim toga, plastične posude vremenom mogu ispuštati mikroplastiku, naročito kada su izložene toploti.

"Zagrevanje hrane u plastici može osloboditi PFAS, hemikalije povezane sa bolestima srca, nekim vrstama raka i poremećajem rada imunog sistema. Umesto toga koristim staklene posude. To je jednostavna promena koja se uklapa u širu sliku zdravog života", rekla je dr Klodas.

Soljenke koje omogućavaju precizno doziranje

Još jedan aspekt na koji treba paziti radi krvnog pritiska i zdravlja srca jeste unos natrijuma. Dr Feingold preporučuje korišćenje soljenki koje omogućavaju precizno doziranje kako biste bili svesniji koliko soli unosite.

Za dodatnu korist so možete kombinovati sa protivupalnim začinima poput bibera, đumbira i kurkume, kao i biljem poput ruzmarina, kako biste pojačali ukus jela i povećali njihove zdravstvene prednosti.

Oštri noževi ključni su za bezbednu pripremu hrane

"Ovo se možda čini manje očiglednim, ali korišćenje tupih noževa pripremu hrane čini težom, frustrirajućom i opasnijom", rekla je dr Klodas.

"Morate primeniti više sile, što povećava rizik od proklizavanja oštrice i povreda. Kada je kuvanje lakše i bezbednije, veća je verovatnoća da ćete pripremati obroke od celovitih namirnica dobrih za srce", kaže doktorka.

Ako već imate dobar nož, redovno ga oštrite oštračem. Ako nemate, razmislite o ulaganju u nov, kvalitetan kuvarski nož.