Život

Utorak, 26.06.2007.

10:30

Za i protiv belog luka u Italiji

U italijanskim kulinarskim krugovima trenutno je aktuelan sukob protivnika i pristalica belog luka u domaćoj kuhinji, u kojoj je vekovima ovaj začin nezaobilazan.

Default images

Poznati kuvar Filipo La Mantija tvrdi da "nikada neće koristiti beli luk" i u svom rimskom restoranu demonstrira kako se može gurmanski kuvati i bez njega, dok njegov kolega Antonelo Kolona kaže: "Beli luk je kralj kuhinje. Izostaviti ga isto je kao kad biste izbacili violine iz orkestra".

Protivnici belog luka pokrenuli su široku kampanju za obed oslobođen tog začina, tvrdeći da je beli luk samo jedan "smrdljivi proizvod" koji pokriva delikatnije ukuse jela.

Jedan od najpoznatijih pripadnika ovog tabora je i bivši italijanski premijer Silvio Berluskoni, čije su odvratnost prema belom luku i opsednutost dahom koji odiše mentolom već legendarni.

"Berluskoni smatra beli luk veoma opasnim u svom ličnom okruženju", kaže urednik informativne redakcije jednog od Berluskonijevih Medijaset kanala, Karlo Rosela.

Poznati kulinarski kritičar Davide Paolini, koji je na svom veb sajtu pokrenuo anketu o belom luku među čitaocima, ističe da se neka jela prosto ne mogu praviti bez belog luka, na primer špageti "allo, olio e peperoncino" (s belim lukom, uljem i ljutom papričicom). 

Paolini smatra da samosvojni ukus belog luka ipak ne bi mogao da se nazove smradom i da tu besmislicu pokušavaju da nametnu  ljudi koji žele da očuvaju svež dah.

Beli luk se tradicionalno koristi od severa do juga Italije - sastojak je poznate toskanske šnicle, kao i jednostavnih jela od povrća ili testa u siromašnijim južnim regionima. Može da se upotrebljava i za konzerviranje hrane, a osim toga, ima  sorti belog luka manje napadnog mirisa.

Od davnina se ističu i terapeutski kvaliteti belog luka - protiv srčanih bolesti, infekcija, pa čak i raka, mada o tome nema konsenzusa u naučnim krugovima. 

Zaključak studije objavljene u februaru u američkom časopisu "Anali interne medicine" jeste da beli luk ne deluje na holesterol ljudi kod kojih je nivo te vrste masnoće već povišen.

Ovo je arhivirana verzija originalne stranice. Izvinjavamo se ukoliko, usled tehničkih ograničenja, stranica i njen sadržaj ne odgovaraju originalnoj verziji.

14 Komentari

Možda vas zanima

Region

U komšiluku proglašeno stanje uzbune: Sve staje

Operativni štab Opštine Kakanj proglasio je danas epizodu "uzbuna", zbog velikog zagađenja vazduha, štetnih čestica po zdravlje stanovništva i preduzimanju mera u skladu sa Planom interventnih mera u slučaju prekomerne zagađenosti.

15:55

16.1.2026.

2 d

Podeli: