Nova studija šokira: Ovaj šećer iz voća može povećati rizik od dijabetesa i gojaznosti

Istraživanje objašnjava kako telo metaboliše ovaj šećer, ali stručnjaci ističu ključnu razliku između konzumacije celog voća i voćnih sokova ili zaslađenih napitaka. Dok celo voće ostaje deo zdrave ishrane zbog vlakana i nutrijenata koji usporavaju apsorpciju šećera, pića bogata fruktozom bez vlakana predstavljaju veći rizik, piše Food & Wine.

Jedinstveni efekti fruktoze na metabolizam

Metabolički sindrom podrazumeva skup rizičnih faktora koji povećavaju verovatnoću razvoja srčanih bolesti i dijabetesa tipa 2. Iako su mnogi rizici povezani sa gojaznošću, naučnici još uvek nisu u potpunosti sigurni zašto je to stanje toliko rasprostranjeno.

Novi naučni pregled objavljen u časopisu Nature Metabolism ukazuje na to da bi uzrok mogao biti povezan sa fruktozom, šećerom prisutnim u svemu — od sirupa do voća. Autori studije tvrde da fruktoza zbog svojih "jedinstvenih metaboličkih efekata" podstiče mnoge slučajeve metaboličkih bolesti.

"Naš rad sugeriše da je primarna uloga fruktoze skladištenje energije”, kaže dr Ričard Dž. Džonson, vodeći autor studije i profesor na Univerzitetu Kolorado Anschutz.

"U prirodi — gde se obično nalazi u voću i medu — služila je da pomogne životinjama da se zaštite u periodima nestašice hrane."

Kao primer navodi medvede koji jedu velike količine bobičastog voća bogatog fruktozom kako bi skladištili masti za zimu.

"Naš rad je pokazao da je fruktoza bila glavni pokretač skladištenja masti i razvoja insulinske rezistencije, što danas nazivamo metaboličkim sindromom”, objašnjava Džonson. Insulinska rezistencija, koja se smatra predznakom dijabetesa tipa 2, javlja se kada ćelije u telu prestanu pravilno da reaguju na insulin, hormon koji pomaže glukozi da uđe u ćelije i pretvori se u energiju.

Shutterstock/Natalia Lisovskaya

Razlika između voća i voćnih sokova

Lako je ovakve nalaze protumačiti kao znak da treba izbegavati voće, ali stručnjaci upozoravaju da je stvarnost složenija.

"Celo voće ostaje važan deo zdrave ishrane jer obezbeđuje vlakna, vitamine, minerale i druge bioaktivne spojeve", kaže dr Mark Herman, koautor studije.

"Uprkos prirodnom sadržaju šećera, konzumacija voća se dosledno povezuje sa povoljnim zdravstvenim ishodima i ne treba je izbegavati."

Voće se u telu metaboliše drugačije od glukoze, objašnjava nutricionista Skot Kitli.

"U većim dozama fruktoza može podstaći jetru na proizvodnju masti. Međutim, pravi problem nije sama fruktoza, već njena količina i način unosa."

Upravo su voćni sokovi i zaslađeni napici problematičniji jer im nedostaju vlakna, a ponekad sadrže i dodate šećere. Podaci povezuju prekomernu konzumaciju dodatih šećera sa povećanim rizikom od brojnih zdravstvenih problema.

"Voće ostaje jasna zdravstvena korist", slaže se nutricionistkinja Džesika Kording.

"Njegova fruktoza dolazi zajedno sa vlaknima, vodom i hranljivim materijama koje usporavaju apsorpciju, smanjuju opterećenje jetre i poboljšavaju osećaj sitosti, zbog čega se ne ponaša kao dodati šećer."

Šta je metabolički sindrom?

Metabolički sindrom je grupa stanja koja povećavaju rizik od hroničnih bolesti, uključujući dijabetes tipa 2, bolesti srca i moždani udar. Smatra se da osoba ima metabolički sindrom ako ima najmanje tri od sledećih faktora rizika: veliki obim struka, visok krvni pritisak, povišen šećer u krvi, visoke trigliceride i nisku razinu HDL-a, takozvanog "dobrog" holesterola.

Iako je prekomerna telesna težina glavni faktor rizika, naučnici još uvek pokušavaju da razumeju zašto je metabolički sindrom postao toliko čest. Ulogu mogu imati životne navike, genetika i ishrana.

Šta ovo znači za vaše zdravlje?

"Ne izbegavajte voće", poručuje Kitli. Umesto toga, preporučuje oprez sa zaslađenim napicima koji mogu sadržati fruktozu bez korisnih hranljivih materija koje se nalaze u voću.

"Zaslađeni napici, bez obzira na njihov primarni izvor šećera, mogu imati veoma negativne efekte na zdravlje ako se redovno konzumiraju", kaže dijetetičarka Marija Hiet.

"Prirodni šećeri koji se nalaze u voću i povrću, s druge strane, nemaju takav uticaj na telo, posebno kada su deo uravnotežene ishrane bogate proteinima i zdravim mastima."

Na kraju, Kitli savetuje da obratite pažnju na izvor šećera.

"U suštini, vaše telo obrađuje šećer različito u zavisnosti od toga kako je ‘upakovan’. Šećer u jabuci nije isto što i šećer u gaziranom piću."