Gore od belog hleba: Pecivo koje ozbiljno šteti pankreasu, a mnogi ga biraju za doručak

Iako ga mnogi smatraju "lakšom" opcijom od belog hleba, nutricionisti upozoravaju da ovakva peciva mogu snažno uticati na nivo šećera u krvi i rad pankreasa.

Beli hleb je godinama na meti kritika zbog visokog glikemijskog indeksa, ali lisnato pecivo često sadrži još problematičniju kombinaciju sastojaka. Pored belog brašna, tu su i margarin ili hidrogenizovane masti, kao i razni aditivi koji produžavaju svežinu. Ova mešavina dovodi do brzog skoka glukoze u krvi, nakon čega sledi nagli pad energije.

• 10 činjenica koje verovatno niste znali o kvascu
• Stalno jedete hleb, pecivo i slatkiše? Ova kombinacija u njima je pogubna za naše zdravlje

Lisnato testo kao skrivena kalorična zamka

Stručnjaci ističu da učestala konzumacija proizvoda od rafinisanog brašna može doprineti razvoju insulinske rezistencije. Lisnato testo, bilo da je prazno ili punjeno sirom, mesom ili slatkim nadevom, predstavlja kombinaciju brzih ugljenih hidrata i zasićenih masti. Takav obrok tera pankreas da luči velike količine insulina u kratkom vremenskom periodu.

Kada se ovakav doručak ponavlja iz dana u dan, organizam ulazi u začarani krug – nagli porast šećera, zatim pad energije, pa ponovna potreba za hranom. Dugoročno, to može doprineti povećanju telesne mase, poremećajima metabolizma i opterećenju unutrašnjih organa.

Zhuo Qunjie / Shutterstock.com

Zašto pankreas trpi najveći teret?

Pankreas je organ zadužen za regulaciju šećera u krvi putem insulina. Kada konzumiramo obroke bogate prostim ugljenim hidratima i lošim mastima, dolazi do naglog porasta glukoze. Telo tada reaguje pojačanim lučenjem insulina kako bi stabilizovalo stanje.

Ako se takvi obroci često ponavljaju, pankreas je primoran da stalno radi „punom snagom“. Vremenom to može dovesti do smanjene osetljivosti na insulin i metaboličkih poremećaja.

PawelKacperek/Shutterstock

Zdravije alternative za doručak

Umesto lisnatog peciva, stručnjaci preporučuju obroke koji sporije podižu nivo šećera u krvi i obezbeđuju stabilnu energiju. Dobar izbor su hleb od integralnog ili proklijalog zrna, domaći hleb sa semenkama, ovsena kaša bogata vlaknima ili kombinacija jaja i povrća.

Ovakvi obroci pomažu da se nivo glukoze postepeno podiže i održava stabilnim, bez naglih oscilacija koje iscrpljuju organizam.

Koliko često je bezbedno jesti peciva?

Lekari i nutricionisti savetuju umerenost. Lisnato pecivo ne mora biti potpuno izbačeno iz ishrane, ali ne bi trebalo da bude svakodnevna navika. Povremena konzumacija, na primer jednom u desetak dana, daleko je bezbednija od redovnog jutarnjeg rituala.