Znate li šta zapravo jedete? Evo zbog čega je vekovima patlidžan važio za otrovan

Patlidžan potiče iz Azije. Neki tvrde iz Mjanmara, ali većina kaže da dolazi s područja Indije i Šri Lanke. Može da naraste do vrlo velikih dimenzija, barem u poređenju s onim na šta smo navikli.

Kod nas može narasti, u pravilu, do oko 70 centimetara visine, dok u divljini, gde ga se još ponegde može naći, dostiže (zavisno od vrste) gigantske dimenzije od dva i po do čak šest metara i može da daje stotine plodova.

Biljka patlidžana, povrh svega, ponekad može imati i trnje. Plodovi mu, u zavisnosti od vrste, mogu izgledati vrlo različito. Neki imaju oblik jajeta, neki su duguljasti, neki izduženi, a neki izduženi i pritom debeljuškasti… I boja varira – od tamnoljubičaste do svetloljubičaste prošarane, pa do zelene ili bele.

Spada u kategoriju voća

Iako ga svi smatramo povrćem i prema njemu se tako odnosimo, on to zapravo nije: spada u kategoriju voća.

Bilo da je iz Indije, Šri Lanke ili Mjanmara, iz tih delova Azije proširio se na ostatak kontinenta, a zatim i u Evropu, pa dalje u Ameriku. Ne podnosi dobro hladnoću i voli toplinu.

Kina je prva počela njegov sistematski uzgoj, navodno još u 5. veku pre nove ere. Danas je jedan od najvećih proizvođača patlidžana na svetu. Bliže nama, u mediteranskom regionu, to su Turska i Egipat.

Shutterstock/Goskova Tatiana

Cvetovi i listovi otrovni

Kako ga pripremati? Čini se da je samo nebo granica. Neizostavan je na roštilju, može se peći u rerni, pohovati… Ipak, iako se neke vrste jedu sirove u Kini, patlidžan se ne preporučuje u termički neobrađenom obliku.

Takođe, ne smeju se jesti njegovi listovi ni cvetovi, jer mogu biti štetni zbog supstanci koje služe biljci kao prirodna zaštita od parazita i nametnika. Nekada se smatralo da je i sam plod otrovan.

Pošto ima sunđerastu strukturu, prilikom pripreme treba imati u vidu da taj sunđer može upiti velike količine ulja. Ali upravo mu ta tekstura omogućava da poprimi karakter onoga sa čim se sprema, pa samim tim i da dobije na ukusu.

Nekima je gorak – i zaista može biti.

Kažu da su manji i mlađi plodovi manje gorki. Često se pre pripreme soli kako bi se izvukla gorčina. Najbolje ga je držati na hladnom mestu, ali ne u frižideru.

• Plavi patlidžan je izuzetan za zdravlje: Evo zašto ga je dobro uvrstiti u ishranu
• Hladne su vam ruke i stopala: Možda imate Rejnoov sindrom FOTO
• Visoko prerađena hrana ugrožava sve glavne organe

U sebi ima nikotin

Patlidžan se sastoji od 95% vode, dok 50% njegovog volumena čini vazduh, piše na stranici Veggies First. Tu zanimljivosti o patlidžanu ne prestaju.

Isti izvor prenosi još jedan iznenađujući podatak – da patlidžan sadrži nikotin. Ali u veoma malim količinama, svega 0,01%. Prema njihovoj računici, da biste uneli nikotina koliko ima u jednoj cigareti, morali biste pojesti devet kilograma patlidžana.