Na listi najboljih hlebova sveta našao se i jedan srpski

U najnovijem serijalu CNN-a pod nazivom World’s 50 Best Breads, među kulinarske dragulje sveta uvrštena je i srpska proja – jednostavan kukuruzni hleb koji se u domaćinstvima sprema već vekovima, prenosi Citymagazin.

U konkurenciji hlebova iz Japana, Etiopije, Italije i Francuske, naša skromna proja pronašla je svoje zasluženo mesto među najvećima.

CNN piše da je hleb jedno od najstarijih i najjednostavnijih jela na svetu, ali i simbol zajedništva – i da svaka zemlja ima svoju verziju tog osnovnog, ali čarobnog recepta. Od tankih lepinja do gustih vekni, svaka kultura razvila je svoj jedinstveni način da od brašna i vode za malo vremena napravi magiju.

Od japanskog mlečnog hleba do naše proje, CNN-ova lista pokazuje da hleb nije samo hrana – to je priča o tradiciji, mirisu doma i univerzalnom jeziku koji svi razumemo.

Iako dolaze iz različitih kultura i kontinenata, svi ovi hlebovi imaju nešto zajedničko: momenat topline i zadovoljstva kad se prvi put prelome prstima.

Brent Hofacker/Shutterstock

Naša proja sada se, sasvim zasluženo, našla u društvu najvećih – i dokazala da i najjednostavniji recept može imati globalni sjaj.

Proja (Srbija)

CNN opisuje proju kao "skroman, ali neodoljiv kukuruzni hleb koji se lako priprema i savršeno uklapa uz svako jelo".

Tradicionalno se proja pravi od kukuruznog brašna, jogurta, jaja i ulja, a neretko se obogaćuje sirom ili zelenišem. Iako je jednostavna, proja je deo gotovo svakog domaćeg ručka i jedan od najprepoznatljivijih ukusa Srbije.

Neki od hlebova koji su se našli na CNN listi:

• Baguette (Francuska) – najpoznatiji francuski hleb, duguljasta vekna s hrskavom korom i mekanom unutrašnjošću, simbol svakodnevnog života u Parizu.
• Naan (Indija / Pakistan) – mekani beli hleb pečen u glinenoj peći, nezaobilazan uz jela od karija. CNN ga opisuje kao "topli zagrljaj svakog indijskog obroka".
• Injera (Etiopija) – porozni, spužvasti hleb od teffa, koji se koristi i kao tanjir i kao pribor za jelo. "Bez injere, etiopski obrok nije potpun", navodi CNN.
• Focaccia (Italija) – zlatni hleb s maslinovim uljem i ruzmarinom, omiljen širom Italije. "Jednostavna, aromatična i beskrajno utešna", piše CNN.
• Pão de queijo (Brazil) – hleb od sira i brašna od kasave, mekan, elastičan i savršeno mirisan. Popularan kao doručak, ali i kao topli zalogaj tokom dana.
• Pretzel (Nemačka) – čuvena pereca, hrskava spolja i mekana iznutra, simbol nemačke ulične hrane i pivskih festivala.
• Cornbread (SAD) – kukuruzni hleb američkog juga, koji se najčešće peče u tiganju od livenog gvožđa i servira uz pasulj ili piletinu.
• Khachapuri (Gruzija) – čuveni gruzijski hleb u obliku čamca, punjen sirom i jajetom koje se topi u sredini. CNN ga opisuje kao "pravi užitak za sva čula".
• Pita (Grčka) – meka i elastična, idealna za giros, ali i kao dodatak mnogim jelima s Mediterana.
• Simit (Turska) – hrskavi krug hleba posut susamom, prodaje se na svakom ćošku Istanbula. CNN ga naziva "jednim od najlepših primera jednostavnog savršenstva".

Da li ste znali?

Proja je bila obavezni deo vojničkog menija u 19. veku – zbog jednostavne pripreme i duge svežine.

U nekim krajevima Srbije razlikuju se proja (bez sira) i projara (sa sirom ili kajmakom).

Najpoznatija manifestacija posvećena ovom jelu je Dani proje u Pećincima, koji svake godine okupljaju desetine domaćih proizvođača.

U modernim varijantama, proja se danas pravi i sa spanaćem, tikvicama, pa čak i sušenim paradajzom.