Ne morate da se odreknete testenine: Ovih šest vrsta može da uspori rast šećera u krvi

Mnogo toga zavisi od vrste testenine koju odaberete, količine koju pojedete i namirnica koje joj dodate.

Obična bela testenina napravljena od rafinisanog brašna sadrži dosta ugljenih hidrata, a malo vlakana. Ako se jede samostalno i u većoj količini, može da dovede do naglog povećanja šećera u krvi.

S druge strane, postoje vrste koje imaju više proteina i vlakana, zbog čega se ugljeni hidrati sporije vare. Ovo je šest opcija koje vredi uzeti u obzir.

Testenina od mahunarki

Testenina od leblebija ili crnog pasulja bogatija je proteinima i vlaknima u odnosu na klasičnu belu testeninu. Upravo ova kombinacija može da uspori skok glukoze u krvi i pomogne da porast šećera nakon jela bude postepeniji.

Shutterstock/Olena Rudo

Porcija od oko 56 grama može da sadrži između 5 i 12 grama vlakana i 10 do 14 grama proteina. Ipak, sastav zavisi od proizvođača, pa je dobro pogledati deklaraciju.

Testenina od edamamea

Ova vrsta pravi se od soje i posebno se izdvaja visokim udelom proteina. Porcija od oko 56 grama sadrži približno 24 grama proteina, 11 grama vlakana i 20 grama ugljenih hidrata.

Shutterstock/Nina Firsova

Osim toga, brzo se priprema i najčešće je gotova za svega četiri do pet minuta.

Testenina od sočiva

Testenina od crvenog ili žutog sočiva takođe je bogata proteinima i vlaknima. U jednoj porciji može da ima oko 12 do 14 grama proteina, 5 do 6 grama vlakana i 30 do 35 grama ugljenih hidrata.

Shutterstock/Olena Rudo

Neki proizvodi imaju veoma jednostavan sastav i prave se samo od sočiva ili brašna od sočiva, dok se kod drugih dodaju različite žitarice ili druge mahunarke.

Testenina sa više proteina

Na tržištu postoje i proizvodi posebno obogaćeni proteinima. U njihovoj proizvodnji mogu da se koristite durum pšenica, sočivo, leblebije ili proteini graška.

Marcus Z-pics/Shutterstock

Količina proteina i vlakana razlikuje se od proizvoda do proizvoda, pa pre kupovine vredi proveriti deklaraciju i uporediti nutritivne vrednosti.

Integralna testenina

Integralna testenina pravi se od integralnog pšeničnog brašna i sadrži više vlakana od one napravljene od rafinisanog brašna.

Shutterstock/Peter Hermes Furian

U porciji od oko 56 grama može biti približno osam grama proteina i šest do sedam grama vlakana. Vlakna usporavaju varenje i apsorpciju ugljenih hidrata, što može da pomogne u održavanju stabilnijeg nivoa šećera nakon jela.

Testenina od povrća

Ako želite znatno da smanjite unos ugljenih hidrata, povrće može da posluži kao zamena za klasičnu testeninu. Tikvice i bundeva  mogu da se naseku u obliku rezanaca i koristite u različitim jelima.

Shutterstock/The Image Party

Posebno su popularni rezanci od tikvica, poznati kao "zoodles". Imaju znatno manje ugljenih hidrata i mogu da budu dobar izbor za laganiji obrok.

Važna je i kombinacija

Ako ipak najviše volite običnu testeninu, ne morate da je se odreknete. Pokušajte da je jedete u umerenoj količini i kombinujete sa namirnicama bogatim proteinima i vlaknima.

Piletina, ćureće ćufte, škampi ili pasulj mogu da budu dobar dodatak, dok povrće možete da stavite u sos ili poslužite kao prilog.

Takva kombinacija može da uspori varenje ugljenih hidrata i ublaži nagli porast šećera u krvi. Zato su vrsta testenine, veličina porcije i ono što joj dodajete podjednako važni.