Na vetrovitom Mikonosu nalazi se najstarija pekara na drva u Grčkoj, koja je snabdevala francuske trupe hlebom tokom Napoleonovih ratova.
"Trepni i proći ćeš pored nje", tako je lokaciju pekare "Gioras Wood Medieval Mykonian" opisao jedan meštanin, koji je nekoliko puta trepnuo i promašio iako je bio redovan gost.
Na Mikonosu. gde je turizam glavni izvor prihoda, a meštani su često brojčano slabiji od turista, ostalo je malo toga autentičnog.
Kada je međunarodni džet set otkrio ovo ostrvo 60-ih godina, doneo je toliko potreban prihod siromaštvom pogođenim stanovnicima. Usledio je brz razvoj, koji je privukao međunarodne turističke dolare, ali uprkos iznenadnom prilivu novca, mikonoska populacija počela je da opada jer su troškovi života postali previsoki.
Tradicionalna ribarska sela su nestala, a hoteli i taverne koji su se pojavili bili su namenjeni strancima, a ne lokalnoj populaciji, piše BBC.
Danas može biti teško pronaći nešto od starog Mikonosa uprkos istoriji ostrva dugoj više od 3000 godina, ali postoje neki ostaci iz prošlosti, poput Giorasa.
Giorasove peći na drva, u pekari koju danas vodi bračni par George Vamvakouris i Cloe Papaioannou, prvi put su se upalile 1420. godine, kada je Henrik V. još sedeo na engleskom prestolu, a Bizantinci vladali Konstantinopoljom.
Ovo je najstarija pekara na drva u Grčkoj i u porodici Vamvakouris nalazi se otkako su Mlečani napustili ostrvo 1718. i posao predali Georgeovom praprapradedi.
Prema Mariji Loi, nagrađivanoj grčkoj kuvarici i istoričarki, poznata je kao "Partenon svih grčkih pekara na drva".
Bio je to specifičan hleb na kojem je Gioras nekada gradio svoje kulinarske temelje.
"Različite regije Grčke imaju različite kulinarske kulture koje se mogu videti u njihovim lokalnim hlebovima", govori Loi.
"Na njih utiču lokalna kultura i dostupnost sastojaka u svakoj regiji. Hleb na Mikonosu tipičan je za Kiklade, zove se paximadia. To je tvrdi dvopek od ječma ili pšenice, dva puta pečen i začinjen lokalnim biljem, maslinovim uljem i anisom", objašnjava.
Poput ostataka grada Mikonosa, zidovi na prilazu pekari svedoci su dizajna i vremena. Sama pekara nalazi se uz strme kamene stepenice. To je prozračan, domaći prostor ispunjen delikatnim mirisom slatkog badema i cimeta, karameliziranog šećera i sveže mlevenih zrna kave.
U Giorasovim ranim godinama, pre oko 600 godina, pekara je bila jednostavno velika pećnica ugrađena u obronak brda kako bi se prostor donekle ohladio dok je vatra gorela ceo dan.
Hleb koji je hranio Napoleonovu vojsku
"Hleb koji su pekli bio je poznat kao 'morski hleb' i prodavan je malim brodovima", objašnjava Loi, koja je nedavno posetila Gioras dok je snimala drugu sezonu svoje dokumentarne serije The Life of Loi.
Morski hleb, svojevrsna paximadia, bio je dugotrajan jer je morao da izdrži dane i mesece na moru. Može se čuvati do godinu dana, što ga čini savršenim za dugotrajna putovanja.
Pomorci bi nosili ovaj hleb na duga putovanja. Umakali su ga u okean kako bi ga rehidrirali, uživali su u njemu s maslinovim uljem i ponekad sa svežim plodovima mora. To je isti hleb kojim je Gioras nekada snabdevao francuske trupe tokom Napoleonovih ratova početkom 19. veka.
"Ovaj skromni mikonoski dvopek igrao je ključnu ulogu čak i tokom Napoleonovih ratova jer je hranio francusku armadu", kaže Papaioannou.
Kad pogledate prema stropu pekare, još možete videti izvorni zadimljeni svod postavljen pre nekoliko vekova - velike drvene grede koje nose manje, upletene grede, sačuvane toplinom i suvoćom vazduha. To je prostor koji je zamrznut u vremenu ako zanemarite sjajne nove pećnice smeštene u zadnjem delu.
Lagani povetarac leti struji prostorom pekare, a dok kroz otvorene prozore probija obilje svetlosti, senke ga štite od mediteranskog sunca.
U 300 godina, koliko vodi Gioras, porodica Vamvakouris bila je uglavnom posvećena izradi hleba, koji se pekao svakih 15 dana i delio lokalnim selima. Postojao je i zajednički aspekt Giorasa jer su se žene sa ostrva tu okupljale i družile dok su pekle i pržile sve vrste hrane u pećnici na drva.
Pre pet godina prestali s proizvodnjom hleba
"Za Grke je hrana vrlo socijalno iskustvo, a pekare se još uvek smatraju srcem zajednice upravo iz tog razloga", govori Loi.
Papaioannou se slaže: "Stariji ljudi, naši stariji, dolazili bi ujutro po hleb. Vrlo su strpljivo čekali da dođe hrana. Onda, pre nekoliko godina, počeli smo da kuvamo kafu za lokalno stanovništvo. Onda su i drugi gosti poželeli isto."
Dakle, Đioras se prilagodio. Kafa je postala deo jelovnika.
Međutim, sa sve starijim stanovništvom, stvari se danas menjaju: turisti ne kupuju hleb; kupuju slatkiše poput peciva i piškota. Kada su pećnice leti upaljene, jednostavno je prevruće da bi ljudi mogli da sede i uživaju u hrani.
I mnogi lokalni stanovnici koji su odrasli pre razvoja turizma sada odlučuju da žive drugde. Vraćaju se samo na posao u sezoni pre nego što ponovno odu u veće gradove, poput Atine, noseći svoja sećanja i tradiciju sa sobom.
Pre pet godina, kada je Vamvakourisov otac preminuo, proizvodnja hleba je prestala. Nisu mogli da nađu nikoga da im pomogne, a potražnja jednostavno nije bila tako velika.
Umesto toga, Papaioannou i Vamvakouris rade na održavanju mikonoske tradicije na druge načine: svi sastojci dolaze s njihovih sestrinskih ostrva, udaljenih ne više od 500 km. Sve do 60-ih godina na ostrvu nije bilo ni struje ni tekuće vode. Uvoz je bio redak i skup, a za domaće stanovništvo često nemoguć.
Sada proizvode razna peciva, a sastojke nabavljaju na drugim ostrvima
"Vrlo mi je važno da podržim lokalnu proizvodnju, šta god dolazi s ostrva, tako da ne moramo da nabavljamo stvari izvan. Idemo samo do naših sestrinskih ostrva u Kikladima", rekla je Papaioannou.
Papaioannou je takođe posvećena očuvanju starih recepata i tradicije svoje porodice.
"Nasledili smo knjigu recepata punu piškota, slatkih peciva, sireva, čak i meda", kaže Papaioannou. Oči su joj zasjale dok je pokazivala fotografije stare knjige na svom telefonu. Puna je rukom pisanih beleški.
"Sada se raspada", nasmejala se Papaioannou objašnjavajući da je većina starih porodičnih recepata čuvana na sigurnom kod kuće. Knjiga je sada digitalna. Otvorila je Pinterest na svom mobilnom, gde su postavljeni svi recepti.
Pečenje hleba nastavlja se u njenoj kući i nije verovatno da će uskoro ponovno biti na jelovniku u Giorasu.
Umesto toga, ono što je izloženo u staklenoj vitrini je nešto mnogo važnije: rad i nada oprezno optimistične zajednice prenesena u hrskavi burek ili prhki kolač od pistaća.
Prema najnovijem izveštaju Evrokontrola, evropski aerodromi i dalje se suočavaju sa velikim brojem kašnjenja, uprkos blagom poboljšanju tačnosti letova.
Generalni sekretar Asocijacije turističke industrije Srbije MIlan Lainović posavetovao je sve koji ovih dana putuju u Mađarsku i Hrvatsku da biraju alternativne granične prelaze.
Zbog potupne primene EES sistema od ponoći, na većini graničnih prelaza je pravi haos. Na graničnom prelazu Evzoni kamioni čekaju osam sati, putnički automobili "mile" u pet kolona.
Uz sve prirodne lepote i atrakcije koje Malta nudi, u prvi plan dolazi nešto još vrednije – osećaj sigurnosti i spokoj koji nam omogućavaju da se istinski isključimo, opustimo i uživamo u svakom trenutku.
Ako planirate da uskršnje praznike provedete u nekoj od metropola Evropske unije, pripremite se na tektonske promene koje stupaju na snagu baš uoči praznika.
Zaposleni u Lufthanzi, na poziv sindikata UFO, stupiće u strajk u petak, 10. aprila, od 00.01 do 22 časa čime će biti pogođeni svi polasci avio-kompanije iz Frankfurta i Minhena.
Dubrovnik je četvrti put zaredom osvojio prestižnu nagradu kao najbolji grad za grupna putovanja i na ovaj način učvrstio svoje mesto na vrhu, bar u ovoj kategoriji.
Gradić u Italiji poznat je pre svega po velnes ponudi koju je iznedrila njegova planinska priroda i položaj, ali on je mnogo više od toga. Tu možete naći sve što vam treba u životu za jedan dobar i kvalitetan život, bar na par dana ukoliko ga posetite.
Vircburg procvetao je u srednjem veku zahvaljujući trgovini, bio je crkveno središte u kojem su živeli istaknuti biskupi, a kasnije se nametnuo kao univerzitetski grad.
Prema najnovijem izveštaju Evrokontrola, evropski aerodromi i dalje se suočavaju sa velikim brojem kašnjenja, uprkos blagom poboljšanju tačnosti letova.
Generalni sekretar Asocijacije turističke industrije Srbije MIlan Lainović posavetovao je sve koji ovih dana putuju u Mađarsku i Hrvatsku da biraju alternativne granične prelaze.
Zbog potupne primene EES sistema od ponoći, na većini graničnih prelaza je pravi haos. Na graničnom prelazu Evzoni kamioni čekaju osam sati, putnički automobili "mile" u pet kolona.
Uz sve prirodne lepote i atrakcije koje Malta nudi, u prvi plan dolazi nešto još vrednije – osećaj sigurnosti i spokoj koji nam omogućavaju da se istinski isključimo, opustimo i uživamo u svakom trenutku.
Džema Kolins je za kratko vreme drastično izgubila višak kilograma pomoću leka za mršavljenje, a o svom iskustvu je javno govorila nakon što je prestala da ga konzumira.
Nikola Jokić je oduševljeno reagovao na Ol-staru kada je primetio da Karl-Entoni Tauns nosi skupocenu jaknu sa motivom Svetog Đorđa koji ubija aždaju, istakavši da je to "srpska slava", a sad je otkrivena pozadina događaja.
“Mislim da je velikoj većini drago, uvek su nas gledali s visine, sad tek imaju razloga jer smo ostali sa samo tri člana”, izjavila je Negica, koja i pored svega veruje u svoj tim i žensku snagu:
Kome je drago što je otišao kući, a ko je njegovim odlaskom izgubio podršku? Ko misli da će tim Jug-Istok prodisati, a ko misli da će biti u “još većem paklu”.
Uveliko je počeo da se prodaje na pijacama, pa je ovo pravo vreme da ga što češće uvrstite u ishranu. Zbog svojih lekovitih svojstava, travari sremuš često nazivaju "ubicom otrova".
Krompir može biti koristan deo uravnoteženog plana mršavljenja. Prirodno ima malo kalorija i obezbeđuje vlakna i rezistentni skrob, što vam može pomoći da se duže osećate siti.
Pangasius, iliti som, je postao ključna vrsta u akvakulturi u Vijetnamu, koja čini više od 90% onoga što se prodaje na međunarodnom tržištu. Za njega kažu da ima prisustvo otrova.
