Ovako se u Mrčajevcima sprema čuveni srpski svadbarski kupus – važno je da sve bude domaće i sveže FOTO

U domaćinstvu porodice Erić, gde se ovo tradicionalno jelo priprema godinama, Marija Tova&scaron;ević kaže da pravi svadbarski kupus mora da ima dovoljno mesa, masti i začina.&quot;Kupus je malo veći gospodin, mora da bude i mesa i masti dovoljno, začina, da bi bio odgovarajući i ukusom&quot;, kaže domaćica Marija za RINU.Priprema počinje mazanjem lonca ma&scaron;ću, kako kupus ne bi zagoreo tokom dugog krčkanja. Potom se slaže kupus, sečen na četvrtine, a zatim se dodaju sveže i dimljeno meso.&quot;Važno je da sve bude domaće i sveže, i meso i kupus. Stavljamo sveži but, slaninicu, dimljeno meso, a od začina alevu papriku, lovorov list i biber&quot;, obja&scaron;njava Marija.Kupus koji se koristi potiče sa moravskih polja, a domaćini ističu da bez kvalitetnih domaćih namirnica nema ni dobrog svadbarskog kupusa.Na pitanje &scaron;ta je prava tajna dobrog ukusa, Marija kroz osmeh odgovara da se sve ne otkriva lako.Ipak, jasno je da je tajna u laganom kuvanju, dobroj vatri i pažljivom slaganju sastojaka. Kada se lonac napuni, kupus ide na tiho krčkanje, a domaćini kažu da mora da bude &bdquo;mastan i slastan&ldquo;.Svadbarski kupus iz Mrčajevaca odavno je postao gastronomski simbol ovog kraja, a recepti se čuvaju i prenose kroz generacije.

Ovako se u Mrčajevcima sprema čuveni srpski svadbarski kupus – važno je da sve bude domaće i sveže FOTO

0 Komentari