Kada jedemo namirnice biljnog porekla, kroz njih unosimo i zaštitne materije koje imaju višestruku značajnu ulogu u prevenciji razvoja različitih bolesti. Stoga, oprezno birajte zalogaje.
Piše: diplomirana nutricionistkinja Katarina Dujmovic Izvor: Magazin "Lisa"
Dugo vremena blagotvorno delovanje namirnica biljnog porekla pripisivalo se mnoštvu vitamina, minerala i vlakana koje sadrže. Naučna istraživanja su pokazala da se u namirnicama biljnog porekla nalaze hiljade aktivnih spojeva, nazvanih fitonutrijenti, koji doprinose boljem zdravlju. Poput nas, i biljke su izložene štetnom zračenju, otrovima i zagađenju, a izloženost toksičnom delovanju uzrok je stvaranju slobodnih radikala u njihovim ćelijama. Slobodni radikali mogu se vezati za belančevine, ćelijske membrane i DNK i uništiti ih.
Budući da se biljke ne mogu skloniti od štetnih delovanja, priroda ih je snabdela zaštitnim materijama - fitonutrijentima.
Konzumiranjem biljaka bogatih fitonutrijentima, a svaka ih sadrži na hiljade, osiguravamo sebi zaštitu. U proteklih 30 godina prepoznato je nekoliko stotina fitonutrijenata i otada se istražuje njihovo pozitivno dejstvo na čovekovo zdravlje.
Procenjuje se da ćemo jednog dana otkriti i do 40.000 fitonutrijenata. Najrasprostranjenija i najpoznatija vrsta su karotenoidi. Oni namirnicama, kao što su šargarepa i paradajz, daju narandžastu, crvenu i ružičastu boju.
U tu najrasprostranjeniju grupu fitonutrijenata spadaju alfa-karoten, beta-karoten, beta-kriptoksantin, lutein, zeaksantin i likopen. Lutein i zeaksantin posebno su aktivni u oku: štite mrežnjaču i zenice od oksidativnog oštećenja, pa samim tim i od nastajanja katarakte i makularne degeneracije koja nastaje zbog starenja.
Likopen je posebno delotvoran u zaštiti membranskih masti od oksidacije, što se povezuje sa unosom likopena koji utiče na manju opasnost od kardiovaskularnih bolesti i raka prostate. Za likopen se takođe veruje da je važan u prevenciji bolesti srca zato što sprečava ili umanjuje štetno delovanje slobodnih radikala na LDL holesterol. Pre nego što se holesterol nataloži u obliku naslaga koje sklerotizuju i sužavaju arterije, on mora da oksidiše, a za to su zaduženi slobodni radikali. Svojim snažnim antioksidativnim delovanjem likopen može da spreči oksidaciju LDL holesterola. Ishrana namirnicama bogatim likopenom (paprika, paradajz, lubenica) povezana je sa smanjenom opasnošću od raka prostate. Nedavna istraživanja takođe upućuju na zaključak da likopen može da poveća broj spermatozoida kod neplodnih muškaraca.
Istraživanja kažu da beta-kriptoksantin podstiče zdravlje respiratornog sistema.Pokazalo se da pušači i pasivni pušači imaju niži nivo tog karotenoida. Takođe, alfa-karoten i beta-karoten imaju ulogu u podsticanju zdravlja disajnih organa jer je vitamin A važan za dobar rad i razvoj pluća. Veća potreba za namirnicama bogatim karotenoidima izražena je i kod osoba koje ne jedu dovoljno voća i povrća, koje puše i redovno konzumiraju alkohol. Dugoročan nizak unos karotenoida povezuje se sa hroničnim bolestima (bolesti srca i razni oblici raka). Jedan od važnih mehanizama u tom uzročno-posledičnom odnosu između nedostatka karotenoida i bolesti su slobodni radikali.
Istraživanja pokazuju da ishrana siromašna karotenoidima može povećati izloženost štetnom delovanju radikala. Dugoročno, to oštećuje tkiva do bolesti.
Preporučuje se uzimanje karotenoida samo iz namirnica, najbolje svežih, a u slučaju likopena termički obrađenih. Naime, likopen telo lakše koristi iz kuvanog paradajza, pasterizovanog i konzervisanog. Dostupnost karotenoida iz šargarepe i spanaća takođe se povećava kuvanjem na pari. Dugim kuvanjem drastično opada količina karotenoida u namirnicama. Kuvanjem se iz svežeg spanaća ukloni 50 % flavonoida, a iz luka 30 %. Za apsorpciju karotenoida potrebne su masti, pa povrće treba jesti uvek sa salatnim masnim prelivom. Lekari preporučuju da se uzima pet ili više obroka na dan, koji sadrže voće i povrća bogato karotenoidima. Prema nekim studijama, sintetički karotenoidi pokazali su povećanu opasnost od raka pluća kod pušača koji su uzimali te dodatke ishrani.
Najviše karotenoida ima u slatkom krompiru, spanaću, kelju, raštanu, šargarepi, blitvi, bundevi, zelenoj salati, dinji, paprici, brokoliju, šparglama, paradajzu, grašku, prokelju, grejpu, boraniji, lubenici i kajsijama. Druga velika grupa fitonutrijenata jesu flavonoidi od kojih je poznatiji antocijanin iz grožđa i borovnica. Flavonoidima pripada čak 6.000 različitih spojeva prisutnih bukvalno u svim biljkama. Zaduženi su za boju žutih, crvenih i ljubičastih biljaka. Flavonoidi, klasifikovani kao biljni pigmenti, otkriveni su 1938. godine, kad ih je mađarski naučnik Albert Sent-Džoraži nazvao „vitaminom P“.
U flavonoide spadaju antocijanini, zatim katehini, kojih najviše ima u jagodama, šljivama i marelicama, flavoni iz paprike, celera i peršuna, flavonoli iz luka, jabuka, brusnica i brokolija, kao i flavanoni iz soka od limuna. Oni imaju svoje podgrupe od kojih su poznatiji flavonol kvercetin, ima ga najviše u luku, zatim ginkgetin iz drveta ginko i tangeretin iz mandarina. Veća potreba za namirnicama bogatim flavonoidima ogleda se u situacijama kada lako nastaju masnice, jaki otoci nakon ozleđivanja, česte su prehlade i infekcije, krvarenja iz nosa i nedovoljan je unos voća i povrća. U organizmu svi flavonoidi imaju ulogu antioksidansa. Njihova ključna uloga je sprečavaju velike upale. Mnoge ćelije imunog sistema bolje reaguju u prisustvu flavonoida, jer se umereno aktivira imuni sistem pa se tako sprečava njegovo neželjeno delovanje.
Namirnice bogate flavonoidima često su bogate i vitaminom C. Čini se da je za mnoge funkcije vitamina C potrebna prisutnost flavonoida. Oni u kombinaciji podstiču međusobno antioksidativno dejstvo. Neki flavonoidi deluju i antimikrobno. Miricetin, kojeg najviše ima u brusnicama i borovnicama, zaustavlja rast određenih sojeva stafilokoka. Treća veća grupa fitonutrijenata jesu izoflavoni (bitni za zdravlje žene!) iz soje, crvene deteline i raži koji štite od hormonski zavisnih vrsta raka, recimo od raka dojke.
MAGAZIN LISA U NOVOM BROJU DONOSI:
Napuštanje porodičnog gnezda Samostalna deca
Aleksandra Radović Život me je na sve navikao
Muški strahovi 7 od 10 muškaraca stidi se svog tela
Sportovi koji garantuju najluđu zabavu
Ovo je arhivirana verzija originalne stranice. Izvinjavamo se ukoliko, usled tehničkih ograničenja,
stranica i njen sadržaj ne odgovaraju originalnoj verziji.
Rat u Ukrajini – 794. dan. Ukrajinski presednik Volodimir Zelenski izjavio je da je Ukrajini potrebno najmanje sedam PVO sistema Patriot i pozvao ukrajinske partnere da ne gube vreme kako bi se Rusiji uputio "odlučan signal".
Glasanje o Rezoluciji o Srebrenici pred Generalnom skupštinom Ujedinjenih nacija, prvobito planirano za 2. maj, pomereno je za najmanje četiri dana, jer Zapad želi da dobije na vremenu kako bi prikupio dodatne glasove.
Predsednik Srbije Aleksandar Vučić obratio se prethodnih dana u Njujorku gde se osvrnuo na aktuelne pritiske vezane oko pokušaja nametanja sramne Rezolucije o Srebrenici.
Dvostruke olimpijske šampionke Tijana Bogdanović i Milica Mandić postale su zaštitna lica Evropskog seniorskog prvenstva u tekvondou koje se, prvi put u istoriji, održava u Srbiji od 9. do 12. maja, u Hali 1 Beogradskog sajma.
Rat u Ukrajini – 795. dan. Nastavljaju se sukobi na istoku Ukrajine, a najžešće borbe tokom prethodnog dana vođene su u Donjeckoj, Zaporoškoj i Hersonskoj oblasti.
Rat u Ukrajini – 795. dan. Nastavljaju se sukobi na istoku Ukrajine, a najžešće borbe tokom prethodnog dana vođene su u Donjeckoj, Zaporoškoj i Hersonskoj oblasti.
Bivši američki predsednik i republikanski kandidat za predsednika SAD Donald Tramp imao je privatni sastanak s guvernerom savezne države Florida Ronom Desantisom, s kojim je razgovarao o prikupljanju novca za predsedničku kampanju, prenosi Si-Bi-Es njuz.
Video snimak iz 1990. godine pojavio su se na Internetu, a na njemu se vidi da je mnogima omiljeni holivudski glumac nekada imao sasvim drugačiju karijeru - takmičio se u skokovima u vodu.
Tri žene kojima je dijagnostikovan HIV virus nakon tretmana u nelicenciranom spa centru u Novom Meksiku smatraju se prvim zabeleženim slučajevima osoba koje su virus dobile putem kozmetičke procedure, rekli su danas američki zdravstveni zvaničnici.
Nedavna istraživanja sugerišu da usamljenost može biti ključan faktor povezan sa lošim navikama u ishrani i sa gojaznošću, sa posebnim fokusom na žene.
Uzimanje suplemenata odnosno dodataka ishrani, može imati značajan uticaj na naše zdravlje, osiguravajući da organizam dobije sve hranljive materije koje su mu potrebne za normalno funkcionisanje.
Predsednica i direktorka muzeja Luvr Loren de Kar najavila je danas da bi čuvena slika Leonarda da Vinčija „Mona Liza”, poznata i kao „Đokonda”, zbog popularnosti mogla da bude izložena u posebnoj prostoriji u Luvru.
Thousands of people came out last night in Tbilisi to protest against the law on the transparency of foreign influence, which threatens Georgia's pro-Western policy and aspirations towards European integration.
Chinese President Xi Jinping will pay an official visit to Serbia on Tuesday, May 7 and Wednesday, May 8, and will be hosted by Serbian President Aleksandar Vučić.
At least five people died and 33 were injured in a strong tornado that hit the southern Chinese city of Guangzhou today, the Chinese public service CGTN reported.
The vote on the Srebrenica Resolution before the United Nations General Assembly, originally scheduled for May 2, has been pushed back by at least four days as the West wants to buy time to gather additional votes.
Štampač pod nazivom Factory of the Future 1.0 (FoF 1.0), napravljen na Univerzitetu u Mejnu, SAD, može da "odštampa" objekte dužine 29, širine 10 i visine 5,5 metara.
Broj prodatih električnih automobila u svetu će ove godine dostići 17 miliona, 20 odsto više nego 2023. godine, prema procenama Međunarodne agencije za energiju (IEA).
Parkinzi nemačkih i belgijskih luka koje su specijalizovane za pretovar vozila puni su kineskih električnih automobila – i to ne samo zato što ima manje kupaca.
Tumaž Salehi, jedan od najistaknutijih iranskih repera, objavio je pesmu kritički nastrojenu prema vladi Islamske Republike i bio je uhapšen više puta.
Postoji zvuk koji najavljuje dolazak tornada, ali ljudsko uho ne može da ga čuje. Naučnici ga sada osluškuju pomoću tehnologije, u nadi da će izdavati tačnija upozorenja.
Da je legenda rok muzike Kurt Kobejn, koji je umro pre 30 godina, danas živ, imao bi 57 godina. Neke njegove osobine, koje nismo dovoljno cenili, mogu nam pomoći da pretpostavimo kakav bi on bio danas.
Komentari 1
Pogledaj komentare