Kakve nam sve opasnosti prete od mesa?

Meso je namirnica koju većina ljudi gotovo svakodnevno konzumira. Pa ipak mnogi ne znaju kako se treba odnositi prema mesu, odnosno kako izgleda sveže meso, kako se čuva i priprema. Neoprezan odnos prema mesu može biti opasan po zdravlje posebno tokom letnjih meseci. Naučite neke stvari koje nikako ne biste trebalo da radite ako želite da zaštite organizam od štetnih i potencijalno opasnih bakterija.

Kupovina mesa

Meso treba kupovati pažljivo. Najbolje je izbegavati ono upakovano u plastične kutije jer ga ne možete dobro videti i pomirisati, a upravo to su znakovi koji otkrivaju da li je reč o svežem i ispravnom mesu ili nije.

Neretko ambalaža zna da bude oštećena pa se tako mogu uvući nezdrave bakterije u meso. Najbolje je kupovati meso u proverenim mesarama za koje znate da imaju sveže meso koje možete da vidite i pomirišete.

Pranje mesa

Većina ljudi ima naviku da opere meso pre pripreme ili pre zamrzavanja. Nemojte to raditi. Dokazano je da se tako samo šire bakterije po kuhinjskim površinama, ali i po vama. Pranje mesa je idealno za širenje zaraze, a vodom ionako ne možete ukloniti štetne nečistoće.

Zamrzavanje mesa

Kako biste meso pravilno zamrznuli, najbolje je da ga spremite u vrećicu i iz nje istisnete vazduh. Tako ćete sprečiti isušivanje koje dovodi do određenih procesa i stvaranje neugodnih mirisa. Kada zamrzavate meso živine, svakako skinite kožice i masnoće jer to skraćuje rok trajanja. Nikada nemojte zamrzavati meso koje je već odleđeno jer je to idealno za stvaranje bakterija. Meso nemojte držati duže od šest meseci u zamrzivaču.

Odmrzavanje mesa

Mnogi ljudi greše jer odmrzavaju meso na sobnoj temperaturi. To su idealne okolnosti za stvaranje bakterija koje mogu biti opasne. Umesto da izvadite meso i ostavite ga u posudi, stavite ga u frižider jer je to najzdraviji i najhigijenskiji način odmrzavanja.

Mariniranje mesa

Dobro je znati da mariniranje mesa izaziva isti učinak kao i odmrzavanje mesa na sobnoj temperaturi. Zato je dobro brzo to učiniti i vratiti meso u frižider kako se ne bi stvorile bakterije. Iako je drvo zdraviji materijal, preporučuje se mariniranje mesa na plastičnim pločama jer se bolje peru i na njima teže zaostaju bakterije.

Termička obrada mesa

Jedini način da se ubiju opasne bakterije na mesu je termička obrada. Problem je što neki ljudi vole slabije pečeno meso u kom može biti bakterija. Stručnjaci savetuju da uvek birate dobro termički obrađeno meso jer je to jedini način da sačuvate organizam od štetnih bakterija iz mesa.

Sirovo i pečeno meso u frižideru

Sirovo i termički obrađeno meso držite odvojeno u frižideru. Posude u kojima se meso nalazi držite udaljene jednu od druge. Zašto? Sa sirovog mesa mogu preći bakterije na termički obrađeno meso koje potom možete pojesti.

Foto: Image courtesy of franky242 / FreeDigitalPhotos.net