Mit o pečenom prasetu

Imao sam priliku da vidim mnogo prasica na raznim proslavama,ali i parastosima,ali nikad nisam video prase koje je imalo jabuku u zubima osim u filmovima.Srpski domacin postuje zrtvu te zivotinje koja nam omogucava da se prehranimo i prezivimo i nikad joj se nebi rugao.

@ mladen
Majstore savremeni...drzi se ti te tvoje torije masovnog ispiranja mozga i daleko ces da doguras.Sve te informacije koje gutas su smislili veliki lobiji da ti ne bi jeo prirodno i zdravo, nego da bi kupovao njihovo djubre od hrane pune hemije.
Moji cukun-dedovi su jeli samo takvu hranu PRIRODNO SPREMLJENU i svi redom su doziveli minimum 90 god potpuno zdravi. A ti nastavi da spremas na struju ili rostilj na plin...TO JE MNOGO ZDRAVO....ili jedi ove salame i razne preradjevine pune hemije ZDRAVO SPREMLJENE... i bices zdrav kao i cela savremena populacija...eto toliko.
A da...zaboravio sam...ukus pecenja na drva ili rostilja na drveni cumur...NEPROCENJIVO.

"I nije dobro da se peče u modernim elektronskim pećima, već na drvetu. Mi pečemo na bukovini. Najpre se sagori mnogo ovog drveta, pa se tek onda iznad žara stavi ražanj i tako peče. Pečenje tada ima najbolji ukus – kaže Novaković"

Да, али господин Новаковић не зна, да је тај начин печења меса јако нездрав. Када једна капљица масти или маринаде падне на жар и сагори, ствара се дим који у себи садржи велику количину канцерогеног бензопирена. Једно истраживање је показало да се таквим начином спремања печења, а исто важи и за роштиљ на ћумуру, на 1 кг меса, може задржати толико бензопирена, колико га има у 600 попушених цигарета. У зависности од количине дима. Јесте да је месо укусно, али је нездраво. Зато се сада све више користе тзв. вертикални грилови, код којих је жар смештен у једној решеткастој прегради са стране, тако да дим не иде на месо. Породица Новаковић је поносна на своју традицију и "врхунски квалитет" али мало школовања и образовања на подручју тог посла као и интересовања за здравље и добро својих купаца и суграђана, а не само за њихове паре, такође не би били на одмет. Мислим да је коначно дошло време да се држава мало више позабави стандардизацијом и квалитетом производње хране у Србији.

@blabla: Samo što su naši čukundedovi bili mnogo više fizički aktivni, nisu krljali pečenje svaki drugi dan, i jedino slatko što su u životu probali je bio med. I nisu udisali izduvne gasove iza autobusa.

@ (:(
Ti verovatno preferiraš tek ubijene biljke ili voliš njihove barene leševe. Možda više voliš da na živo jedeš decu jabuke ili kruške (plodove) ?

Prase od 100 kg. Nikad čuo ni video.

Kad li ćemo da prestanemo da jedemo leševe i da koljemo životinje...

Kad li ćemo da prestanemo da jedemo leševe i da koljemo životinje...
(:(, 30. april 2013 20:03) ... ... dokazano da veganima vek nesto fali u lancu ishrane, bledoliki, evo odma cemo da ti izadjemo u susret, bar u Svedskoj, jer postujemo svakakve manjine pa sto ne i tvoju!? Od sada, nema noza, klanja, pecenja, jescemo humano svinjetinu, na zivo! Sad mora da si sav hepi i zadovoljstvu i sreci nigde kraja...
ccccc

I sta hvala obicaju (visevekovnom)?:)

Danas se posti.

@Младен Mogu da se složim sa svim savremnim razmatranjima u vezi hrane kakva se sprema danas, ali bih samo pitao da li je Mladen od rođenja jeo samo hranu koja je apsolutno zdrava i pripremljena na način da nema nijednu štetnu supstancu u sebi? Ova priča me podseća na ono o našem odrastanju i igranju na ulici i razbijanju kolena, laktova i noseva... Danas deca ne mogu da se 'pohvale' takvim 'uspesima', jer sedenje uz računar, FB, kojekakve igrice i odsustvo pravog druženja ne mogu da me ubede u zdravo odrastanje.

Zašto je naslov "Mit o pečenemo prasetu" a tekst je priča o tradicionalnoj pečenjari?

Lično smatram da je pečena prasetina kao vrhunac kulinarskog umeća zaista mit bez ikakvog osnova i da postoje i znatno bolje stvari od toga. Ne tvrdim da je pečena prasetina loša, ali što se mene tiče, nije ništa posebno i uvek bih trampio celo pečeno prase za samo komad dobrog bifteka, pa čak i ramsteka na žaru.

Taj mit o pečenom prasetu je nastao kao rezultat vekovnog ekstremnog siromaštva srpskog seljaka. Uobičajena hrana je bila na bazi žitarica i mlečnih proizvoda, a meso se jelo izuzetno retko, samo u vrlo specijalnim prilikama jer ga nije bilo. Malo ko je imao toliko prasića da je mogao da ih da sebi prušti recimo jednom nedeljno. Otuda i ta priča kako je pečena prasetina nešto superspecijalno.

Još dok je topla, pečena prasetina i nije tako loša, ali lično ne podnosim hladnu prasetinu pobelelu od stvrdnute masti. Ko voli, neka izvoli, meni ne smeta, ali meni je to neslano i ima zaista otužan ukus. Celog života pokušavam da razumem zašto mi je uvek nude bez ikakvog priloga? Meni je nepojmljivo da jedem samo golo meso i hleb (i da to zalivam mlakim pivom iz plastične flaše od 2l), a da uz to nema nikakvog preliva/sosa i priloga.

Izbjegavam svinjetinu i prasetinu, meso uopće, ali skidam kapu Srbima i ne mogu da odolim prasetini kada je braća Srbi spreme :-) isto kao sto dalmatinci ribu pripreme onako slasnu, tako i Srbi prasetinu. Pa makar komadic izgustiram :-)

Ko god je proucavao etnologiju zna da je prasetina obicaj novijeg datuma.Srbi nemaju ama bas nikakav odnos prema prasetini,pecenici i slicno.Ekspanzija tog mesa desava se u vreme trgovine sa Austrijom i mnogi Srbi prvi put su probali ovo meso pre 150 godina a primat u potrosnji prasetine prisutan je tek 70 godin.

Prosle godine, prase 23kg zivo, 16kg spremljeno za razanj i 11kg posle pecenja. Nikad bolje prase nisam jeo.

BTW, sve dok ne probam lava za mene je svinja kralj zivotinja.

@Mladene tabletino.

O cemu vi pricate prase je do 25 kg preko toga je vec nazime,a ova tezina od 100 kg je svinja u klasi,tako da to nema veze sa pecenjarom.I niko ne moze da mi tvrdi da prase moze da da vise od 30% pecenja od zive vage praseta sa sve kostima,jer sam ih u svojoj kafani spremio na hiljade,toliko o pecenju.

Pecenje praseta nije nikakav mit, vec deo realne srpske tradicije. Naravno, danas definitivno nije dan za prase, 5 dana pred uskrs... I da napomenem da u zivotu nisam video nigde jabuku u ustima! Zamislite samo tu jabuku posle 5 sati na raznju... A za one kojima je prase bljutavo i loseg ukusa, samo mogu da kazem da nisu imali srece da probaju na pravom mestu! ;)

Iz mog ugla, ljudi jedu ''pecenje'' od kad su poceli paliti vatru, pa sad dal je to svinja, srna i tn. to je uglavno pecenje.

Do pre 1912 nije se jela svinjetina i ako se jela jel su jeli nepeceno, neukuvano meso ?

Neki su ovde pogrešno protumačili da se "100 kg žive vage" odnosi na jedno prase, pa objašnjavaju da je to svinja.
Ne, brate. 100 kg žive vage može da bude i četiri praseta od po 25 kg, jedno od 60 plus dva od po 20 itd.
A pojedini govore kako je prasetina od skorije na srpskoj trpezi. Pa, zar nije još Srbija Miloša Obrenovića bila poznata po uzgoju i izvozu svinja? A verujem da se prasetina jela u Srbiji i vekovima ranije. Ako se odvajkada jelo meso od divljih svinja, sigurno se jelo i od pitomih.

@Aleksa: Koliko ja znam Karadjordje je kao mladi seljak cuvao i svinje. Znaci nije bas da Srbi nisu imali neke veze sa prasicima.

pagani smo mi. teski.

O cemu vi pricate prase je do 25 kg preko toga je vec nazime,a ova tezina od 100 kg je svinja u klasi,tako da to nema veze sa pecenjarom.I niko ne moze da mi tvrdi da prase moze da da vise od 30% pecenja od zive vage praseta sa sve kostima,jer sam ih u svojoj kafani spremio na hiljade,toliko o pecenju.

Jedem svinjetinu ali prasetinu ne. Zao mi jadnog prasenceta, ipak je to dete :( Svi moji prijatelji kad slave, pored praseta narucuju i rostilj za mene. Zanimljivo je da na slavama, svadbama, sahranama ljudi to primete, pitaju me i uvek zavrse sa: u pravu si, i nastave da jedu...

Pečenje prasića nije u duhu modernog sveta kome tezimo. To je zaostavština komunizma i kao takvu, pojavu treba iskoreniti.

@(Miroslav, 01. maj 2013 01:25) Miroslave, kako vam nije zao da pojedete neciju mamu :-)

Ko god je proucavao etnologiju zna da je prasetina obicaj novijeg datuma.Srbi nemaju ama bas nikakav odnos prema prasetini,pecenici i slicno.Ekspanzija tog mesa desava se u vreme trgovine sa Austrijom i mnogi Srbi prvi put su probali ovo meso pre 150 godina a primat u potrosnji prasetine prisutan je tek 70 godin.
(Aleksa, 1. maj 2013 09:55)

Pa, sad... ako si proucavao etnologiju jos od lovaca na mamute, onda ti obicaj star, recimo, nekih 250 godina, sasvim lepo moze biti "novijeg datuma", tako reci jucerasnji. Ako pod "Srbima" podrazumevas one iz doba Sv.Save, ili starije, moze biti da si u pravu, verovatno jesi. Trgovina s Austrijom trajala je preko 200 godina. Sasvim sigurno su "mnogi Srbi probali" svinjsko meso pre 150 godina - oni koji su tada rodjeni nisu ga mogli probati ranije. Prvi grb moderne Srbije prikazivao je - svinju, prva srpska elita bili su trgovci svinjama, jedina monetarna privredna delatnost u Srbiji bio je uzgoj i izvoz svinja, to je omogucilo srpske ustanke i od toga je Srbija zivela jos dugo nakon njih. U Habs.Monarhiji, potreba za mesom iz Srbije javila se odmah nakon oslobodjenja Madjarske od Turaka, kad je pocela masovna kolonizacija i kad je u Sremu i Potisju uspostavljena Vojna Granica. Sama Madjarska nije mogla da obezbedi dovoljno mesa za naseljenike i vojsku. Svakako, u Srbiji se do pre 50 godina meso jelo mnogo manje i redje nego danas. Ne mora znaciti da je tako bilo i pre 250 godina! Srbija je tada cesto oskudevala zitom, svinjama nije.

Komentari su me isprovocirali i moram da kažem svoje mišljenje ali i tvrdnju da su Srbi jeli svinjetinu ili prasad veoma davno kao i mnogi narodi u Evropi.Mi danas tu sortu zovemo Mangulica,ona je prva posle divlje svinje i uopste se jela i pre recimo Stefana Nemanje u skorijoj istoriji jer se ne pominju vladari Srba pre njega.Da li možete zamisliti da je narod jeo samo ćurke i kokoške,zeleniš jer kukuruza pre 1000 godina nije bilo na ovim prostorima kao ni paprike krompira i paradajza.Jelo se meso divljih ptica,a naše žene su spremsle i slatkiše.Na kraju se zna da je Miloš Obrenović gajio svinje i bio prodavac koji je mešetario i umeo sa ljudima kao sa svinjama.

Kad li ćemo da prestanemo da jedemo leševe i da koljemo životinje...

"I nije dobro da se peče u modernim elektronskim pećima, već na drvetu. Mi pečemo na bukovini. Najpre se sagori mnogo ovog drveta, pa se tek onda iznad žara stavi ražanj i tako peče. Pečenje tada ima najbolji ukus – kaže Novaković"

Да, али господин Новаковић не зна, да је тај начин печења меса јако нездрав. Када једна капљица масти или маринаде падне на жар и сагори, ствара се дим који у себи садржи велику количину канцерогеног бензопирена. Једно истраживање је показало да се таквим начином спремања печења, а исто важи и за роштиљ на ћумуру, на 1 кг меса, може задржати толико бензопирена, колико га има у 600 попушених цигарета. У зависности од количине дима. Јесте да је месо укусно, али је нездраво. Зато се сада све више користе тзв. вертикални грилови, код којих је жар смештен у једној решеткастој прегради са стране, тако да дим не иде на месо. Породица Новаковић је поносна на своју традицију и "врхунски квалитет" али мало школовања и образовања на подручју тог посла као и интересовања за здравље и добро својих купаца и суграђана, а не само за њихове паре, такође не би били на одмет. Мислим да је коначно дошло време да се држава мало више позабави стандардизацијом и квалитетом производње хране у Србији.

Pečenje prasića nije u duhu modernog sveta kome tezimo. To je zaostavština komunizma i kao takvu, pojavu treba iskoreniti.

Jedem svinjetinu ali prasetinu ne. Zao mi jadnog prasenceta, ipak je to dete :( Svi moji prijatelji kad slave, pored praseta narucuju i rostilj za mene. Zanimljivo je da na slavama, svadbama, sahranama ljudi to primete, pitaju me i uvek zavrse sa: u pravu si, i nastave da jedu...

Zašto je naslov "Mit o pečenemo prasetu" a tekst je priča o tradicionalnoj pečenjari?

Lično smatram da je pečena prasetina kao vrhunac kulinarskog umeća zaista mit bez ikakvog osnova i da postoje i znatno bolje stvari od toga. Ne tvrdim da je pečena prasetina loša, ali što se mene tiče, nije ništa posebno i uvek bih trampio celo pečeno prase za samo komad dobrog bifteka, pa čak i ramsteka na žaru.

Taj mit o pečenom prasetu je nastao kao rezultat vekovnog ekstremnog siromaštva srpskog seljaka. Uobičajena hrana je bila na bazi žitarica i mlečnih proizvoda, a meso se jelo izuzetno retko, samo u vrlo specijalnim prilikama jer ga nije bilo. Malo ko je imao toliko prasića da je mogao da ih da sebi prušti recimo jednom nedeljno. Otuda i ta priča kako je pečena prasetina nešto superspecijalno.

Još dok je topla, pečena prasetina i nije tako loša, ali lično ne podnosim hladnu prasetinu pobelelu od stvrdnute masti. Ko voli, neka izvoli, meni ne smeta, ali meni je to neslano i ima zaista otužan ukus. Celog života pokušavam da razumem zašto mi je uvek nude bez ikakvog priloga? Meni je nepojmljivo da jedem samo golo meso i hleb (i da to zalivam mlakim pivom iz plastične flaše od 2l), a da uz to nema nikakvog preliva/sosa i priloga.

@ mladen
Majstore savremeni...drzi se ti te tvoje torije masovnog ispiranja mozga i daleko ces da doguras.Sve te informacije koje gutas su smislili veliki lobiji da ti ne bi jeo prirodno i zdravo, nego da bi kupovao njihovo djubre od hrane pune hemije.
Moji cukun-dedovi su jeli samo takvu hranu PRIRODNO SPREMLJENU i svi redom su doziveli minimum 90 god potpuno zdravi. A ti nastavi da spremas na struju ili rostilj na plin...TO JE MNOGO ZDRAVO....ili jedi ove salame i razne preradjevine pune hemije ZDRAVO SPREMLJENE... i bices zdrav kao i cela savremena populacija...eto toliko.
A da...zaboravio sam...ukus pecenja na drva ili rostilja na drveni cumur...NEPROCENJIVO.

pagani smo mi. teski.

Ko god je proucavao etnologiju zna da je prasetina obicaj novijeg datuma.Srbi nemaju ama bas nikakav odnos prema prasetini,pecenici i slicno.Ekspanzija tog mesa desava se u vreme trgovine sa Austrijom i mnogi Srbi prvi put su probali ovo meso pre 150 godina a primat u potrosnji prasetine prisutan je tek 70 godin.

Danas se posti.

O cemu vi pricate prase je do 25 kg preko toga je vec nazime,a ova tezina od 100 kg je svinja u klasi,tako da to nema veze sa pecenjarom.I niko ne moze da mi tvrdi da prase moze da da vise od 30% pecenja od zive vage praseta sa sve kostima,jer sam ih u svojoj kafani spremio na hiljade,toliko o pecenju.

Imao sam priliku da vidim mnogo prasica na raznim proslavama,ali i parastosima,ali nikad nisam video prase koje je imalo jabuku u zubima osim u filmovima.Srpski domacin postuje zrtvu te zivotinje koja nam omogucava da se prehranimo i prezivimo i nikad joj se nebi rugao.

Kad li ćemo da prestanemo da jedemo leševe i da koljemo životinje...
(:(, 30. april 2013 20:03) ... ... dokazano da veganima vek nesto fali u lancu ishrane, bledoliki, evo odma cemo da ti izadjemo u susret, bar u Svedskoj, jer postujemo svakakve manjine pa sto ne i tvoju!? Od sada, nema noza, klanja, pecenja, jescemo humano svinjetinu, na zivo! Sad mora da si sav hepi i zadovoljstvu i sreci nigde kraja...
ccccc

O cemu vi pricate prase je do 25 kg preko toga je vec nazime,a ova tezina od 100 kg je svinja u klasi,tako da to nema veze sa pecenjarom.I niko ne moze da mi tvrdi da prase moze da da vise od 30% pecenja od zive vage praseta sa sve kostima,jer sam ih u svojoj kafani spremio na hiljade,toliko o pecenju.

Iz mog ugla, ljudi jedu ''pecenje'' od kad su poceli paliti vatru, pa sad dal je to svinja, srna i tn. to je uglavno pecenje.

Do pre 1912 nije se jela svinjetina i ako se jela jel su jeli nepeceno, neukuvano meso ?

Pecenje praseta nije nikakav mit, vec deo realne srpske tradicije. Naravno, danas definitivno nije dan za prase, 5 dana pred uskrs... I da napomenem da u zivotu nisam video nigde jabuku u ustima! Zamislite samo tu jabuku posle 5 sati na raznju... A za one kojima je prase bljutavo i loseg ukusa, samo mogu da kazem da nisu imali srece da probaju na pravom mestu! ;)

@ (:(
Ti verovatno preferiraš tek ubijene biljke ili voliš njihove barene leševe. Možda više voliš da na živo jedeš decu jabuke ili kruške (plodove) ?

I sta hvala obicaju (visevekovnom)?:)

Neki su ovde pogrešno protumačili da se "100 kg žive vage" odnosi na jedno prase, pa objašnjavaju da je to svinja.
Ne, brate. 100 kg žive vage može da bude i četiri praseta od po 25 kg, jedno od 60 plus dva od po 20 itd.
A pojedini govore kako je prasetina od skorije na srpskoj trpezi. Pa, zar nije još Srbija Miloša Obrenovića bila poznata po uzgoju i izvozu svinja? A verujem da se prasetina jela u Srbiji i vekovima ranije. Ako se odvajkada jelo meso od divljih svinja, sigurno se jelo i od pitomih.

@(Miroslav, 01. maj 2013 01:25) Miroslave, kako vam nije zao da pojedete neciju mamu :-)

Prase od 100 kg. Nikad čuo ni video.

@Младен Mogu da se složim sa svim savremnim razmatranjima u vezi hrane kakva se sprema danas, ali bih samo pitao da li je Mladen od rođenja jeo samo hranu koja je apsolutno zdrava i pripremljena na način da nema nijednu štetnu supstancu u sebi? Ova priča me podseća na ono o našem odrastanju i igranju na ulici i razbijanju kolena, laktova i noseva... Danas deca ne mogu da se 'pohvale' takvim 'uspesima', jer sedenje uz računar, FB, kojekakve igrice i odsustvo pravog druženja ne mogu da me ubede u zdravo odrastanje.

@Aleksa: Koliko ja znam Karadjordje je kao mladi seljak cuvao i svinje. Znaci nije bas da Srbi nisu imali neke veze sa prasicima.

Ko god je proucavao etnologiju zna da je prasetina obicaj novijeg datuma.Srbi nemaju ama bas nikakav odnos prema prasetini,pecenici i slicno.Ekspanzija tog mesa desava se u vreme trgovine sa Austrijom i mnogi Srbi prvi put su probali ovo meso pre 150 godina a primat u potrosnji prasetine prisutan je tek 70 godin.
(Aleksa, 1. maj 2013 09:55)

Pa, sad... ako si proucavao etnologiju jos od lovaca na mamute, onda ti obicaj star, recimo, nekih 250 godina, sasvim lepo moze biti "novijeg datuma", tako reci jucerasnji. Ako pod "Srbima" podrazumevas one iz doba Sv.Save, ili starije, moze biti da si u pravu, verovatno jesi. Trgovina s Austrijom trajala je preko 200 godina. Sasvim sigurno su "mnogi Srbi probali" svinjsko meso pre 150 godina - oni koji su tada rodjeni nisu ga mogli probati ranije. Prvi grb moderne Srbije prikazivao je - svinju, prva srpska elita bili su trgovci svinjama, jedina monetarna privredna delatnost u Srbiji bio je uzgoj i izvoz svinja, to je omogucilo srpske ustanke i od toga je Srbija zivela jos dugo nakon njih. U Habs.Monarhiji, potreba za mesom iz Srbije javila se odmah nakon oslobodjenja Madjarske od Turaka, kad je pocela masovna kolonizacija i kad je u Sremu i Potisju uspostavljena Vojna Granica. Sama Madjarska nije mogla da obezbedi dovoljno mesa za naseljenike i vojsku. Svakako, u Srbiji se do pre 50 godina meso jelo mnogo manje i redje nego danas. Ne mora znaciti da je tako bilo i pre 250 godina! Srbija je tada cesto oskudevala zitom, svinjama nije.

@blabla: Samo što su naši čukundedovi bili mnogo više fizički aktivni, nisu krljali pečenje svaki drugi dan, i jedino slatko što su u životu probali je bio med. I nisu udisali izduvne gasove iza autobusa.

Izbjegavam svinjetinu i prasetinu, meso uopće, ali skidam kapu Srbima i ne mogu da odolim prasetini kada je braća Srbi spreme :-) isto kao sto dalmatinci ribu pripreme onako slasnu, tako i Srbi prasetinu. Pa makar komadic izgustiram :-)

Prosle godine, prase 23kg zivo, 16kg spremljeno za razanj i 11kg posle pecenja. Nikad bolje prase nisam jeo.

BTW, sve dok ne probam lava za mene je svinja kralj zivotinja.

@Mladene tabletino.

Komentari su me isprovocirali i moram da kažem svoje mišljenje ali i tvrdnju da su Srbi jeli svinjetinu ili prasad veoma davno kao i mnogi narodi u Evropi.Mi danas tu sortu zovemo Mangulica,ona je prva posle divlje svinje i uopste se jela i pre recimo Stefana Nemanje u skorijoj istoriji jer se ne pominju vladari Srba pre njega.Da li možete zamisliti da je narod jeo samo ćurke i kokoške,zeleniš jer kukuruza pre 1000 godina nije bilo na ovim prostorima kao ni paprike krompira i paradajza.Jelo se meso divljih ptica,a naše žene su spremsle i slatkiše.Na kraju se zna da je Miloš Obrenović gajio svinje i bio prodavac koji je mešetario i umeo sa ljudima kao sa svinjama.