13.09.2026.
17:17
Ovaj hleb krije tajnu koju mnogi ne znaju: Zbog jednog procesa može biti lakši za probavu
Spora fermentacija menja testo, olakšava probavu i može povoljno uticati na način na koji organizam prerađuje skrob.
Hleb od kiselog testa, poznat i kao "sourdough", poslednjih godina ponovo je veoma popularan. Iza hrskave kore i karakterističnog, blago kiselkastog ukusa krije se tradicionalni način pripreme koji se razlikuje od proizvodnje klasičnog hleba.
Osnovu čine brašno, voda i so, dok ključnu ulogu ima starter – fermentisana mešavina brašna i vode koja sadrži prirodne kvasce i bakterije mlečne kiseline.
Upravo zahvaljujući dugoj fermentaciji, koja može trajati i do 24 sata, dolazi do promena u testu koje mogu uticati na njegovu probavljivost i nutritivne osobine.
Možda vas zanima
Znate li da hleb može uticati na kvalitet sna? Evo šta kažu stručnjaci
Ako imate problema sa spavanjem, ishrana može biti ključna za rešavanje ovog problema, a redovna konzumacija hleba od kiselog testa može vam pomoći.
16:23
29.12.2024.
623 d
Oprezno sa ove tri namirnice ukoliko imate visok pritisak
Visok krvni pritisak predstavlja jedan od glavnih faktora rizika za kardiovaskularne bolesti, koje su i dalje vodeći uzrok smrtnosti na našim prostorima.
17:45
1.2.2026.
224 d
Spora fermentacija
Mikroorganizmi tokom fermentacije razgrađuju deo složenih ugljenih hidrata i proteina iz brašna. Istovremeno se smanjuje količina fitinske kiseline, jedinjenja koje može otežati apsorpciju pojedinih minerala.
Zahvaljujući tom procesu, minerali poput gvožđa, cinka i magnezijuma mogu postati dostupniji organizmu.
Fermentacija takođe menja način na koji se skrob razgrađuje. Neka istraživanja pokazuju da hleb od kiselog testa može imati niži glikemijski indeks od pojedinih vrsta klasičnog hleba, što znači sporiji porast šećera u krvi nakon obroka.
Za zdrava creva
Tokom fermentacije može se povećati i udeo otpornog skroba, vrste vlakana koja dospeva do debelog creva i može služiti kao hrana korisnim bakterijama.
Možda vas zanima
Znate li koje brašno je najzdravije? Stručnjak savetuje od čega praviti hleb VIDEO
Integralno, ražano, speltino, kukuruzno... Izbor je velik, ali evo šta stručnjak predlaže kao najbolju opciju.
10:15
22.10.2025.
326 d
Ovaj hleb se smatra najzdravijim: Dijetetičari ga preporučuju
Hleb često ima lošu reputaciju, ali to nije uvek opravdano. Iako spada u ugljene hidrate, hleb može da bude deo uravnotežene ishrane – pod uslovom da izaberete pravu vrstu.
7:11
2.10.2025.
346 d
Zbog toga hleb od kiselog testa može imati prebiotički efekat. Ipak, nakon pečenja ne sadrži žive probiotske kulture.
Povratak tradiciji
Hleb od kiselog testa nije novi trend. Fermentisani hleb priprema se hiljadama godina, a ova metoda bila je uobičajena mnogo pre pojave industrijskog kvasca.
Danas se ponovo ceni zbog jednostavnog sastava i dugog procesa pripreme. Umesto brzine, naglasak je na vremenu, fermentaciji i tradicionalnom načinu pravljenja.
Ipak, nije svaki hleb od kiselog testa automatski zdraviji izbor. Na nutritivnu vrednost utiču vrsta brašna, količina soli i ostali sastojci.
0 Komentari
Možda vas zanima
Zvezda "prosula" pobedu protiv Olimpijakosa!
Košarkaši Crvene zvezde poraženi su i drugi put u samo nekoliko dana od Olimpijakosa.
21:55
11.9.2026.
1 d
Srbija se neočekivano namučila na otvaranju EP!
Odbojkaši Srbije pobedili su Estoniju u Tampereu sa 3-1 u setovima (25:23, 26:24, 26:28, 25:22), u prvom kolu grupe C Evropskog prvenstva.
21:28
11.9.2026.
1 d
Rat – dan 1.659: Rusi izveli napad na Pavlograd; "Mir je moguć samo pod uslovima Moskve"; Gađan Kursk FOTO
Ukrajinski predsednik Volodimir Zelenski izjavio je da neće biti trilateralnog sastanka o okončanju rata pre izbora u Rusiji, koji će biti održani 20. septembra.
23:50
10.9.2026.
2 d
Ovo su nove cene goriva – evo koliko će koštati dizel, a koliko benzin
Litar evrodizela danas od 15 sati do petka, 18. septembra u isto vreme koštaće maksimalno 234 dinara za litar, a cena benzina evropremijum BMB biće 205 dinara za litar, kao i prošle nedelje.
12:06
11.9.2026.
2 d
Rat – dan 1.661: Rusija žestoko udarila na Zaporožje i Krivi Rog; Kremlj uputio poziv Zelenskom FOTO/VIDEO
Rat u Ukrajini – 1.661. dan. Današnji dan obeležili su novi smrtonosni napadi, evakuacije na istoku i novi signali o pregovorima. Ukrajinski predsednik Volodimir Zelenski nudi sastanak Vladimiru Putinu, a Kremlj ga poziva u Moskvu.
23:53
12.9.2026.
18 h
Komentari 0
Pogledaj komentare Pošalji komentar