Srbi obožavaju ovaj prilog uz roštilj, a može da pokvari sve: Pazite šta jedete sa mesom

Crni luk, nezaobilazan dodatak uz roštilj, možda i nije tako bezazlen kako se misli.

Prema rečima stručnjaka, može izazvati nadimanje i pojačati osećaj žeđi, čime dodatno opterećuje organizam tokom obroka. Upravo zato, savetuju oprez ili čak izbegavanje ovog popularnog priloga uz tešku hranu.

Gastroenterolog prof. dr Vojislav Perišić je jednom prilikom gostujući na TV Prva istakao da mnogi prave greške koje mogu pokvariti uživanje, ali i opteretiti organizam.

Shutterstock/Visionsi

Crni luk posebno problematičan

Posebno izdvaja crni luk kao problematičan dodatak uz roštilj.

"Luk nadima jer podstiče stvaranje probiotskih materija i dodatno pojačava osećaj žeđi. To nije komforan osećaj i ne bih ga savetovao uz roštilj, osim mladog luka – to je druga priča", objašnjava Perišić.

On naglašava da se mnogo pažnje poklanja samom mesu, ali se često zanemaruje kako prilozi utiču na varenje i opšte stanje organizma tokom obroka.

Ipak, ključ zdravijeg roštilja počinje još pre pečenja. Prema njegovim rečima, pravilna marinada može imati zaštitni efekat. Mešavina maslinovog ulja, origana i malo senfa, u kojoj meso odstoji nekoliko sati, pomaže u neutralisanju štetnih materija koje nastaju tokom termičke obrade.

Važno je i kako se roštilj priprema. Meso ne bi trebalo peći nad otvorenim plamenom i dimom, već nad dobro zagrejanim žarom, kako bi se smanjilo stvaranje štetnih jedinjenja.

Kada je reč o začinima, upozorava i na prekomernu upotrebu soli, dok kao zdraviju alternativu preporučuje ruzmarin u kombinaciji sa maslinovim uljem.

Za bolju ravnotežu obroka, savetuje se i obilje svežeg povrća: kupus salata, zelena salata i celer mogu pomoći organizmu da lakše podnese težu hranu.