Otkriven sastojak koji usporava topljenje sladoleda

Reč je o prirodnom proteinu BsIA koji pomaže da sladoled duže ostane smrznut na vrućini. Naučnici sa univerziteta u Edinburgu smatraju da bi sastojak mogao biti na tržištu za tri do pet godina.

Njegov razvoj omogućio bi i da u sladoledu bude manje zasićenih masti i manje kalorija.

BsIA funkcioniše tako da veže vazduh, masnoću i vodu u sladoledu, što usporava topljenje. Sprečava i formiranje ledenih kristala, odnosno održava glatku teksturu sladoleda.

"Sladoled će se, naravno, ipak topiti, ali će duže zadržati stabilnost i manje 'kapati' okolo", rekla je voditeljka istraživanja profesorka Kejt Mekfi.

Naučnici su razvili metodu proizvodnje toga proteina koji se prirodno pojavljuje u nekim namirnicama i prijateljskim bakterijama

foto: flickr.com/feffreyl