Stevija: Sladak ukus bez kalorija

Zaslađivač na bazi stevije, kakvog poznajemo danas i koji je odobren za upotrebu širom sveta, predstavlja mešavinu slatkih jedinjenja, steviol glikozida, dobijenih higijenski besprekornim procesom prečišćavanja i koncentracije. Krajnji proizvod je 200 puta slađi od tzv. belog šećera dobijenog iz šećerne repe. Kao takav odobren je za upotrebu u okviru grupe intenzivnih zaslađivača. On ne utiče na regulaciju šećera u krvi, ne doprinosi kvarenju zuba, a mogu ga upotrebljavati odrasli, deca, trudnice i osobe sa dijabetesom.

Stručnjaci imaju velika očekivanja od novog člana porodice zaslađivača i to ne bez razloga. Svi se slažu da treba smanjiti kalorijski unos bar za 100 kalorija dnevno kako bi kontrolisali telesnu težinu i prevenirali dobijanje u težini.

dr Jagoda Jorga, profesor Medicinskog fakulteta u Beogradu

O prednostima steviol glikozida govori i Jagoda Jorga, profesor Medicinskog fakulteta u Beogradu:

„Želja za slatkim tzv. „hedonistička glad“ je duboko u našim genima. Zaslađivač intenzivnog ukusa, a bez kalorija- to zvuči suviše dobro da bi bilo istina, kažu skeptici. Međutim, sada i oni imaju izbor i mogućnost da uživaju u balansiranoj ishrani bez viška kalorija. I što je možda još važnije, u svetu u kome nas “hrani“ prehrambena industrija, i proizvođači su dobili pouzdan sastojak te mogu da ispune očekivanja potrošača i da nam obezbede ukusnu hranu bez viška slatkih kalorija. Stevijin zaslađivač može da zameni šećer u svim napicima i namirnicama, uz nula kalorija. Zato je idealan izbor za sve one koji ne mogu da odole uživanju u slatkom ukusu, a žele da vode računa ne samo o svom izgledu, nego i o zdravlju.”

Steviju su odvajkada koristili drevni narodi Južne Amerike zbog sjajnog, slatkog ukusa. Danas je ekstrakt ove biljke rasprostranjen u čitavom svetu, a najširu primenu stekao je u mnogobrojnim prehrambenim proizvodima i napicima, ali i u pripremi poslastica.