Zaleđena pizza u Dubrovniku

Ugostitelji pozdravljaju Inicijativu da se naljepnicom ‘Grad Dubrovnik preporučuje’ označe kvalitetni lokali.

Izvor: Slobodna Dalmacija

- Dubrovačkim restoranima hitno je potrebna kategorizacija. Restoranom se zovu i lokali koji jedva da imaju kuhinju!, kaže ugledni dubrovački ugostitelj Vinko Marić, vlasnik restorana “Domino”, koji pozdravlja inicijativu Grada da se oznakom “Grad Dubrovnik preporučuje” napravi selekcija po kvaliteti među dubrovačkim ugostiteljskim lokalima.

Prije nekoliko godina se, podsjetimo, pokušala napraviti selekcija među ugostiteljskim objektima u Gradu, no, iz nepoznatih razloga, taj je pokušaj propao.

Ovaj put inicijativu usmjerenu na podizanje kvalitete ugostiteljske ponude, pokrenula je gradonačelnica Dubravka Šuica. Za provedbu je zaduženo posebno povjerenstvo na čelu s istaknutim stručnjakom za gastronomiju prof. Josipom Žuvelom, koje će utvrđivati imaju li lokali koji to žele uvjete za preporuku Grada. U povjerenstvu će biti i predstavnici TZ-a Grada te Ceha ugostitelja.

- Trebalo je to odavno napraviti jer ima svega. Puno je ugostitelja koji otvore u travnju i zatvore u listopadu, a zimi u Gradu ostanu raditi samo dva restorana, kaže Marić.

Dinka Popović, vlasnica buffeta “Škola”, poznatog po domaćem kruhu, dobrom pršutu i siru te slanim sarđelama, malo je sumnjičavija prema inicijativi.

- Dobro se zna tko je u Gradu kvalitetan, a tko prodaje zaleđene pizze i sramoti cijeli Grad. Ja sam u mnogim vodičima za turiste po svijetu, a da ne znam ni kako sam u njih dospjela. U svijetu me cijene, ali doma ništa. Čak me ni o toj komisiji nitko nije obavijestio, kaže gospođa Dinka, koja ima puno gostiju iz Francuske i Španjolske.

- Vrlo često dolaze i Japanci koji slikaju sve što jedu, i kruh, i pršut, i kuhana jaja, a na kraju uvijek traže da se i ja slikam s njima, smije se Dinka Popović. Njezino mišljenje o situaciji u dubrovačkom ugostiteljstvu dijeli Andrej Di Leo, vlasnik “Dubrovačkog kantuna”, vrsne konobe u kojoj se nude domaće delicije. On ipak pohvalnim smatra svaki pokušaj da se uvede reda.

- U našoj ugostiteljskoj branši ima svega i svačega i svakako bi trebalo napraviti selekciju. Puno se toga odričem kako bih održao kvalitetu ponude domaćih jela, koja su među turistima vrlo zanimljiva i tražena. S druge strane, ima lokala koji se također zovu konobama premda njihova ponuda ni po čemu nije takva, govori Andrej Di Leo, dodajući da nekog reda ipak mora biti.

- Prof. Žuvela mi ulijeva povjerenje i vjerujem da će komisija napraviti pravu stvar, kaže naš sugovornik kojega također nitko nije obavijestio o ovoj inicijativi pa je o svemu doznao od nas.