Kakvu kafu pijemo?

@Megi btw,
Nesica, tj. instant kafa (instant aglomerirani u granulama) je, de facto, najgori krsh od kafe i na njoj se najvise zaradjuje...
Kvalitetan espresso je najbolja kafa. Medjutim, svako trziste i svaka regija u svetu zahteva odredjene karakteristike koje uticu na finalni ukus. Tako da recimo, Skandinavske zemlje zahtevaju tzv. high acidity koji se postize blednovima od 100% ili blizu 100% arabika (Kolumbija, Hodnuras, Gvatemala...) ili Gourmet kafe. Zapadna Evropa vec zahteva sadrzaj Robusti u blednovima koji daje karakteristicnu notu dobrom espressu. Budite sigurni da kupite najskuplju kafu na svetu i pokushate da od nje napravite recimo blend za tursku, to bi bio najgori krsh na svetu, jer jednostavno organolepticke karakteristike odredjenog porekla i kvaliteta ne mogu da odgovore finalnom ukusu kroz procese przenja (przenja postoji samo 7 ili 8 osnovnih nacina/skola), mlevenja i druge postoperativne procese. Turska kafa jeste kavlitativno losija od espressa, no i ukusi su razliciti, folklor i druge stvari. Ali, od svake instant kafe je bolja minimum 3 puta i boljeg kvaliteta!
Tako da @MarkoNS imamo mi iskusnih i vishe nego iskusnih ljudi, a i znamo, ali da treba edukacije po pitanju kafa-kulture, treba svakako... Nije tako jednostavno i budite sigurni da su sve ove kafe koje su probane dobre, a pogotovo kao ljubitelj turske kafe necu da verujem da se recimo jednom Grand-u desilo da tako nesto pusti na trzishte, jer npr. oni i Doncafe jesu veliki i sa takvim stvarima se ne igra, jednostavno se ne igra kada ste toliko veliki. Sumnjam cak i da Mileks ima neshto. Poynavajuci prilike na ovom trzistu u dosta cudnom trenutku se ovako neshto pojavilo...
Pozdrav i uzivajte u kafi

nikakvu

Al ja podižem standard,godišnje popijem bar koliko i skandinavci.

Sve to što se pakuje po Srbiji je loša kafa. To se može zaključiti i po ceni (kvalitetna kafa je za nas nažalost (pre)skupa stvar) i naravno, po ukusu i drugim karakteristikama konkretnog uzorka. Kvalitetna kafa se ne uvozi, jer nju tržište Srbije ne može da finansijski isprati, a sa druge strane, uvoznici mogu najveće profite da ostvare od onog što najjeftinije u nabavci. Uzgred, iako je pijemo u velikim količinama, nemamo čak ni kulturu kafe (znanja, iskustva, kritiku...).

Igrom slucaja bio sam menadzer odredjeni period u 2 beogradska kafica i poprilicno sam navucen kafu pa sam malo upuceniji kakva se kafa pije u kaficima. Poenta je sto u Srbiji ne postoji kultura ispijanja kafe. Musterija naruci espresso kafu i umesto da je pije onoliko koliko je predvidjena (dok ne spadne pena) u Srbiji se espresso pije kao domaca kafa, znaci dok se ne okrene par tura traceva. To je besmisleno, jer kafa gubi ukus i potpuno je svejedno kakva je kafa, pije se samo da bi moglo da se sedne u kafic. Takva je velika vecina musterija. Zbog toga je apsolutno nebitno da li se pije Lavezza koja kosta oko 1100-1300 dinara pakovanje (predvidjeno 180 kafa da se napravi od toga) ili kafa koja je duplo jeftinija po nabavnoj ceni. I naravno da ce gazda da kupi jeftinu kafu jer mu je svejedno, isti pazar kako god okrenes ( mozda ce 2-3% musterija da se pobuni zbog losijeg kvaliteta). Na zapadu je to drugacije, sto se vidi po tome sto su tih 2-3% uglavnom stranci ili neki pravi zaljubljenici u ukus kvalitetne kafe. Druga stvar je u tome sto se u lokalima zaposljavaju sankeri koji rade po par nedelja, pa taman kada se jedan ispraksa da napravi iole kvalitetnu kafu od te kafe dodje neki drugi i ne postoji kontinuitet pravljenja dobre kafe.
Onog trenutka kada musterije shvate da espresso kafa nije isto sto i domaca kafa i da nije isti nacin ispijanja te kafe, i vlasnici kafica ce promeniti svoju logiku i racunicu pa ce se piti kvalitetnija kafa. Do tada, sem u par kafica, pice se mahom kafa slabijeg kvaliteta. Inace, postoji i dobar deo kafe u Srbiji koji potice sa "crnog" trzista u koju Bog zna sta stavljaju, a razlika se uoci tek pri ispijanju kafe. Originalno pakovanje (kartonska kutija u kojoj se nalazi par pakovanja esspreso kafe) izlepljena je fabrickom trakom, dok su kod te kafe u kojoj je Bog zna sta kutije izlepljene obicnim selotejpom tako da vodite racuna ako kupujete kafu za kucnu upotrebu.

U Srbiji se pije kafa koja spada u losije u odnosu na ostale evropske zemlje.Uvozi se sirova kafa II ili III klase pa se jos mesa da raznim primesama. Najsigurnije je kada se kupi kafa u zrnu, koju posle sami sameljemo!

Znate kakvih vina ima? Groznih, Nije Lose, OK, Dobro, Vrlo Dobro, Mnogo Dobro i Neverovatno. E tako je i sa kafom. Onaj ko recimo misli da je Starbacks uzitak, nije okusio ni pola onoga kako moze da bude. Dobra kafa i espreso se ne kupuju u komercijalnim radnjama i kaficima. Takvih radnji ima po jedna ili dve u vecim svetskim gradovima. Cisto sumljam da u Srbiji postoji i jedna radnja gde se to moze probati:

http://www.coffeereview.com/

A za kafu nije dovoljna samo dobra espresso masina. Najveci znacaj se pridaje mlinu. Zato kad pijete kafu, otvorite cula i uzivajte u pravom kvalitetu ili barem dozvolite sebi da shvatite sta je kvalitet.

Nesica je zakon!

Sedneš u kafanu i tražiš da ti donesu odlikovanu. Ovaj tekst kao da piše neki marsovac. Alo! Truju nas po kafićima. Treba da imaš sreće za dobru kafu.
Voli Vas Pera Livac

Pa sto ne kazete koje su te extra?! Bitno da ste rekli koje su lose

@Dragan

Nesica je verovatno krš kafa onima koji piju crnu, ali ja recimo ne mogu da pijem crnu, tursku, kako god je već zovu, da mi platite. Ne volim šta ću. Nes je jedina kafa koju pijem, sa mlekom naravno. I ponekad kaFućino ;)
Baka me jednom u životu naterala da popijem šoljicu kafe da bi mi gledala u šolju, to je bio piš.

Sta vam znaci Nesica???

jeste soja nam je izuzetno zdrava. doduse ima tu i nesto kafe u njoj :)

Mozda odgovaram na temu sa zakasnjenjem ali samo mojih par komentara od kafi: odavno sam zaljubljenik u espreso a od skoro posedujem komplet Gaggia MDF mlin + Gaggia classic espresso aparat i probao sam sve sto nase trziste ima da ponudi od esspreso kafa, kao i nekoliko brendova iz italije i evo sta mogu da kazem. Danas krajem 2011, najbolji odnos cene i kvaliteta (ukusa/subjektivno) sto se Esspreso kafa tice ima Doncafe Aromatico koja kosta oko 15€/kg i ima je u npr Tempu (crna ambalaza, inace je 100% arabica) odlicna pena, kiselost taman po mom ukusu, aroma vrlo snazna....moram jos da pohvalim i greenetovu "house blend" mesavinu, koja ima sjajan ukus ali malo slabiju penu i kosta oko 14€...a najbolje od svega sto sam do sada probao u nekom kaficu kod nas (experti neka me isprave) je Milano Bar espresso, brend za koji sam tek skoro cuo, kosta 26€ po kg i ima da se popije u restoranu Farmacija u Starine Novaka kod Tasa.
Sto se tice kvaliteta espresso kafe po beogradskim lokalima moje zapazanje je da je sve vise novih restotrana i kafica koji imaju mladje gazde, drze do sebe i prave veoma kvalitetan espresso.

Nesica je zakon!

nikakvu

Znate kakvih vina ima? Groznih, Nije Lose, OK, Dobro, Vrlo Dobro, Mnogo Dobro i Neverovatno. E tako je i sa kafom. Onaj ko recimo misli da je Starbacks uzitak, nije okusio ni pola onoga kako moze da bude. Dobra kafa i espreso se ne kupuju u komercijalnim radnjama i kaficima. Takvih radnji ima po jedna ili dve u vecim svetskim gradovima. Cisto sumljam da u Srbiji postoji i jedna radnja gde se to moze probati:

http://www.coffeereview.com/

A za kafu nije dovoljna samo dobra espresso masina. Najveci znacaj se pridaje mlinu. Zato kad pijete kafu, otvorite cula i uzivajte u pravom kvalitetu ili barem dozvolite sebi da shvatite sta je kvalitet.

Sve to što se pakuje po Srbiji je loša kafa. To se može zaključiti i po ceni (kvalitetna kafa je za nas nažalost (pre)skupa stvar) i naravno, po ukusu i drugim karakteristikama konkretnog uzorka. Kvalitetna kafa se ne uvozi, jer nju tržište Srbije ne može da finansijski isprati, a sa druge strane, uvoznici mogu najveće profite da ostvare od onog što najjeftinije u nabavci. Uzgred, iako je pijemo u velikim količinama, nemamo čak ni kulturu kafe (znanja, iskustva, kritiku...).

@Megi btw,
Nesica, tj. instant kafa (instant aglomerirani u granulama) je, de facto, najgori krsh od kafe i na njoj se najvise zaradjuje...
Kvalitetan espresso je najbolja kafa. Medjutim, svako trziste i svaka regija u svetu zahteva odredjene karakteristike koje uticu na finalni ukus. Tako da recimo, Skandinavske zemlje zahtevaju tzv. high acidity koji se postize blednovima od 100% ili blizu 100% arabika (Kolumbija, Hodnuras, Gvatemala...) ili Gourmet kafe. Zapadna Evropa vec zahteva sadrzaj Robusti u blednovima koji daje karakteristicnu notu dobrom espressu. Budite sigurni da kupite najskuplju kafu na svetu i pokushate da od nje napravite recimo blend za tursku, to bi bio najgori krsh na svetu, jer jednostavno organolepticke karakteristike odredjenog porekla i kvaliteta ne mogu da odgovore finalnom ukusu kroz procese przenja (przenja postoji samo 7 ili 8 osnovnih nacina/skola), mlevenja i druge postoperativne procese. Turska kafa jeste kavlitativno losija od espressa, no i ukusi su razliciti, folklor i druge stvari. Ali, od svake instant kafe je bolja minimum 3 puta i boljeg kvaliteta!
Tako da @MarkoNS imamo mi iskusnih i vishe nego iskusnih ljudi, a i znamo, ali da treba edukacije po pitanju kafa-kulture, treba svakako... Nije tako jednostavno i budite sigurni da su sve ove kafe koje su probane dobre, a pogotovo kao ljubitelj turske kafe necu da verujem da se recimo jednom Grand-u desilo da tako nesto pusti na trzishte, jer npr. oni i Doncafe jesu veliki i sa takvim stvarima se ne igra, jednostavno se ne igra kada ste toliko veliki. Sumnjam cak i da Mileks ima neshto. Poynavajuci prilike na ovom trzistu u dosta cudnom trenutku se ovako neshto pojavilo...
Pozdrav i uzivajte u kafi

U Srbiji se pije kafa koja spada u losije u odnosu na ostale evropske zemlje.Uvozi se sirova kafa II ili III klase pa se jos mesa da raznim primesama. Najsigurnije je kada se kupi kafa u zrnu, koju posle sami sameljemo!

Sedneš u kafanu i tražiš da ti donesu odlikovanu. Ovaj tekst kao da piše neki marsovac. Alo! Truju nas po kafićima. Treba da imaš sreće za dobru kafu.
Voli Vas Pera Livac

@Dragan

Nesica je verovatno krš kafa onima koji piju crnu, ali ja recimo ne mogu da pijem crnu, tursku, kako god je već zovu, da mi platite. Ne volim šta ću. Nes je jedina kafa koju pijem, sa mlekom naravno. I ponekad kaFućino ;)
Baka me jednom u životu naterala da popijem šoljicu kafe da bi mi gledala u šolju, to je bio piš.

Sta vam znaci Nesica???

Al ja podižem standard,godišnje popijem bar koliko i skandinavci.

Mozda odgovaram na temu sa zakasnjenjem ali samo mojih par komentara od kafi: odavno sam zaljubljenik u espreso a od skoro posedujem komplet Gaggia MDF mlin + Gaggia classic espresso aparat i probao sam sve sto nase trziste ima da ponudi od esspreso kafa, kao i nekoliko brendova iz italije i evo sta mogu da kazem. Danas krajem 2011, najbolji odnos cene i kvaliteta (ukusa/subjektivno) sto se Esspreso kafa tice ima Doncafe Aromatico koja kosta oko 15€/kg i ima je u npr Tempu (crna ambalaza, inace je 100% arabica) odlicna pena, kiselost taman po mom ukusu, aroma vrlo snazna....moram jos da pohvalim i greenetovu "house blend" mesavinu, koja ima sjajan ukus ali malo slabiju penu i kosta oko 14€...a najbolje od svega sto sam do sada probao u nekom kaficu kod nas (experti neka me isprave) je Milano Bar espresso, brend za koji sam tek skoro cuo, kosta 26€ po kg i ima da se popije u restoranu Farmacija u Starine Novaka kod Tasa.
Sto se tice kvaliteta espresso kafe po beogradskim lokalima moje zapazanje je da je sve vise novih restotrana i kafica koji imaju mladje gazde, drze do sebe i prave veoma kvalitetan espresso.

Igrom slucaja bio sam menadzer odredjeni period u 2 beogradska kafica i poprilicno sam navucen kafu pa sam malo upuceniji kakva se kafa pije u kaficima. Poenta je sto u Srbiji ne postoji kultura ispijanja kafe. Musterija naruci espresso kafu i umesto da je pije onoliko koliko je predvidjena (dok ne spadne pena) u Srbiji se espresso pije kao domaca kafa, znaci dok se ne okrene par tura traceva. To je besmisleno, jer kafa gubi ukus i potpuno je svejedno kakva je kafa, pije se samo da bi moglo da se sedne u kafic. Takva je velika vecina musterija. Zbog toga je apsolutno nebitno da li se pije Lavezza koja kosta oko 1100-1300 dinara pakovanje (predvidjeno 180 kafa da se napravi od toga) ili kafa koja je duplo jeftinija po nabavnoj ceni. I naravno da ce gazda da kupi jeftinu kafu jer mu je svejedno, isti pazar kako god okrenes ( mozda ce 2-3% musterija da se pobuni zbog losijeg kvaliteta). Na zapadu je to drugacije, sto se vidi po tome sto su tih 2-3% uglavnom stranci ili neki pravi zaljubljenici u ukus kvalitetne kafe. Druga stvar je u tome sto se u lokalima zaposljavaju sankeri koji rade po par nedelja, pa taman kada se jedan ispraksa da napravi iole kvalitetnu kafu od te kafe dodje neki drugi i ne postoji kontinuitet pravljenja dobre kafe.
Onog trenutka kada musterije shvate da espresso kafa nije isto sto i domaca kafa i da nije isti nacin ispijanja te kafe, i vlasnici kafica ce promeniti svoju logiku i racunicu pa ce se piti kvalitetnija kafa. Do tada, sem u par kafica, pice se mahom kafa slabijeg kvaliteta. Inace, postoji i dobar deo kafe u Srbiji koji potice sa "crnog" trzista u koju Bog zna sta stavljaju, a razlika se uoci tek pri ispijanju kafe. Originalno pakovanje (kartonska kutija u kojoj se nalazi par pakovanja esspreso kafe) izlepljena je fabrickom trakom, dok su kod te kafe u kojoj je Bog zna sta kutije izlepljene obicnim selotejpom tako da vodite racuna ako kupujete kafu za kucnu upotrebu.

Pa sto ne kazete koje su te extra?! Bitno da ste rekli koje su lose

jeste soja nam je izuzetno zdrava. doduse ima tu i nesto kafe u njoj :)