Da li je beli sloj koji se stvara na čokoladi štetan?

"Jedan od predloga je da se jednom otvorena čokolada što pre pojede" mislim da ce predlog biti opste prihvacen...

Uzasno mi bilo dosadno na poslu, i nagovorim kolegu da cokoladu sa "belim cvetanjem" spakujemo lepo i uz pismo posaljemo proizvodjacu, poznatoj nemackoj kompaniji za slatkise. A u pismu kako smo razocarani, kako samo tu cokoladu volimo i kako se nadamo da imaju objasnjenje. Dva meseca nakon toga, TaDa! kutija sa cokoladama i detaljno objasnjenje "belog cvetanja". I izvinjenje 😉 A nisu znali da nema nista sladje od eurokrem table, onako kad odstoji malo. Belo cvetanje, mnjac!

U kom svetu oni zive? Pa naravno da ce cokolada da se pojede cim se otvori. Kad vidim da ljudi uzmu kockicu dve, mislim se nisu morali ni toliko.

"Mrvice čokolade podižu se na površinu kroz sitne pukotine i to ukoliko čokolada nije na adekvatnoj temperaturi."

Kroz šta li se to podižu mrvice čokolade. Mislio sam da je čokolada od čokolade.

Za ovu pojavu znaju svi koji se makar malo interesuju za čokoladu, odavno. Nisu u pitanju "male čestice", već jednosfavno, masnoća koja izlazi na površinu.

"Jedan od predloga je da se jednom otvorena čokolada što pre pojede"

Jeste, to je isto i meni rekao moj zubar. Dere koliko je skup ali rekao je da ne brinem i da na svaku četvrtu plombu ima da časti petu.

Radim kao tehnolog u proizvodnji cokolade preko 30 godina u Svajcarskoj. Poneke sorte cokolade imaju u sebi i preko 30 sastojaka, to su jako skupe i kompleksne cokolade. Ove jeftine sadrze do oko 5-6 sastojaka. To sto ponekad kod nekih cokolada nesto izadje na povrsinu nije nikakvo "cvetanje" (novinari pogresno preveli nemacki izraz na srpski) vec se radi o migriranju odredjenih supstanci na povrsinu cokolade. Brzina migriranja istih zavisi iskljucivo od dva faktora: temperature skladistenja i vremenskog roka skladistenja. Sto vise temperatura varira (gore-dole) i sto to duze traje, vise supstanci ce da migrira na povrsinu cokolade. Istina postoje stabilizatori koji se mogu ubaciti u vecim kolicinama i cokolada se "zabetonira". To znatno podize cenu cokolade ali ima i negativan uticaj na probavu. Zato, ne treba da se bojite ako vidite belilo na cokoladi. I kako neko rece, najbolji eurokrem je onak koji je odstojao i malo pobeleo. Ima to svoj razlog... ali da ne preterujem sa objasnjavanjem. Uzivajte - ali umereno! Vas tehnolog!

To je normalno, mi u fabrici cokolade smo pretopljavali tu cokoladu,nije prosao rok,a i neki put je i prosao.Nije bila dobro skladistena.

ovo sa slike je prava čokolada, a ne millka

Pa da li je moguće čime se ljudi bave!? Pa ?ome uopšte padne na pamet da ovako nešto pita a kamoli istražuje!? Ponekad se zapitam da li sam ja uopšte normalan što se iscudjavam bilo cemu u ovom 21.veku.. Zamisli da ti je dobro plaćen posao rešavanja misterije belila na čokoladi..... Nadam se da ću dobiti i odgovor da li je stetno ako prvo otkinem čepić na gumenoj koka koli pa tek onda uzmem ostatak bombone, i koji je procenat štetnosti jafe jer prvo pojedem ono okolo, pa odozdo i tek onda onak zele... I koliko mi je još ostalo zbog tih stvari

Ja je obozavam bas ovakvu "procvetalu".

E ako su to otkrili nemački naučnici onda je to sigurno tako.

Nije!

a šta su to kristalne čestice? ne nađoh na guglu.

to samo na balkanu;)

kao salitra na betonu

Pa da li je moguće čime se ljudi bave!? Pa ?ome uopšte padne na pamet da ovako nešto pita a kamoli istražuje!? Ponekad se zapitam da li sam ja uopšte normalan što se iscudjavam bilo cemu u ovom 21.veku.. Zamisli da ti je dobro plaćen posao rešavanja misterije belila na čokoladi..... Nadam se da ću dobiti i odgovor da li je stetno ako prvo otkinem čepić na gumenoj koka koli pa tek onda uzmem ostatak bombone, i koji je procenat štetnosti jafe jer prvo pojedem ono okolo, pa odozdo i tek onda onak zele... I koliko mi je još ostalo zbog tih stvari

U kom svetu oni zive? Pa naravno da ce cokolada da se pojede cim se otvori. Kad vidim da ljudi uzmu kockicu dve, mislim se nisu morali ni toliko.

"Mrvice čokolade podižu se na površinu kroz sitne pukotine i to ukoliko čokolada nije na adekvatnoj temperaturi."

Kroz šta li se to podižu mrvice čokolade. Mislio sam da je čokolada od čokolade.

Uzasno mi bilo dosadno na poslu, i nagovorim kolegu da cokoladu sa "belim cvetanjem" spakujemo lepo i uz pismo posaljemo proizvodjacu, poznatoj nemackoj kompaniji za slatkise. A u pismu kako smo razocarani, kako samo tu cokoladu volimo i kako se nadamo da imaju objasnjenje. Dva meseca nakon toga, TaDa! kutija sa cokoladama i detaljno objasnjenje "belog cvetanja". I izvinjenje 😉 A nisu znali da nema nista sladje od eurokrem table, onako kad odstoji malo. Belo cvetanje, mnjac!

E ako su to otkrili nemački naučnici onda je to sigurno tako.

ovo sa slike je prava čokolada, a ne millka

"Jedan od predloga je da se jednom otvorena čokolada što pre pojede"

Jeste, to je isto i meni rekao moj zubar. Dere koliko je skup ali rekao je da ne brinem i da na svaku četvrtu plombu ima da časti petu.

Ja je obozavam bas ovakvu "procvetalu".

Za ovu pojavu znaju svi koji se makar malo interesuju za čokoladu, odavno. Nisu u pitanju "male čestice", već jednosfavno, masnoća koja izlazi na površinu.

To je normalno, mi u fabrici cokolade smo pretopljavali tu cokoladu,nije prosao rok,a i neki put je i prosao.Nije bila dobro skladistena.

Radim kao tehnolog u proizvodnji cokolade preko 30 godina u Svajcarskoj. Poneke sorte cokolade imaju u sebi i preko 30 sastojaka, to su jako skupe i kompleksne cokolade. Ove jeftine sadrze do oko 5-6 sastojaka. To sto ponekad kod nekih cokolada nesto izadje na povrsinu nije nikakvo "cvetanje" (novinari pogresno preveli nemacki izraz na srpski) vec se radi o migriranju odredjenih supstanci na povrsinu cokolade. Brzina migriranja istih zavisi iskljucivo od dva faktora: temperature skladistenja i vremenskog roka skladistenja. Sto vise temperatura varira (gore-dole) i sto to duze traje, vise supstanci ce da migrira na povrsinu cokolade. Istina postoje stabilizatori koji se mogu ubaciti u vecim kolicinama i cokolada se "zabetonira". To znatno podize cenu cokolade ali ima i negativan uticaj na probavu. Zato, ne treba da se bojite ako vidite belilo na cokoladi. I kako neko rece, najbolji eurokrem je onak koji je odstojao i malo pobeleo. Ima to svoj razlog... ali da ne preterujem sa objasnjavanjem. Uzivajte - ali umereno! Vas tehnolog!

"Jedan od predloga je da se jednom otvorena čokolada što pre pojede" mislim da ce predlog biti opste prihvacen...

Nije!

to samo na balkanu;)

a šta su to kristalne čestice? ne nađoh na guglu.

kao salitra na betonu