Mnogi zaboravljaju na ovu namirnicu: Bogata je vlaknima i mineralima i poboljšava varenje

U eri superhrane i egzotičnih žitarica, ječam se često zanemaruje, iako je reč o jednoj od najstarijih i najzdravijih žitarica koje su ljudi koristili još pre više hiljada godina. Bogat vlaknima, vitaminima B grupe, gvožđem i selenom, ječam pomaže u snižavanju holesterola, stabilizaciji šećera u krvi i poboljšanju varenja.

Za razliku od rafinisanih žitarica, ječam ima nizak glikemijski indeks i dugo pruža osećaj sitosti. Osim što je zdrav, jeftin je i lako dostupan, a može se koristiti u supama, salatama, čorbama i kao zamena za pirinač ili testeninu.

goodmoments/Shutterstock

Ječam je odlična osnova i za doručak u vidu kaše sa voćem, a može se čak i samleti u brašno za pripremu hleba. Uključite ovu moćnu žitaricu u ishranu i uživajte u njenim brojnim zdravstvenim benefitima.

Mnogi se pitaju da li se ječam potapa u vodi pre jela, a to zapravo zavisi od vrste koju koristite.

1. Oljušteni ječam (celi ječam)

• Ovo je najmanje prerađen oblik, pa zadržava najviše hranljivih sastojaka.
• Obavezno se potapa (najmanje 6–8 sati ili preko noći), jer je tvrd i sporo se kuva.
• Nakon potapanja, kuva se oko 45–60 minuta.

2. Perl ječam (poliran ječam)

• Ovo je rafinisaniji oblik, oljušten i dodatno obrađen (uglačan), pa se brže kuva.
• Ne mora da se potapa, ali potapanje može skratiti vreme kuvanja i poboljšati teksturu.
• Vreme kuvanja bez potapanja: oko 30–40 minuta.

3. Instant ili parboiled ječam

• Već termički obrađen i prethodno kuvan pa osušen.
• Ne potapa se, kuva se brzo — često za 10–15 minuta.