Šta zapravo unosimo u organizam kada jedemo paradajz zimi?

Tokom zimskih meseci na rafovima se mogu naći različite vrste &ndash; od čeri paradajza, preko klasičnih srednjih i krupnih plodova, do &scaron;arenih sorti. Ostaje pitanje koliko se takav paradajz zaista može meriti sa letnjim, ali i kakvi se procesi kriju iza njegove proizvodnje.Odakle dolaze i kako se gajeVećina zimskog paradajza u prodavnicama dolazi iz plastenika ili iz toplijih zemalja poput &Scaron;panije, Holandije, Italije ili Maroka. Za razliku od letnjeg paradajza koji sazreva na otvorenom sa puno sunca i prirodnih ciklusa, ovaj paradajz se gaji u kontrolisanim uslovima: temperatura, svetlost i vlažnost se pažljivo reguli&scaron;u tako da biljke rastu i donose plodove tokom cele godine.Čeri paradajz i minijaturne sorte su posebno pogodne za proizvodnju u plastenicima jer brže sazrevaju i bolje podnose transport.U plastenicima se koriste đubriva, sistemi za navodnjavanje i, donekle, pesticidi. Ali svi proizvodi moraju da ispunjavaju standarde EU, &scaron;to znači da su bezbedni za jelo. Međutim, ukus i tekstura ovog paradajza često se razlikuje od letnjeg, sunčanog paradajza koji mnogi pamte iz svojih ba&scaron;ta ili lokalnih pijaca.Shutterstock/Tatiana BuzmakovaKako se zimski paradajz razlikuje od letnjegZimski paradajz je obično čvr&scaron;ći, sa manje sočnom unutra&scaron;njo&scaron;ću i ne&scaron;to blažim ukusom. Čeri paradajzi često zadržavaju slađi i intenzivniji ukus od klasičnog velikog paradajza zimi, &scaron;to ih čini idealnim za salate, grickalice ili ukra&scaron;avanje jela. Klasični veći paradajz može da bude blago neutralni zimi, &scaron;to znači da ne razvijaju punu aromu koju razvija paradajz koji je sazreo na suncu.Jo&scaron; jedan važan faktor je vreme berbe i transporta: dok letnji paradajz često sazreva na biljci i stiže na trži&scaron;te gotovo svež, zimski paradajz se često bere pre pune zrelosti kako bi izdržali transport, i sazrevaju u skladi&scaron;tima ili na policama. To dodatno utiče na ukus i aromu, čineći ih manje intenzivnim.Kako odabrati najbolji zimski paradajzIako zimski paradajz retko ima tako dobar ukus kao letnji, postoje načini da odaberete najbolji. Izaberite paradajz koji je čvrst, ali blago elastičan na dodir. Proverite boju: intenzivna crvena, narandžasta ili žuta često ukazuje na bolju zrelost i ukus. Proverite miris: paradajz bi trebalo da ima prepoznatljiv, blag miris paradajza, čak i zimi.Čeri paradajz često ima bolju teksturu i slađi ukus zimi od većih sorti. Ako imate vremena, možete kratko ostaviti paradajz na sobnoj temperaturi pre upotrebe &ndash; ovo pomaže da se istakne ukus.Zaključno, zimski paradajz nije lo&scaron; ili nezdrav, ali se razlikuje od letnjeg paradajza: manje je sočan, blažeg je ukusa i čvr&scaron;će teksture. Uz nekoliko trikova u izboru i pripremi, čak i zimski paradajz može biti ukusan i aromatičan, dovoljno dobar da osveži zimske salate i jela.

Šta zapravo unosimo u organizam kada jedemo paradajz zimi?

0 Komentari