Za neka stara srpska tradicionalna jela nisu ni čuli: Kuvar otkriva šta jede generacija Z

Imaju svoj rečnik, stil života, smisao za humor ali u odnosu na starije razlikuje se i njihov odnos prema hrani. U vrhu liste namirnica koje skoro nikada ne konzumiraju nalazi se džigerica.Marko Glođević, kuvar u restoranu kod Čačka, kaže da mlađi gosti retko naručuju džigericu ili da za neka tradicionalna jela poput mezaluka često nisu ni čuli.&quot;Pileća džigerica sa ro&scaron;tilja jedno je od omiljenih jela mnogih na&scaron;ih gostiju, ali ne i kod mlađe generacije, odnosno takozvane Generacije Z. Naime, džigerica se može pripremati na različite načine u tiganju, sa lukom, ispod sača. Mi je ovde služimo uz pekarski krompir i salatu od domaćeg paradajza i luka sa polja Zapadnog Pomoravlja i &Scaron;umadije. Starije generacije ba&scaron; vole da jedu tradicionalna jela&quot;, rekao je za RINU Marko Glođević, kuvar u čuvenoj &quot;Glođovoj tvrđavi&quot; u Mr&scaron;incima kraj Čačka.Dodaje da mladi u najvećem broju slučajeva traže burgere i modernija jela.&quot;Međutim, moram da kažem, bez obzira na sve, onaj ko proba na&scaron;u tradicionalnu hranu uvek se vraća, bilo zbog džigerice, jagnjetine ispod sača, kolenica i sličnih specijaliteta&quot;, nagla&scaron;ava on.RINANa pitanje od čega se pravi čuveni mezaluk, staro jelo zapadne Srbije, Marko obja&scaron;njava da se spravlja od bele i crne džigerice svinjske, jagnjeće, juneće ili teleće.&quot;Mislim, prema nekom mom iskustvu, mlađe generacije nisu čule za mezaluk. To jelo se danas retko gde može probati, osim u pečenjarama, a Generacija Z tamo ređe odlazi. Najvažnije kod pripreme je da džigerica odstoji u mleku 24 sata, pa tek onda da se prži ili sprema na drugi način, uz razne začine i obavezan beli luk koji daje poseban ukus&quot;, zaključuje Glođević.Džigerica, nekada nezaobilazna u domaćoj kuhinji, danas se sve ređe nalazi na menijima mladih. Tradicionalna jela poput mezaluka svedoče o bogatstvu na&scaron;e gastronomske ba&scaron;tine, ali je pitanje da li će Generacija Z u njima prepoznati vrednost koju su starije generacije odavno usvojile.

Za neka stara srpska tradicionalna jela nisu ni čuli: Kuvar otkriva šta jede generacija Z

0 Komentari