Koristi se za poboljšanje teksture i kao konzervans, ali može uticati na nivo šećera u krvi i izazvati probavne tegobe.Za osobe koje su osetljive na maltodekstrin, bolji izbor mogu biti alternative poput skroba tapioke ili kukuruznog skroba, piše Health.Za šta se koristi maltodekstrin?Maltodekstrin je jedan od najčešćih aditiva u prehrambenoj industriji i ima široku primenu.Kao konzervans, sprečava nakupljanje vlage i na taj način usporava kvarenje upakovane hrane. Pored toga, poboljšava teksturu pekarskih proizvoda i zaslađivača, a dodaje se sosovima, instant pudinzima i prelivima za salate kako bi se postigla veća gustina. Koristi se u industrijskoj proizvodnji, ali i u domaćinstvu.Ovaj aditiv se ponekad koristi kao zamena za saharozu u sladoledu, žitaricama i grickalicama, a može se naći i u sportskim napicima. Njegova uloga je da smanji preteranu slatkoću pojedinih proizvoda.U sportskim napicima, osim što obezbeđuje energiju, maltodekstrin ublažava sladak ukus i može pomoći u oporavku mišića nakon treninga.Takođe se koristi kao zamena za laktozu u nekim formulama za odojčad, a može biti sastojak i pojedinih alkoholnih pića i proizvoda sa niskim udelom masti.Sportisti ga ponekad uzimaju u obliku dodataka ishrani za brz unos ugljenih hidrata i poboljšanje sportskih performansi.Smatra se da veći unos ugljenih hidrata može sprečiti ili odložiti zamor mišića tokom intenzivnog vežbanja, ali su potrebna dodatna istraživanja kako bi se precizno utvrdio uticaj maltodekstrina na sportske rezultate.zefart/ShutterstockNutritivni profil i uticaj na zdravljeMaltodekstrin se u potpunosti sastoji od ugljenih hidrata. Spada u „brzo svarljive“ ugljene hidrate, što znači da ga telo veoma brzo razgrađuje i apsorbuje.Zbog toga može izazvati nagle skokove šećera u krvi, naročito ako se konzumira u većim količinama. Upravo zbog toga nije najbolji izbor za osobe sa dijabetesom.Moguće nuspojave i riziciAmerička Agencija za hranu i lekove (FDA) još pedesetih godina prošlog veka proglasila je maltodekstrin bezbednim za konzumaciju i dodelila mu status GRAS, koji potvrđuje da je bezbedan za predviđenu namenu.Međutim, novija istraživanja ukazuju na nekoliko potencijalnih zdravstvenih rizika.Maltodekstrin može promeniti sastav crevnih bakterija, što potencijalno može povećati rizik od razvoja Kronove bolesti. Kod nekih ljudi može izazvati i probavne tegobe, poput gasova i dijareje.Dugoročni efekti maltodekstrina na ljudski organizam još uvek nisu dovoljno istraženi. Pre uzimanja dodataka ishrani koji sadrže maltodekstrin preporučuje se konsultacija sa lekarom.Koje su alternative?Budući da je maltodekstrin veoma zastupljen u pakovanoj hrani, ponekad ga je teško izbeći. Ipak, postoje zamene.Za zgušnjavanje hrane može se koristiti skrob od tapioke, koji je bez ukusa, ili kukuruzni skrob i pektin, koji su pogodni za sosove, pudinge i pene.Kao alternativa za zaslađivanje mogu poslužiti šećerni alkoholi. Oni manje utiču na nivo šećera u krvi, ali mogu izazvati druge neželjene efekte, poput probavnih tegoba.Neki od njih, na primer eritritol, mogu se koristiti i za zgušnjavanje hrane.
17.9.2026.
7:40
Da li je maltodekstrin bezbedan? Aditiv koji se krije u brojnim namirnicama
Maltodekstrin je čest aditiv u prerađenoj hrani i verovatno ste ga primetili na deklaracijama brojnih proizvoda.
Izvor: Index.hr
Podeli:
Vrati se na vest
0 Ostavite komentar
B92 na društvenim mrežama
Najnovije
Dua Lipa veliča osuđene ratne zločince Hašima Tačija i ostale vođe OVK: "Niko nema pravo da ukalja..." FOTO
Dua Lipa ponovo je izazvala pažnju javnosti nakon što je reagovala na presudu bivšim čelnicima tzv. OVK.
9:51
17.9.2026.
1 min
Zašto OpenAI ne ide na berzu ove godine? Altman doneo odluku zbog opasnog incidenta VIDEO
Generalni direktor kompanije OpenAI nazvao je ovo „nepreporučljivim trenutkom za izlazak na berzu“ u intervjuu za Fortune.
9:45
17.9.2026.
3 min
Teodorin uspeh karijere – Srbija dobija novu najbolju teniserku
Srpska teniserka Teodora Kostović plasirala se u četvrtfinale WTA turnira u Sao Paolu, pošto je u osmini finala pobedila Letonku Darju Semenistaju 6:4, 6:1.
9:42
17.9.2026.
7 min
Glasačka kutija ispod drveta ili je nosi vojnik; Ovako izgledaju izbori u Donjeckoj oblasti... FOTO/VIDEO
U preuzetom delu Donjecke oblasti Ukrajine, ruske snage su organizovale prevremene izbore za Državnu dumu.
9:42
17.9.2026.
9 min
Kreće nova uzbudljiva sezona: Da li neko dobija drugu šansu u "MasterChefu Srbija"?
Nova sezona "MasterChefa Srbija" počinje 17. septembra od 22 sata na Prvoj televiziji, a emitovaće se četvrtkom i petkom.
9:40
17.9.2026.
9 min